材料公仔箱論壇5 }, z$ T0 o9 W9 ~5 U6 O7 _
桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升# N* h5 @) V$ |
8 V ^* z0 y6 w" b3 J% }1 j. o公仔箱論壇醃料
2 m( T7 J- u) c6 E* u9 b+ H5.39.217.76蛋白 1茶匙、鹽少許
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做法
3 }: X& Z5 G4 ~6 {* o% h公仔箱論壇1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。公仔箱論壇+ B k+ G P2 \8 G& [
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2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。5.39.217.765 W; c1 l: f7 z* K
! B) Y7 W3 N4 h# N, r3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。
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4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。
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貼士
+ L" t2 T& h6 G桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。 |
發表於 2011-3-4 05:12 AM
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