[中式食譜] 韭菜花炒蝦仁

咖啡愛奶茶

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食材：
3 v  ^: p1 F( ptvb now,tvbnow,bttvb蝦仁150克、韭菜半把、鮮香菇、蔥段、薑末、蒜末、雞蛋、玉米粉、鹽、濃縮蜆湯(2)
8 C6 x* U) P( }- |9 J. p8 p公仔箱論壇作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H+ r& F3 W9 S& I# m9 }! O0 F/ }
1.先將韭菜花切約2公分備用。 8 v  ]# H2 N0 w; N6 T; i" u5 _6 f
2.蝦仁以紙巾吸乾水分後，刀子側剖 (勿切斷)以幫助熟成及入味
( a2 W: u! v7 T( f6 ~2 r# j- D3 @3.取一碗，加入1/4蛋白、1茶匙玉米粉與蝦仁抓勻，稍微靜置一下口感會更好。
# l& _) D& `# I6 Q2 O, r( U/ U5.39.217.764.取一深炒鍋，將抓勻的蝦仁下鍋炒至半熟，盛出備用。 5.39.217.768 _" z, ?0 p* a, W' l- t/ O, `3 ?
5.同一鍋直接加入蔥段、薑末、蒜末爆香，再將韭菜花、香菇與蜆湯倒入煮滾，可放點鹽調味。 5.39.217.76( m2 s! h! ^6 p8 j5 A6 [
6.最後關火，淋上蛋液打造滑蛋口感即完成。
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使用韭菜花香氣比韭菜濃；蝦仁剖開一半不但幫助熟成，炒熟時還會呈花捲貌十分可口。