麵怎麼拌都好吃
: B" a2 Z* G p# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。想要簡單吃一吃，又不想將就，這時來碗乾拌麵，就是最好的選擇。事先準備好數種美味的拌麵醬，有濃重又餡料豐富的炸醬、八寶辣醬和沙茶肉醬，或是簡單調製青蔥醬、蠔油拌醬和酸辣拌麵醬等，只要拌入熱騰騰的白麵，看著熱氣氤氳，香氣十足的乾拌麵條，簡單中帶有堅持，只要一碗乾拌麵，就能頓時讓心情變得豐盛起來。# b* I. q" l, b* Q6 N
 © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條這樣煮最好吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l$ q4 p7 w D
好吃秘訣1：水煮滾後麵條才下鍋% g$ g* @' M* r) E* c3 T
 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣2：麵條下鍋後迅速拌開
) T1 M. |* A# [+ x1 ^, Q& H TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c' L8 A" [3 t& u1 ]1 l
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6 L6 o, N7 G2 ]+ E5.39.217.76 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣3：煮滾後轉小火繼續煮
' _9 y( r1 n( z( O7 M. x' d( G. X, f+ Y © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣4：煮好後撈起瀝乾水份
' \- Y8 I, {# ?* x tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 © 由 YTower Publishing Inc 提供好吃秘訣5：淋入香油拌勻防沾黏
) Y, e" d$ x/ x © 由 YTower Publishing Inc 提供麵條Q彈祕訣：
/ c" `+ ^3 v) w1 l: y麵條最怕煮的軟爛沒彈性，要避免麵條太軟，煮的時候不要完全煮到熟透，只要煮到9分熟，再利用麵煮好的餘溫將麵條燜熟，麵的熟度才會剛剛好。5.39.217.76- ]2 u9 @) C( }. B/ j3 V) S# O5 v
麵條種類 水煮時間
6 S+ ]0 h" x0 l7 F. {* t公仔箱論壇寬陽春麵 1又1/2分鐘
" H; L8 \# ]$ ]: [4 v公仔箱論壇細陽春麵 1分鐘
# S7 [2 d- S6 V, O/ N' @- f, ]: X# rtvb now,tvbnow,bttvb意麵 40秒5.39.217.76/ g4 ]# }1 l: @4 U, f
手工麵條 3又1/2分鐘
7 `, { Y8 q' [4 [& a0 u; _ Ntvb now,tvbnow,bttvb註：以上時間以水煮滾後再放入麵條煮的時間來計算
, U7 t3 g- l9 b* t © 由 YTower Publishing Inc 提供紅蔥油膏醬+ f1 J' S$ `1 R: z1 O9 L- l
材料：公仔箱論壇" x) s& ^* K" G) E, y, x
紅蔥頭50公克、沙拉油100㏄、醬油膏80公克、細糖1大匙、水4大匙
6 j+ d% C9 h" _' otvb now,tvbnow,bttvb作法：公仔箱論壇8 K+ o$ O7 f* m. a6 t4 }: I
1. 紅蔥頭剝去枯皮後切細。
+ N; f$ u* _2 v4 x2 S7 ?! t' G! X! X公仔箱論壇2. 油鍋燒熱，加熱至約80℃，放入作法1的紅蔥頭細絲。
; v' G& {- Z/ S2 {# J' P3. 開中火，不停攪拌紅蔥細絲以免炸焦，炸至顏色開始變黃即轉小火，炸至略呈金黃，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 r8 [6 ?6 V' z+ |8 L
4. 取鍋加入醬油膏、細糖及水煮開，拌麵時再加入作法3的炸紅蔥絲即可。
1 _' e! `) W; D4 A0 j) _% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。拌麵醬的好味道：( W$ \- `/ `6 ]0 m3 f" y- f0 H
雖然有市售的炸紅蔥頭，便利性高，但香氣還是不如現炸的香。紅蔥頭切細，用熱油略炸，炸至微焦，紅蔥頭和蔥油就可以拿來利用，不用炸得顏色太深，免得容易變焦，吃起來有苦味。
: L+ z5 O; c7 E& k0 c7 J/ e; S9 K$ h © 由 YTower Publishing Inc 提供炸醬
* X' Q6 z: G1 p3 U( S9 H- V材料：
7 r1 Y# z) T# u豬絞肉 200公克、紅蔥頭30公克、蔥花20公克、沙拉油4大匙
) a6 p7 z, `% A) _5.39.217.76調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L e3 }0 x F/ a# F8 C- Y
甜麵醬3大匙、豆瓣醬2大匙、細糖1茶匙、水300㏄公仔箱論壇, N* ~& m1 m) Q
作法：5.39.217.76" k1 u, Q' h8 `' M6 p
1. 紅蔥頭切碎備用。公仔箱論壇& O: ] y4 z; c0 S i
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香作法1的紅蔥頭碎。$ b4 P @- F3 Q& I. x/ W- P
3. 再放入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入豆瓣醬及甜麵醬略炒香後，加入水和細糖。5.39.217.76- E7 C( r$ q* l! J- b" ?0 D7 z% V3 K
4. 將作法3煮開後，轉小火煮約5分鐘即可。
" Z* M2 N" o( D; }; Dtvb now,tvbnow,bttvb拌麵醬的好味道：
* k% m% X* m5 ?9 |3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸醬有一種特殊豆醬味，是豆瓣醬和甜麵醬的香味。這兩種醬要先用油以小火煸炒過，讓香味散發出來，炸醬才能飄散出豆醬的風味。
% _ S6 p# P+ J u( H8 A公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供八寶辣醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o f1 `1 Z: [# p* |
材料：
0 A _+ G+ k& J8 U: x0 utvb now,tvbnow,bttvb豆干丁80公克、榨菜丁50公克、毛豆50公克、雞腿肉丁50公克、胡蘿蔔丁50公克、香菇丁30公克、蝦米20公克、蒜末10公克
) q* P5 k( e% e公仔箱論壇調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x( w; b& z% t8 v- h
辣豆瓣醬1大匙、甜麵醬1大匙、高湯適量、米酒1大匙、細糖2茶匙、太白粉水2茶匙、香油1茶匙公仔箱論壇) C/ W* u5 s. p) h$ t% ~
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n$ F, v! ?8 C) _) `3 \
1. 煮開一鍋水，放入榨菜丁、蝦米、毛豆、胡蘿蔔丁，汆燙後沖涼備用。
3 f {. l; w3 X2. 鍋燒熱，倒入少許油，放入雞腿肉丁、豆乾丁及蒜末入鍋炒散。5.39.217.76$ x* h0 _* P( T' Z. r. ^
3. 再加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，加入高湯及作法1的蝦米、榨菜丁、胡蘿蔔丁、香菇丁、毛豆炒勻。
! E8 P3 M1 J$ i8 Q* C4. 再加入細糖、米酒調味後，淋入太白粉水勾薄欠，最後再撒上香油即可。
, y9 O0 w2 ]5 {+ }. c$ w4 w/ K- ^2 e7 Z4 l公仔箱論壇 © 由 YTower Publishing Inc 提供沙茶肉醬
! V1 Z$ B. y( P2 U材料：
+ ~: I' f& j# g8 W/ {豬絞肉200公克、蒜末40公克、蔥花20公克
& h( }" i" p+ }' u' \% I調味料：
5 @; ]# R5 o0 \tvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 3大匙、沙茶醬3大匙、醬油膏4大匙、細糖1茶匙、水 200㏄
3 O/ v z8 g g- [: `5.39.217.76作法：tvb now,tvbnow,bttvb: i Y6 c0 G- P6 P* H |+ a
1. 鍋燒熱，倒入沙拉油，以小火爆香蒜末。tvb now,tvbnow,bttvb* h2 Z- }. d+ u( J; f8 L* _ l
2. 加入豬絞肉及蔥花，以中火炒至肉表面變白散開，加入沙茶醬炒香後加入水、細糖及醬油膏。5.39.217.76$ e# b4 O( s+ v/ K0 L5 S: u' p# N0 x! V
3. 煮開後轉小火煮約2分鐘即可。tvb now,tvbnow,bttvb8 f1 C, F! y- L- F6 z3 p2 X
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蒜泥芝麻醬
9 S( @0 Z8 w& b0 J; C9 itvb now,tvbnow,bttvb材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |2 W \( E; j* X9 Y& U
蒜泥 2大匙、芝麻醬1大匙、醬油膏 2大匙、烏醋1大匙、細糖1大匙、TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W5 F2 o5 ^" R; _
涼開水80㏄$ m# U3 W5 Z) E7 Q! I. V
作法：
0 ~8 a8 R1 {" b Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 將涼開水分次加入芝麻醬中，慢慢調勻至完全混合。
9 e1 N* @- O' \) w# N' F6 E' ]0 J5.39.217.762. 再加入其他剩餘材料拌勻即可。1 X2 | |1 L9 n4 J4 b: b
 © 由 YTower Publishing Inc 提供青蔥醬tvb now,tvbnow,bttvb6 ?4 e1 a9 c$ }" f% f$ F
材料：
( g/ Z; Y( l) p* k& ctvb now,tvbnow,bttvb蔥100公克、薑50公克、鹽1大匙、沙拉油150㏄
' k1 m: V7 {, H3 y$ U& o公仔箱論壇作法：
: e) C- Y, p5 c1 X+ otvb now,tvbnow,bttvb1. 將蔥、薑切細，放入碗中，加入鹽拌勻。公仔箱論壇% W" R8 S8 F' V( j3 @9 T$ r
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約150℃，再將熱油沖入作法1的碗中，最後攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb: y) v0 D0 C3 g& q- Y. A {5 c2 _9 K; \
 © 由 YTower Publishing Inc 提供蠔油拌麵醬
, c& v: ^( a- Y: A材料：- ? M/ h0 ]5 o/ q$ H
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2 ^. E8 w* u; x3 H$ H% B0 ytvb now,tvbnow,bttvb蒜頭酥20公克、蔥花20公克
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蠔油4大匙、糖1大匙、涼開水3大匙、香油1大匙' w7 q+ {+ x4 m% o0 |/ H% g) h
作法：5.39.217.765 k' Z4 S) l4 _- e t
1. 將材料B所有材料混合拌勻。
4 z. d0 F1 }6 k公仔箱論壇2. 再加入材料A的蒜頭酥和蔥花即可。tvb now,tvbnow,bttvb \6 \/ u( u' S& D, F
 © 由 YTower Publishing Inc 提供酸辣拌麵醬
U- \6 _. t M& L: W材料：0 j- F6 Z8 D8 j& J# o; l5 ?6 h
白醋2大匙、蠔油1大匙、醬油1大匙、紅油2大匙、細糖1大匙、水1大匙
* z3 g7 k9 G2 E/ [* Q9 t, O9 gtvb now,tvbnow,bttvb作法：tvb now,tvbnow,bttvb0 {5 f5 r4 ~2 Y$ }) O6 |
1. 將所有材料調勻即可。 5.39.217.76( y. P# I( e$ G1 I+ r7 C& A# n
紅油5.39.217.767 ?. i. g( W6 m2 z: B8 |
材料：
^7 U( }6 Q6 _8 U$ X$ q2 ?. P8 y' G公仔箱論壇粗辣椒粉70公克、開水60㏄、沙拉油500㏄、蔥10公克、薑10公克& j M3 M0 H4 T4 U8 Q: @
作法：
1 j* c( c' j) ^2 X- o7 k- a公仔箱論壇1. 辣椒粉與開水混合拌勻；蔥切段拍破；薑切片備用。1 `2 P7 ]* ]9 k2 B+ i
2. 鍋燒熱，倒入沙拉油，加熱至約80℃，放入作法1的辣椒粉，開中火，不停攪拌以免炸焦。5.39.217.765 B7 n9 S5 o" j: J: n3 v: P
3. 續炸至辣椒粉顏色變深即轉小火，再加入作法1的蔥段薑片，炸至蔥薑香味出來即關火。
6 l0 `9 a* R( Z- G2 W# T5.39.217.764. 再用油網將辣椒粉過濾，並挑去蔥薑，剩餘的即為紅油。
* w) a' o3 }2 v( g公仔箱論壇拌麵醬的好味道：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @1 b* h! R8 u, X3 d" I
充滿香氣的紅油，拌麵調醬料都很適合。煉紅油時，可以放些像是花椒、八角等香料，以小火慢煉，色澤和香氣會更加迷人。 |
發表於 2017-4-27 06:10 AM
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