秋天吃芋頭降血壓公仔箱論壇/ X4 G4 t+ p% H# O1 \# S% T( R; C
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秋風起，又到芋頭盛產季節。營養師指出，芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高；雖然芋頭鉀含量很高，能輔助調降血壓，是高血壓患者養生好食材，但對有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者，這3類族群不宜多食。tvb now,tvbnow,bttvb6 d& H* J: K" w' K# V: r" K
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+ T1 w2 c n! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸指出，芋頭是平民美食，很多人以為是蔬菜，其實它屬於全榖雜糧類，與白米相比較，白米：每100克中，熱量183大卡、碳水化合物約41克、膳食纖維0.6克、鉀含量40毫克。4 j0 F7 w# p0 Z/ O3 b, I
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芋頭纖維量高 熱量比白米低公仔箱論壇* l3 u v* }) a! `2 n
5 Y3 j- w$ p. [! D0 z公仔箱論壇而芋頭：每100克中，熱量128大卡、碳水化合物26..4克、膳食纖維2.3克、鉀含量500毫克。兩相比較，發現芋頭若當主食，具有熱量低、膳食纖維及鉀含量高等特性，其膳食纖維量雖比一般蔬菜少，但卻比白米、馬鈴薯高上3到4倍。同時，芋頭鉀含量高對於輔助調降血壓、緩解抽筋、痙攣等問題也有幫助。
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另要提醒的是，芋頭混合米飯烹煮，雖可增加飽足感，很適合想瘦身的人食用。但對糖尿病、須控制體重的人而言，可得斤斤計較，因為少吃一些飯，澱粉才不會超量。另外，芋頭甜品、炸芋頭熱量也不低，怕胖的人最好節制少吃。公仔箱論壇1 s# q: C" l. R9 f
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" S! I$ O! @8 q! p9 V0 q6 t( G公仔箱論壇芋頭，屬全榖雜糧類，纖維質含量比蔬菜少，但比白米、馬鈴薯高。tvb now,tvbnow,bttvb4 r: J% Z2 S- b" k/ P& L6 H
+ m# X6 t7 `6 s6 r& d芋頭勿食用過量 3族群要忌口
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營養師洪若樸強調，雖然芋頭是很好的食材，也不昂貴，但還是要適量食用，建議每天吃50公克左右即可，千萬不要食用過量，因它富含澱粉及鉀，攝取過量容易造成肥胖及發炎，對於患有慢性腎臟病、糖尿病及洗腎患者更應忌口。" @* \+ A5 w: a6 q6 _2 }
9 h3 q. i3 v+ S, M3 }7 j6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外，芋頭含有草酸鈣結晶與生物鹼成分，當遇到水容易造成皮膚發癢症狀。建議處理芋頭時，先不要沖水，保持手部乾燥，先削完皮後再清洗表面的髒汙和黏液即可。若還是覺得手癢或黏黏的，可以用點鹽巴洗手，避免皮癢過敏。4 }, i& l$ S$ N# Z' N/ X& K1 t
& P- q; U+ v( H9 a, r$ Itvb now,tvbnow,bttvb秋食「芋」芋頭粥養生公仔箱論壇& z1 P4 u% ?" g- h& s
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至於，應如何挑選芋頭？建議民眾可用以下2要領選擇：
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1.先看外表：外表微微濕潤且沒有刮痕的芋頭最新鮮，切忌挑選乾巴巴的芋頭。9 V3 i! c" n8 ]- Z, C0 `3 [
& K* ^% a! `! N5 E; h2.切開芋頭：依肉色判斷品質，潔白的芋肉品質佳。
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* ] I L0 F! z5 U營養小廚師／芋頭粥（4人份）
2 Y' O. @2 }: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% `! t2 a8 Q4 [) c公仔箱論壇材料：白米1杯、芋頭200克、紅蔥酥1/2杯、芹菜1支、芥花油4大匙。5.39.217.76( @' Z+ m" D$ O3 M2 V; Y
3 W' R6 S) f d公仔箱論壇調味料：醬油2大匙、鹽1/4大匙、胡椒粉1/4小匙。
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1 G7 G/ Z/ W7 ^% stvb now,tvbnow,bttvb作法：
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1.白米洗淨，浸泡30分鐘，撈出，放入鍋中加入八杯水以大火煮滾，改小火煮成白粥。: N( E8 Z$ \& e; h) F
; a! ~/ Q# |3 R( j$ S6 m2.芹菜洗淨，切末。公仔箱論壇% _# u9 A( {5 V8 ^3 R( R5 M9 L+ e
+ A7 S1 J! q( K1 e8 x5 U' {& I0 c3.芋頭洗淨、去皮、切丁，鍋中倒入4大匙芥花油燒熱，放入芋頭炒至外皮微乾時，倒入紅蔥頭與醬油炒勻，加入白粥，煮至芋頭酥軟熟爛。再加入鹽、胡椒粉調勻，灑上芹菜末即可。 |
發表於 2018-8-23 03:03 PM
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