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材 料
1 M0 ~* x4 u/ v2 n. ]tvb now,tvbnow,bttvb小 棠 菜 / 芥 菜 / 菜 心 各 4 棵 、 稻 庭 麪 140 克 、 冬 菇 4 隻 （ 蒸 熟 ） 、 瑤 柱 2 粒 （ 蒸 熟 拆 絲 ） 、 上 湯 1 碗 、 鹽 / 糖 / 味 粉 各 少 許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?7 ?+ H# R1 k
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6 ~" y- p K: H公仔箱論壇雲 吞 料3 v+ _# Y* p4 X6 }$ [; F& ]
雲 吞 皮 12 塊 、 中 蝦 1 斤 、 免 治 豬 肉 4 両 、 大 地 魚 粉 / 味 粉 / 麻 油 / 鹽 各 少 許 、 雞 蛋 1 隻 ; n& s: v) \$ s: U" R
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蝦 醃 料
. L5 i* `0 G" ?. ]/ Q# O& n公仔箱論壇生 粉 / 糖 / 鹼 水 各 少 許
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豬 肉 醃 料tvb now,tvbnow,bttvb9 i. B" N1 @- `) e- R$ P5 T
水 / 鹽 / 味 粉 / 生 粉 各 少 許
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' ?8 H3 i9 A' }- k8 xtvb now,tvbnow,bttvb做 法& o: D$ l6 S- s4 m/ y+ |3 m+ t: T
1. 雲 吞 ： 蝦 加 醃 料 撈 勻 醃 45 分 鐘 ， 放 在 水 喉 下 啤 水 1 小 時 令 蝦 爽 身 ， 瀝 乾 水 備 用 。 豬 肉 加 醃 料 撈 勻 備 用 。
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2. 蝦 與 豬 肉 撈 勻 ， 加 大 地 魚 粉 、 味 粉 、 麻 油 、 鹽 及 雞 蛋 撈 勻 成 餡 料 。 取 1 湯 匙 餡 放 皮 上 ， 四 邊 掐 向 中 間 ， 掐 實 開 口 位 後 成 雲 吞 。 tvb now,tvbnow,bttvb s5 B5 g3 ? t( i
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3. 將 雲 吞 放 進 滾 水 中 煮 2 分 鐘 ， 加 小 棠 菜 、 芥 菜 及 菜 心 灼 熟 ， 撈 起 蔬 菜 鋪 在 煲 內 ， 將 雲 吞 鋪 面 ， 旁 邊 放 上 已 灼 熟 的 稻 庭 麪 。 8 K8 Z4 s4 x4 [9 o7 W5 g
" p/ A9 o4 H; B, I5.39.217.764. 燒 熱 上 湯 ， 加 冬 菇 及 瑤 柱 絲 煮 滾 ， 然 後 加 鹽 、 糖 及 味 粉 調 味 ， 淋 在 稻 庭 麪 上 即 成 。
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煮 雲 吞 水 要 滾 ， 才 能 令 蝦 肉 爽 、 皮 又 滑 ， 煮 至 皮 呈 半 透 明 即 熟 。+ ^5 ~2 e0 F+ x h' N
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發表於 2009-3-13 11:01 AM
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