材料
+ \( i) `' b) Y# t9 Q( \tvb now,tvbnow,bttvb盒裝蒸煮豆腐 1塊、鮮冬菇（去蒂） 4朵、乾瑤柱（蒸熟拆絲） 1両、生粉水適量、金華火腿絲少許
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" { [: g8 c/ E- c9 W( @! ?; ]" B: Y公仔箱論壇調味料
Y2 ^. H% {. I, t2 g4 h5.39.217.76蒸瑤柱水 100克、雞湯 1公升、雞粉 1茶匙、鹽 1/4茶匙、糖少許8 _2 d. t @7 B$ R
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, u. M$ L" k# p" ` M: p5.39.217.76做法公仔箱論壇6 i6 F/ l) I1 ?) o- o2 s
1.冬菇先片薄，再用推刀法切幼絲，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @# x% L( q- [7 P
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2.將豆腐片成 1.5cm薄片，用跳刀法切成幼絲，然後泡於水內，去掉雜質，備用。5.39.217.76* F+ h, K; Y; ^$ T" X" r: @$ z2 O# Y! G
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3.開中火，鑊中加入雞湯、冬菇絲、瑤柱水、瑤柱絲、鹽、雞粉、糖煮至小滾，轉小火加入生粉水拌勻。
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2 f5 ]3 \1 F8 ^) O4 {) y5.39.217.764.待再煮至小滾後，慢慢加入豆腐絲，用湯勺底在湯面將豆腐絲拌開，盛起後灑上金華火腿絲即可。
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切豆腐絲的難度較高，記着要刀利、眼明及手快。煮湯羮時，最後放入豆腐絲才能保持其完整性。
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發表於 2011-3-21 05:17 AM
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