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材料： & |0 O: p: j* P5 e. ?; |. X" x& f
鸭骨架1副，姜片5片
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鸭血200克 ，绿豆粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克 ，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克
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调味料：盐1/4小匙 鸡精1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙 香油1/2茶匙 辣椒红油1/2茶匙 卤包一个
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制作方法：
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1.先用冷水将鸭骨架氽烫去血水，再用冷水放入姜片大火煮开后，小火煲1小时制成高汤。 , F; \9 p6 I! ?3 F! N4 f T
2.先用冷水加姜片，将鸭肝，肠，心，珍等放入氽烫去血水，另用卤水用小火卤约1小时。 公仔箱論壇, X h- u* _& p3 n& e
3.锅内烧开水，将鸭血放入，煮至沸腾时捞起。 公仔箱論壇- ?8 w6 a4 B; p# f* L
4.锅内烧开鸭骨汤，放入鸭血煮至沸腾时，连汤一起放入碗内。
P# x3 N+ O6 y公仔箱論壇5.另起一锅开水，将泡软的粉丝煮至软。将粉丝也放入汤碗内。
' R1 k; h/ r4 B( t; U$ a! J+ o6.放入所有调味料及香菜，姜蓉，切片的卤鸭内脏即可。 公仔箱論壇( t2 h, i6 R: `- X9 {0 E: h
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發表於 2011-3-21 02:45 PM
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