材料9 \% l; v5 U+ D. G7 p
蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙 P# Y5 z$ [% p3 b) g6 s6 o7 G
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0 ^/ e; |) r& d1 v, W3 B" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
5 E; S: K1 u- h6 \; E5 }$ k4 Ytvb now,tvbnow,bttvb1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。
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" }2 Z1 k! ^! u) F. O2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。- d8 |. x7 x+ i w
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3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。tvb now,tvbnow,bttvb! _% D; K ]: }4 i: f5 @2 W
! ?0 r" D; f o% x- m5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。/ x& c# N' p1 K N
[+ N3 |1 T3 k" f' A1 ltvb now,tvbnow,bttvb蝦仁汆水後再走油，會更爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb- E8 P3 L* |, N- m0 {$ E5 {
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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