周末又蒙好友惠贈一條二十八両「尖利」。: e* \& G; D) _2 o
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「龍利魚」的品類甚繁，主要分為「尖利」與「方利」兩大類——前者頭尖後者則方圓而體態亦較豐腴。
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1 e5 E" [# m/ q a+ X4 F- A公仔箱論壇近兩斤的龍利魚本宜作「酥骨龍利球」——起肉炒球，魚頭魚骨炸至酥脆相伴，一魚兩味各有妙趣。4 q, F6 d) R3 q2 n7 F( Z8 ^! s {
# L" }: v; o/ j3 t4 z/ r# W6 K公仔箱論壇街坊小店周末夜市旺廚房忙個不停，不便諸多打擾。原擬把尺幾長的「尖利」一開二分先後蒸亦恐太煩，卒改為一齊清蒸算了。這麼大的魚三人享用，最大問題是吃到後來風味隨熱度消退而減，故必須速戰速決才能充分領略箇中佳趣。2 [& d8 J2 k/ B! e& [! B" S+ q$ E, C
1 N8 Z/ f' V( h龍利魚上半段較厚保溫性強，故應先吃了肉薄易冷的下半段。
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一家三口一輪急攻與熱度賽跑，終於勝利完成趁熱吃光全魚的任務。
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這條「尖利」肉質十分嫩滑，雖然魚味未夠豐厚亦殊可口。
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龍利魚的優點是肉豐而無細刺，教人放心暢啖老少咸宜。公仔箱論壇4 o* ?, x) @) s
9 U4 q0 H/ E: @8 M5.39.217.76女兒尚還記得「小魔怪」時代，每往澳門例必飽餐「大小龍利餐」的往事。) m: O* e( k: t8 l+ o2 b3 p0 @$ l
/ ]. H3 r) B8 Z" m公仔箱論壇「大龍利餐」指氹仔「六棉」的「清蒸大方利」，動輒重達數斤十分壯觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k+ w2 O$ r2 U2 N
" ~; m% [0 L$ {% B+ r. V9 k+ @tvb now,tvbnow,bttvb「小龍利餐」指「利安餐廳」的「炸龍利卷」，把骨尚未硬的迷你龍利捲成筒形炸至酥脆，嬌小玲瓏十分可愛。 |
發表於 2016-12-16 09:56 AM
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