周末又蒙好友惠贈一條二十八両「尖利」。) u& O2 ^/ {* U4 c- N% f
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「龍利魚」的品類甚繁，主要分為「尖利」與「方利」兩大類——前者頭尖後者則方圓而體態亦較豐腴。
+ w2 j$ y6 X+ o) G3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `9 @6 H* v8 K1 x) K' D+ S
近兩斤的龍利魚本宜作「酥骨龍利球」——起肉炒球，魚頭魚骨炸至酥脆相伴，一魚兩味各有妙趣。tvb now,tvbnow,bttvb" \0 l$ j3 h1 l7 N- g V
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街坊小店周末夜市旺廚房忙個不停，不便諸多打擾。原擬把尺幾長的「尖利」一開二分先後蒸亦恐太煩，卒改為一齊清蒸算了。這麼大的魚三人享用，最大問題是吃到後來風味隨熱度消退而減，故必須速戰速決才能充分領略箇中佳趣。公仔箱論壇2 {' b& q' g7 R" Z: N+ {! N4 i; t' @
7 r$ g7 r) R1 ]! \tvb now,tvbnow,bttvb龍利魚上半段較厚保溫性強，故應先吃了肉薄易冷的下半段。
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# v1 i! Z2 _1 l2 G/ ]; @! p1 jtvb now,tvbnow,bttvb一家三口一輪急攻與熱度賽跑，終於勝利完成趁熱吃光全魚的任務。公仔箱論壇# W3 A4 `7 y$ I4 E
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這條「尖利」肉質十分嫩滑，雖然魚味未夠豐厚亦殊可口。tvb now,tvbnow,bttvb% Y/ F# V+ K9 ]
4 P. G" `* p6 w% s; j& Z p* d0 `5.39.217.76龍利魚的優點是肉豐而無細刺，教人放心暢啖老少咸宜。
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! W; V! n9 C _1 c7 }/ u公仔箱論壇女兒尚還記得「小魔怪」時代，每往澳門例必飽餐「大小龍利餐」的往事。
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( K i+ t3 h* M) T; V5.39.217.76「大龍利餐」指氹仔「六棉」的「清蒸大方利」，動輒重達數斤十分壯觀。5 ]% y) j/ ]( z4 u2 {. s: ]0 D
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「小龍利餐」指「利安餐廳」的「炸龍利卷」，把骨尚未硬的迷你龍利捲成筒形炸至酥脆，嬌小玲瓏十分可愛。 |
發表於 2016-12-16 09:56 AM
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