材料
% e$ A" X3 D9 F% D. [. A5 I公仔箱論壇水皮料：麪粉 60克、糖霜 13克、牛油 7克、固體菜油 8克、暖水 30毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X% `4 t; d7 P9 D
+ Q9 m9 j; ?! B4 f; ?tvb now,tvbnow,bttvb油皮料：麪粉 80克、牛油/固體菜油各 20克2 I! R! U* U. A9 K% p
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餡料：眉豆 550克、冬菇（浸軟切粒） 3隻、豬肉碎 120克、生抽 1茶匙、鹽/胡椒粉/油/麻油各少許、臘腸（切粒） 46克
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其他：黑芝麻少許、麪粉適量、蛋 1隻、水 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T7 v. [4 F/ y6 I
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5 v$ J% |" N2 d$ u5.39.217.76做法公仔箱論壇6 L3 g* L2 F: O
1.將眉豆用水浸過夜，瀝乾後用滾水烚 25分鐘，盛起瀝乾倒入攪拌機，打茸備用。$ x8 T: b" L7 F' p- ?) e4 \! r. q9 l
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2.豬肉碎加入生抽、鹽、胡椒粉、麻油、油醃 10分鐘，下油鑊炒熟後，加入冬菇、臘腸炒香，再加眉豆茸炒勻至乾身，倒出攤凉，平均分成 8份，撲少許麪粉搓成球狀。公仔箱論壇/ J* W& X1 ?% J1 i& z. p
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3.做水皮，將糖霜、牛油、固體菜油及暖水混合，加麪粉拌勻後，放在撒上麪粉的砧板，用手搓至起筋後，靜待 10分鐘。
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. Y- ^+ ]2 O, ?- ~% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.再做油皮，將麪粉、牛油及固體菜油混合，搓勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb$ N2 s& X, c" L' E. q' r
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5.砧板撒麪粉，分別將水皮及油皮搓成長條，各自分 8份，搓成小球。7 M7 q. E- N# S5 c# H, \; ~$ j
1 G9 E8 t1 w! c; E9 _, a1 y1 q6.水皮壓扁，包着油皮搓圓後，以擀麪杖輾平捲起，重複 3次。
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2 {1 z% b- V8 [& E# P7.將餅皮壓平放入餡料，慢慢推合至包好，放在已鋪上牛油紙焗盤上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M) ?& t" d5 _7 I
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8.將雞蛋加入水拌勻，掃於餅面，灑上黑芝麻，放入已預熱 150℃焗爐焗 5分鐘後，取出再掃一層蛋水，放入焗爐焗 15至 20分鐘或至金黃色即成。, _1 Q' j) n/ a- Q% E" {
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發表於 2010-9-14 06:38 AM
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發表於 2010-9-14 11:21 AM
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