麵怎麼拌都好吃
0 ~4 o5 c$ a$ ~& {3 y, r% \$ dtvb now,tvbnow,bttvb想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。5.39.217.768 I% W9 @4 ^1 Y, R- s, c& Z Q( W$ T
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃公仔箱論壇& ?8 L9 J$ Z( ~4 ~3 q4 F
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋4 i5 E2 Z# d+ f; A# ?, a3 B& s
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開公仔箱論壇* d6 g' M' H9 v! x: b
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1 w& a- `) U+ ~1 X9 @) g公仔箱論壇5.39.217.765 Z5 p4 A% | k" U9 V }
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮tvb now,tvbnow,bttvb7 V. x; o/ u2 c' G8 v
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份公仔箱論壇" z, m( y* y" D( b/ w
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏公仔箱論壇7 F* O* }4 M5 k% y8 J6 [% o
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：4 Y; p, y9 Y$ G# u+ G# Y$ U2 o
麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。
- s* j* c4 Y0 j+ D1 S/ V5 l$ N麵條種類 水煮時間* F8 @9 C7 Z3 ~ n2 R; F. Y; E
寬陽春麵 1又1/2分鐘' b9 o, a2 }* l9 q( Y: ?' P
細陽春麵 1分鐘
* x! b2 f/ x: k7 e: _6 b5 g3 v意麵 40秒
( N1 k# {6 A) a$ ~9 ttvb now,tvbnow,bttvb手工麵條 3又1/2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb# u+ t! v. w; A9 W
註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
, t) V) D! a+ D4 I2 j1 I, r0 c* I) p4 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬
0 m2 G4 p. H3 u- t8 Itvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.76# h$ z i" o3 Q& h" Y" y
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙2 {; u) H: {7 O+ Y: Y
作法：" y- I8 y1 ^3 ^& o
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。5.39.217.76/ o8 Q& E8 \0 F
2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
, V7 c4 R3 J. H. e2 F) {8 o# `tvb now,tvbnow,bttvb3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。
- M' X5 w. O( W t# g! I4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。 tvb now,tvbnow,bttvb0 I3 z! o) h! r/ D( C/ e/ e
拌麵醬的好味道：
9 a: \ t/ W% F4 H% r雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
9 K) v! p) K% z8 Q © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
- I. N+ W) R& v& p材料：5.39.217.76$ g4 F1 j% ?, i
豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
9 k% ~: m% d" R% v: ]6 C0 ]1 }5 e公仔箱論壇調味料：
! W3 {7 v7 }3 O甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄
$ {( \( I; P% V" O5 F: C5.39.217.76作法：tvb now,tvbnow,bttvb; b# ?) k( L$ z- O, y$ @' f) E$ y1 P
1. 紅蔥頭切碎備用。5.39.217.767 I* Z+ v/ o+ J
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。& B0 g0 p. F* q. w, E1 D
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。公仔箱論壇8 |; @# f' `- Z, A3 t
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。公仔箱論壇0 G% Z0 |* |! h0 B: d1 @; |" g( J- _
拌麵醬的好味道：
, A+ X' ~5 c: Y2 i7 g( ^; \# a公仔箱論壇炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。公仔箱論壇* D. M+ O& |9 l, U! S
 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬3 e6 Q) l$ j8 r
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t i- f; R3 m2 H: r) A9 e9 h
豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
% Z/ K- k2 @* s! D2 F/ h+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料：tvb now,tvbnow,bttvb ?- z$ h+ P& [. X; O7 K* c
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙& W. o1 v8 w6 L
作法：
4 c% D( Q$ l# S& V0 d1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u( ^; q) [0 Y7 H1 T" B' \+ M
2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。. G8 l/ f3 c- y& O
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
u0 B; M4 K/ t5.39.217.764. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。5.39.217.76 X# @( J7 e y
 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬公仔箱論壇* T6 @( T. g$ Y( D/ K
材料：
* m% r! K+ S; |; |; q3 q& T) l$ e5.39.217.76豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克公仔箱論壇# Q% @3 ?" j) C7 X m' E0 r" o
調味料：
5 c7 ]) i1 T6 f- R0 ]沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
g% ^0 \# I/ x% N0 b5.39.217.76作法：& z. l8 v, p" d- c2 p/ P8 M$ x7 c7 l
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。
2 E6 J) N1 Y1 ^' \. C! d; Otvb now,tvbnow,bttvb2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。
8 i- V: @/ [! \ D$ x ], n7 a5.39.217.763. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h8 G+ O% I/ _
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬公仔箱論壇3 v! W$ y2 a l, I
材料：
% m( r0 R' K( H# J) M* Z' ]8 b5 v5.39.217.76蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、* _% Q! U q' e" t( \2 f
涼開水80㏄5.39.217.76! C' z) l2 T6 I4 \; \
作法：
( R( Y ^5 b V6 U, r5.39.217.761. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
+ D4 {$ J4 ~7 ^1 v- x' @/ m5.39.217.762. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 O# i: \; D: H. t, A5 o }% d
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬
# U) B0 t* Q/ t5 k: Z5.39.217.76材料：% X$ [0 I+ X' l/ t0 H8 ^5 h% m
蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄# N0 k+ w3 J8 e# Q
作法：5.39.217.76* R& I+ f: H: X. Y; g
1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。5.39.217.76/ s3 H! y* A e, w
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。
/ ^% D6 X0 F$ f公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k* t! j& H* q7 G# D1 f
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: v0 Z' C! n# b; E
A公仔箱論壇6 c5 X4 e7 }6 U W k( ?$ ]
蒜頭酥20公克、蔥花20公克# [5 s' }; H" S7 ~- v( Q
BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q4 u9 t5 I% v8 P- b* v) M
蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙
/ t3 T, c- B2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：5.39.217.76- {! ]8 Y. _2 d1 M
1. 將材料B所有材料混合拌勻。
- m- u$ R% E' b8 a) t5.39.217.762. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。
! {9 e# k3 D8 l* u3 b3 C* ]! }公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
: A+ }2 K% y( W$ M- J/ t( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
- O9 \' z Q% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V; D7 j( Y' ~2 T
作法：
) a2 `' G/ z7 m2 ltvb now,tvbnow,bttvb1. 將所有材料調勻即可。
8 k8 l) m, o/ _3 Q- c# Ttvb now,tvbnow,bttvb紅油9 b0 K+ X' a( a `
材料：
: o0 e% D$ m6 K5 Ntvb now,tvbnow,bttvb粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克5.39.217.762 p) h, P4 v* u7 p: h
作法：5.39.217.76: X# X E/ Y+ k$ z, G& f+ Q
1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。
& \* J/ v! V. ^- Q: I, a2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。
" y# p5 Z( W. a3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。5.39.217.76& d. K8 v4 a w
4. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。5.39.217.768 ]" B; \% |% A/ Z& p1 c- x
拌麵醬的好味道：公仔箱論壇4 V; h) m: s0 L5 i# G, ^7 C
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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