材料5.39.217.762 G6 z+ A0 B* W$ F
白蘿蔔（去皮） 300克、老雞（去皮） 1隻、西施骨 1斤、老薑 4片、清水 30碗、蝦米 75克吊
% B6 ~ P% @1 x$ q" Ytvb now,tvbnow,bttvb
( L3 w; c# h( \/ \2 d, v% P. rtvb now,tvbnow,bttvb清湯料
5 f* t) K: N" E) X5.39.217.76蛋白 5隻、雞胸肉碎 225克、白醋 4湯匙、甘笋（去皮）/西芹各 150克
; ^9 g. R6 A+ O8 `1 v3 ^+ [% t/ Vtvb now,tvbnow,bttvb
0 K, |9 t, }- A2 E9 r3 V公仔箱論壇調味料
, f l' J# X* R3 t. N公仔箱論壇鹽 3/4茶匙、雞粉/糖各 1茶匙
/ } S2 f" U" u* g3 N) @* d9 F! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a$ @1 H8 v1 ~
" P& k# s, w0 Z: d% C4 e* [
做法5.39.217.76 E& L& h. I f- S
1.以跳刀法將西芹及甘笋切碎，放入攪拌機打碎，過篩隔去水份，碎渣留用。
2 t* s+ C/ t R: H公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C ~' }/ i3 }6 P2 T- ]% E
2.雞胸肉碎、西芹甘笋渣、蛋白、白醋混合成吊清湯料。
+ Y/ `+ [6 p0 _# ? R9 z0 A/ ?/ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% x6 t/ O+ R, F6 f# ]5 g6 E3.蘿蔔切去頭尾，豎起蘿蔔用直刀推切法切成薄片，再切成幼絲，不切斷尾部；浸鹽水待蘿蔔絲打開成菊花狀，冲水備用。
& C5 i3 N' l. h: l公仔箱論壇) Y' k% _9 q, J* y4 }
4.將老雞剪成四份，與薑片、西施骨一同汆水至完全熟透，撈起備用。
4 m+ M) d5 y" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O; s- |* W9 O; C2 D& S3 D, M
5.煲滾水，下老雞、西施骨、蝦米，用大火煲滾後，轉中大火煲 2小時熬成濃湯，隔渣待凉至 60℃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j6 H* k6 w3 x( c5 F
8 u R8 s; u: W6.將吊清湯料放入濃湯內拌勻，不用冚蓋，以小火慢煲，每 5分鐘攪拌一次，至湯超過 60℃便停止攪拌，再煲 3小時至所有雜質浮面。
9 D# ?& Z( d) B3 k' v/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ f( R3 z/ p6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.毛巾放篩內，舀起清湯過篩，然後加入鹽、雞粉、糖拌勻，放入蘿蔔花，包好保鮮紙以中火蒸半小時即可。
+ h1 A, S/ j) c7 Etvb now,tvbnow,bttvb
6 x) ^) v( x- }+ a/ b% W ^% M- {
; @8 Q+ d% w$ j: D. C9 b3 X5.39.217.76貼士
2 n8 L$ Y+ w d2 K# Z7 j6 b+ ?& u+ f濃湯放入吊清湯料後，必須用小火慢煮，若用大火會令清湯變滾湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @- Z3 X5 \5 e6 J( ]: N3 J
|
發表於 2011-3-21 05:16 AM
| 