[中式食譜] 雞肉沙嗲

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) S! W) ]& |. ~材料公仔箱論壇/ H$ ?' F  j; h9 v: x' ^  w1 ~
雞胸肉 100克、連皮雞髀肉 150克、青瓜角 200克、沙嗲醬 4湯匙0 H/ Q3 i! T7 K4 }
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醃料公仔箱論壇0 T/ ^7 `/ X: R1 `) F/ w
南薑（切茸）/香茅（切薄片）各 2茶匙、蒜頭 10粒、黃薑粉/茴香粉/椰糖碎/鹽各 1/2茶匙、乾葱頭 3粒、糖/生抽各 1/2湯匙、胡椒粉少許、油 3湯匙
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* `' o+ Q  c/ p' L8 vtvb now,tvbnow,bttvb
/ @& {. M4 T0 I- V' {tvb now,tvbnow,bttvb做法
* m" V/ r$ T+ Y' p1.將醃料拌勻。5.39.217.76/ K* A/ i- E  k, @

) D3 [  j6 ~6 K+ `' U5 Vtvb now,tvbnow,bttvb2.將所有雞肉切片，加醃料醃 2小時，用竹籤串起。
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3.燒熱鑊加少許油，排上雞肉串，用中火煎香兩面至微焦全熟後上碟，可配青瓜角與沙嗲醬同食。tvb now,tvbnow,bttvb# W# F- d$ u7 i4 V/ s
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做雞肉串燒不要只用雞胸肉，應該用雞髀肉、雞皮一齊燒，雞肉才香滑。切肉時要留意厚薄平均；串的時候亦要平均，否則一邊熟一邊生就不及格了！

malayfatboy

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