在槟城及北海一带，有炒爪哇面，也有汤汁爪哇面两种，一干炒一淋汤汁，同样是称为爪哇面，而风味却大不同。tvb now,tvbnow,bttvb- k, B6 p8 g6 A- p" L |- Z! W: i
淋汤汁爪哇面也被老槟城称为煮爪哇面，它与炒爪哇面各有一群爱酸、嗜辣粉丝，为开胃美味面食之一。5.39.217.76! @8 |3 J S- [" f% Y+ a( Y5 \. S
这一期，带大家到槟城七条路巴刹走一回，尝尝阿真炒爪哇面及宝娟的淋汤汁爪哇面，看看大家比较喜欢尝那一种？抑或者是炒、煮爪哇面都爱吃！
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9 e- m& a9 o6 J; H9 s6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾米酱炒面好吃
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【阿真炒爪哇面】
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$ i# s8 c' v1 d( y- _* l" a; O5.39.217.76价格：RM2.80，加料另计tvb now,tvbnow,bttvb0 f5 v) M) J; ?* B" F
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火热的口感如火焰包围着舌头，窜入鼻孔的蛋香带着虾的鲜美；炒得软绵绵的面条配上虾米制成的酱料，再用猛火攻之，收汁，挤点酸柑汁调味，这趟七条路巴刹之旅让我探索到多一种令人大呼够劲的槟州美食。% e: |$ D% @2 c8 m* o" m: P
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炒爪哇面除了火候掌握的功力外，酱料的调配尤其重要，就连最后挤上去的酸柑也必须新鲜。
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9 M0 p9 t& g' H9 B8 O七条路巴刹内的阿真炒爪哇面就做到了以上几点，独特的虾米酱料又香又浓，上等面条滑不溜口；新鲜的大虾鱼饼等着下肚，火候完美包你吃了2碟还不想走。
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阿真（龚淑真）卖了12年炒爪哇面，每天平均卖出100碟，大日子时能杀到200碟的惊人数目。更惊人的是，她一个人包办所有工作。
9 ~+ S4 V. L3 s* d5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 C3 i5 M K; u6 A4 }, j在采访过程中，阿真不曾空闲下来，炒完一碟又一碟，顾客源源而来。
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, L& i- P- A( p公仔箱論壇她表示，每天早晨8点就会报到，晚上8点才收工。tvb now,tvbnow,bttvb, _6 T, Y" _' E* E: @4 _3 c
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“其实生意太忙反而不好，因为实在做不来，希望能保持目前的生意额就好了。”
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这根本就是生意太好的小贩才会说的话，RM2.80就能来一盘满足味蕾的炒爪哇面，顾客怎不耐心等待呢？而阿真休假的时间也太随性，有时会让顾客扑空呢！1 v2 s8 b# D5 w0 T
+ Y6 j9 ^, k ~" ]+ t. Z【阿娟爪哇面】5.39.217.76& X- `: v( C( S$ @
时间：7.00am至6.00pm4 E( P: M1 R+ C, H( a; N; D
价格：RM2.70，加料另计9 F% D0 B% K! _( `) _9 O
, u3 s* Y+ F* t7 }5.39.217.76爪哇面，一般人都会联想到虾饼、番茄、花生碎等配料。不过，在七条路巴刹内就找到配料与传统爪哇面略不同的面档。
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$ \1 w3 t1 v7 q( v/ k$ o阿娟爪哇面已在七条路巴刹开档约8年的历史。老板娘骆宝娟每天风雨不改的在这里开档。当然，除了每两个星期的周三休息一天。5.39.217.76. h: I7 \4 C. R4 p& _
. v/ f6 n; x- A( _7 v/ T老板娘表示，当初会选择做爪哇面生意，就是因为在槟城它属比较“冷门”，较少小贩在卖它。不像福建面、云吞面般热门。
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/ e) A% F' T: X5 {- t阿娟爪哇面料理方法比较特别，因为一般的爪哇面都会有炸虾饼。不过，这里的爪哇面没有虾饼，有几只诱人的鲜虾、加上叉烧肉和豆干，也绝对是个好配搭，所以让粉丝感到它与一般的爪哇面不同。3 z* G/ }) n9 {- M" f" z
$ G0 g# B7 A. D# R& j, d) Q她表示，选择叉烧肉做为配料，这样才能显示出她的爪哇面特别。汤汁是由老板娘亲手烹调，品尝浓稠的汤汁时，就会有甜、酸和辣味道，刺激着粉丝的味蕾。
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+ ]+ ]6 r$ _! g0 H) U6 \# Y3 Jtvb now,tvbnow,bttvb除了汤汁，辣椒酱料也是由老板娘特别调配，绝对能够与汤汁互相调和。老板娘以熟练的手势把配料排好，之后就淋上热汤。一眨眼就能呈现出一盘别有风味的爪哇面。 |
發表於 2010-9-11 09:57 PM
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