材料5.39.217.76; B8 m5 e5 W4 P: p! G" f) y$ L
麪粉 143克、糖膠/生油各 58克、鹼水 1/8茶匙6 F' p+ ?6 i( [, D8 h6 m
8 b& G4 V3 t- w$ L9 S8 W- d餡料：白蓮蓉 300克、香茅（切碎） 1條、蝦米（切碎） 3湯匙、蒜茸 1茶匙、鹹蛋黃（切半） 4個公仔箱論壇0 `1 ^( v: ^' l9 }, m% a
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其他：麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙
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4 z9 D0 I) i6 O, Y: m' {' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法5.39.217.768 K: ?# P( R0 z2 E# B! a% ~
1.先做餅皮，將麪粉倒在砧板，中央撥一小洞，倒入糖膠、生油、鹼水，由外向內搓成粉糰，蓋上保鮮紙放室溫待 30分鐘。搓成長條狀，分成 8份備用。
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2.做餡料，燒熱白鑊，下蒜茸、香茅、蝦米略炒香，盛起。略攤凉後拌入白蓮蓉，搓成長條狀，分成 8份，搓成球形。
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3.將蓮蓉餡輕按平，放入半隻鹹蛋，包好搓圓。公仔箱論壇! c8 C6 {, m& O B
! p. l& v& }# v5 a" q" B# |. c, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把餅皮麪糰輕壓扁，放餡料，慢慢將皮推上，直至完全包合。# e) L' J# C& N0 w5 d
公仔箱論壇9 x& Y) s5 f# Z
5.分別在餅糰及膠模撒少許麪粉，把餅糰放模中，按壓後放在已鋪牛油紙的焗盤上，噴水，放入已預熱 160℃焗爐，焗 12分鐘。
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6.將蛋加入 1湯匙水拌勻，掃上月餅面，放回焗爐繼續以 160℃焗 10分鐘至金黃色即可。
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發表於 2010-9-14 06:39 AM
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發表於 2010-9-14 11:18 AM
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