理論上這種組合是極端矛盾，但在我們日常生活中卻處處可見到。如米食、麵食，再配 以魚肉或豆類製品或種子堅果類。 唾液腺分泌澱粉黴，進入胃的強酸環境中會遭到破壤；相對地，蛋白質的消化卻須在極 酸性（鹽酸）環境中進行。故蛋白質與澱粉的配合乃釀成許多腸胃病之誘因。
; a/ ~% l) A* r8 {2 [3 r: R1 J ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ d! b, N8 k& D3 \9 t0 A! _tvb now,tvbnow,bttvb蛋白質與蛋白質之組合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u) S( N7 s* j+ F8 k+ r& d
每一種食物中所含蛋白質，皆須要有特定的消化液及不同的消化時間，來進行消化分解 。 ( i7 Q, l/ a7 n+ B2 z
# e* V# j6 N& E& Y1 E( d, f5 Z- stvb now,tvbnow,bttvb二種以上蛋白質混合使用時，消化會變得很困難。 5.39.217.76) l0 G0 K# k# J2 v& B F
& l8 {% Z2 d" i; U; W, B: Stvb now,tvbnow,bttvb蛋白質的消化是食物消化中最困難消化的一種，因此我們攝食時，最好每次僅攝取一種 蛋白質。
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( T' S' l1 H$ [6 }5.39.217.76我通常會選用二種或二種以上的堅果類合併使用，這是不太理想的配合。 5 W1 g, R. t8 T1 P6 S+ J$ G5 u
; P: j- W1 X9 }) I& L2 B最近的研究顯示，蛋白質的需求，在每一餐食間，並不需要具備所有的必需胺基酸。 tvb now,tvbnow,bttvb# e9 r1 J: ~( f* K5 d! i
, ^- w2 {6 I% x; ]4 I. v! e+ g酸與蛋白質的配合 7 k0 }. o, }6 |* Y; S! Y
蛋白質消化必須在強酸中進行，胃蛋白黴僅存於鹽酸環境才能活化運作，其他的酸（如 水果的酸）的確會破壞這種酵素。
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" L* z5 n8 G) @: z: j! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當水果與蛋白質混用時，水果會積存停留在胃中，直到蛋白質完全消化為止，此時停留 胃部的水果卻也發生「發酵」現象。
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有一個例外：堅果或種子類所含之蛋白質，不像其他魚肉等蛋白質，那麼容易腐化，因 為其中會有高量的油脂。蛋白質在胃中消化分解，脂肪會抑制蛋白質的分解作用，因此 此種蛋白質在胃卻獲得完整且最強消化液的消化作用。是以堅果或種子合併水果使用時 ，並不是水果的酸延緩消化液的分泌，反而是藉著脂肪來達到這種目標。因此水果可與 堅果或種子合用。 . Z D0 P! k6 S& `3 n
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脂肪與蛋白質之組合
; O' G# I% J+ ^& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脂肪會抑制胃部消化液之流速，達到干擾或抑制蛋白質之消化作用，導致食物旳消化作 用遲緩而造成消化不良。 2 R6 x+ I+ u0 U' ?( \2 F
6 I M4 }$ X' w5 x8 j5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因此吾輩不需要額外增加油脂的獲得，因為大多數含蛋白質的食物，均含有足量的脂肪 。故任何額外添加的脂肪，均會造成消化上的障礙。 1 x6 c, k% r7 g0 Y6 w6 B
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使用含蛋白質食物時，避免再混入奶油，油，酪梨等高油脂食物。
9 [+ u4 O8 H# Q c6 Z7 k$ ]2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ a8 i6 A0 s# B6 j糖與蛋白質的組合 公仔箱論壇1 y% O8 x- ^* I" V2 h
糖會抑制胃液的分泌，糖也會干擾蛋白質的消化。水果中之糖份及商業上所用精糖等， 均會有干擾現象。糖分留存於胃腔中，也會進一步發酵，故這種組合不適當。
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, Z1 f5 F% a1 c6 R) b8 G6 X; S9 ?5.39.217.76糖與澱粉的組合 : ?' B1 T1 q& n7 {
當澱粉與糖合併使用時，澱粉會被隱藏起來，致使澱粉的消化作用受到阻礙，唾液腺不 會分泌澱粉黴。 7 N) P5 Y& f' X, {9 o% ?% E0 K3 W
* ~( W% t4 x' Q' t5.39.217.76糖進入胃部，會造成發酵之腐敗現象。
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這種組合在我們日常生活中經常可以經驗到，如攝取糕餅時，糕餅乃是由含澱粉的麵粉 ，配合為了調味所用的精糖所成；或者早餐常用混合水果，配以麵包或穀類，這種澱粉 與糖的組合，常會出現許多不舒服的症狀。
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: m3 H$ t0 W W" ]% V6 a# O+ Q1 G/ |3 k0 Ptvb now,tvbnow,bttvb有關水果攝取，牛奶攝取以及其他三餐適當調配等問題，待下回再續談。
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┌─一、消化之途徑。
) p0 u$ H+ a2 {, k公仔箱論壇 │
- j; k3 I! f1 L9 E ├─二、消化之執行。, a3 d3 g5 A; L2 N% `& t
│公仔箱論壇* ^) V) @9 C4 O0 E* b: X
├─三、胃的排空現象。
0 B4 }- R! ~5 {' q 消化生理剖析 │
, o3 ^, u' \8 x1 B' ` ├─四、影響胃之因素。5.39.217.768 H9 | U, F0 v% ^6 V7 N% ^1 m2 a ~" t
│
( ~1 D( s6 S& M) S! C, n, Qtvb now,tvbnow,bttvb ├─五、影響小腸之因素。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T, e4 y! x" g4 e7 \4 y( M
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└─六、列舉不當的組合。+ E! d4 U! M, V- D
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4 S7 E5 \; z1 @: } ┌───┐ ┌─┐公仔箱論壇- K0 J" k6 J. a1 X% d6 p
│澱 粉│ ←──→ │酸│
9 w4 d3 D1 Z6 t$ Mtvb now,tvbnow,bttvb └───┘ └─┘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w/ F0 A' q. j1 |) n
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常見不當食物組合 │蛋白質│ ←──→ │糖│公仔箱論壇' K% C1 |: P% M* O/ \
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│ ＼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C9 h. t2 l/ B1 k, @
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7 ~; b0 m3 F4 P' [/ Q2 N" s0 T; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ┌───┐ ┌───┐
- J5 B) e' C+ ]. H. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 │脂 肪│ │蛋白質│
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少吃肉類－－) n% ~8 C$ w# \+ V
姜淑惠醫師
" x! K+ \# P4 B- |( G; \) e; ?7 l舉手之勞做環保
6 j: N" s" X* }少養一頭豬，可減少相當四～六個人的廢污水排放量，台灣目前有八百多萬頭飼豬，其 廢水排放量竟遠遠超過家庭污水！
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) ^- |+ J9 P+ a( l8 n2 ~! P, X1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛家戒殺生，故出家僧侶或在家居士都茹素，這是以個人修持為出發點而勸人吃素。若 站在生態保育的觀點來看，吃肉確實對整個環境及個人健康都有不良影響。茲列舉以下五件 事實說明之：
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1 q# K5 K7 z( b4 @tvb now,tvbnow,bttvb欲生產一公斤的肉，必須消耗十公斤的穀類飼料。 tvb now,tvbnow,bttvb* {. e, @; v+ _+ x7 }3 G9 b& @' Y9 x
畜牧業廢水是水污染的主要來源，以台灣地區而言養豬、養雞、養鴨所造成的水污染 ，是水質資源優養化的元凶。
j9 F* j W3 E2 q% g5 @4 z. K據調查，全球有十二億多頭牛，每年產生約一億噸的甲烷（沼氣），促成地球溫室效 應。
, s: o' p' ^& i# n- B$ U' ptvb now,tvbnow,bttvb全球許多國家、地區為了放牧或生產養牛的飼料，而砍伐農耕地或森林發展畜牧業， 因此全球森林綠地大量減少，影響生態平衡。
& t* S5 a$ p E( R5 T人類許多疾病均起因於體內酸度過高，追本溯源即是含酸性高的肉類及乳類製品攝取 太多的緣故。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X% u% X a4 U7 Z$ i. m* x" d
每人每天每餐少吃一塊肉類，你我都可以辦得到，如此不但為自己健康著想，也是舉手 之勞做環保，何樂而不為呢？ |
發表於 2007-12-14 01:48 PM
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