6 L ]; }3 U+ F! y: P) ?0 |8 M+ T. h
6 `3 j9 n& M: C F: d$ a, }材料
6 _4 s6 w1 D c* c6 O雞 1隻（約 2斤半）、葱 1棵（切絲） 配料：火腿粒/蝦米茸各 1両、蒜頭 6粒（剁茸）、乾葱3粒（剁茸）、薑 3片（切粒）
* f* w( G. u6 M# h+ P; s: Y5.39.217.767 u6 s- Z. m* C) R) ^
調味料+ t* P& B- S1 d/ h5 D1 q
清水 3公升、甘草 3片、草果 3粒、沙薑 6粒、香葉 10片、丁香 1粒、黃枝子 2粒、鹽10両、雞粉 2湯匙、麥芽糖 1湯匙、玫瑰露酒 1湯匙、魚露 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ S: |2 g$ E+ p$ g" H9 G
tvb now,tvbnow,bttvb; C1 w0 M0 W+ e. u
; m- D4 \4 \) p8 T5 }
做法
$ D. K$ I; d) f, j2 `- E. d1.燒熱鑊下油，爆香薑粒、蒜茸、乾葱茸、火腿茸、蝦米茸、魚露、清水、沙薑、香葉、丁香、甘草、黃枝子、草果、鹽、雞粉、麥芽糖及玫瑰露酒，用慢火熬煮半小時，攪拌至鹽溶掉。
: a% G+ n& d* Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \' m, [/ Z1 U0 \0 D6 ]# _8 P
2.將（1）倒入煲，把雞放入開中火煮滾，拿起雞頭，將雞拉出，讓雞肚內的水流出，這稱之為掟水，重複此動作5次，然後熄火冚蓋，把雞留在汁裏浸半小時至浸熟。
* Z* X( I- j+ N. S公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb9 S! h& `8 n! ]; b! m3 c
3.將雞取出，稍攤凉後斬件，再撒上葱絲及淋上煮雞汁即成。
; d3 r" s2 C) L/ R0 w' N, f |
發表於 2009-11-30 06:06 AM
| 