材料：- J& }' ?3 A, p. A. B n
鴨胸1副、美生菜10g、捲生菜10g、紫捲生菜10g、公仔箱論壇# P. q) l2 d' K% W
時蘿2g、無花果丁80g、奶油4小匙、蜂蜜2小匙、
/ f( N6 u% J/ E5.39.217.76雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶200cc。 5.39.217.765 ^" V. A( s" |/ {5 R- Y W9 Q
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" X2 N$ U+ q7 k/ g調味料：5.39.217.769 V1 w* [4 J& ^. t
A：奶油4小匙、無花果丁80g、蜂蜜2小匙、雪莉酒醋2小匙、福華牌雞汁湯寶1大匙。 , p' ~7 U# _ O S
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B： 鹽1/4 小匙、胡椒粉1/4 小匙。2 s$ g9 i( {9 A- q+ _3 z+ K( S
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作法：
; a, d4 [/ s' W2 R% ?" `5.39.217.761調味料A的奶油先取2/3，入鍋加熱至融化，放入蜂蜜，繼續加熱至蜂蜜焦黃後，再放入無花果丁、雪莉酒醋及雞汁湯寶煮至濃縮，最後加入剩下1/3 的奶油，熄火，放涼。( O& ~# W8 }1 D' i0 ~* V
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) Y& }1 U( O6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2鴨肉去筋，在鴨皮輕劃上十字刀，並在肉面撒上調味料B，接著將鴨胸皮朝下放入平底鍋內，用1 大匙富味鄉黑麻油以冷鍋小火將鴨胸煎出油且上色後，再翻面，煎至定型，連同鍋子包上鋁箔紙放入已預熱至200 ℃烤箱烤約3～5分鐘，取出，待溫度降至室溫。公仔箱論壇# Z- n" U3 J% l( @. y: Z! `/ o
9 c1 b6 V# W, Z8 @2 i l8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 k+ H1 _5 W( _3在盤中放入生菜，再放上切片鴨胸，淋上醬汁即可。
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+ n+ z+ y9 }# G, G7 Z★為避免肉汁流失，鴨胸至烤箱取出時，需放置降溫再切片 |
發表於 2009-10-28 03:41 PM
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