材料
& ? I" R& [4 }, W# {' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹粉 50克、蝦仁 170克、葱花/芫荽少許、蒜茸 1茶匙、上湯 100毫升、豆腐（切粒） 200克、水 500毫升調味料：雞粉/麻油各 1/2茶匙、蠔油 1湯匙、老抽 2湯匙、生粉水適量、糖 1/4茶匙、豆瓣醬 1茶匙
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做法5.39.217.76# }& ^' K+ z. p' @! m7 G8 q6 ?
1.燒滾 500毫升水加入老抽，下豆腐粒，煲略煮 1分鐘至上色撈起備用。公仔箱論壇2 T1 T* y3 D9 o8 k+ F3 s7 r
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2.另再開大火燒滾水，下蝦仁汆水瀝水。
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4 ?& v) I v& K( i6 ?tvb now,tvbnow,bttvb3.開大火燒滾 100℃油，放入蝦仁約 15秒即撈起。公仔箱論壇# M3 E: d" e" C3 [5 z8 t8 D; u
/ t$ j' f r3 R9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.開中火燒熱鑊下油，下蒜茸、豆瓣醬爆香，注入上湯，下雞粉、糖、麻油、蠔油、蟹粉煮勻，將蝦仁回鑊略拌勻，再下豆腐煮 1分鐘，最後以生粉水芡埋上碟，撒上葱花和芫荽即成。
4 ?) \3 {' b* `( C- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* t. p3 g# d3 ^3 x
蝦仁汆水後再走油，會更爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb. \* C4 [2 Z1 A1 M9 r
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發表於 2010-9-30 06:35 AM
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