[中式食譜] 麻婆蟹粉蝦仁豆腐

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材料
1 L) }. O$ X% z8 H- ?6 g' Q$ d& D5.39.217.76蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙
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& M' _8 X' f6 G. L0 N& d; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R* i- K$ ]3 a( c
1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。( |: o3 x6 x3 B7 C
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2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。
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0 `3 i* l- k+ q. [tvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。公仔箱論壇; K, H. e. Y' @8 `

2 Z: ]; l9 w% J3 x; X& d9 `" o4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。
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$ o& W  b* F. k0 y) p5 W, ?蝦仁汆水後再走油，會更爽口。
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