周末又蒙好友惠贈一條二十八両「尖利」。5.39.217.76. X x$ r0 W! ~9 n. ] b, y5 z
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「龍利魚」的品類甚繁，主要分為「尖利」與「方利」兩大類——前者頭尖後者則方圓而體態亦較豐腴。: T1 x7 R) E/ S. W/ @" F
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近兩斤的龍利魚本宜作「酥骨龍利球」——起肉炒球，魚頭魚骨炸至酥脆相伴，一魚兩味各有妙趣。公仔箱論壇5 E* A5 T2 Z1 X
0 w; i5 ^1 j* w" ]公仔箱論壇街坊小店周末夜市旺廚房忙個不停，不便諸多打擾。原擬把尺幾長的「尖利」一開二分先後蒸亦恐太煩，卒改為一齊清蒸算了。這麼大的魚三人享用，最大問題是吃到後來風味隨熱度消退而減，故必須速戰速決才能充分領略箇中佳趣。公仔箱論壇# h* e* ?# `6 E! Z: x( h
- D! _5 j( v |3 o6 m5.39.217.76龍利魚上半段較厚保溫性強，故應先吃了肉薄易冷的下半段。公仔箱論壇3 F- ~7 ~ X6 U0 H) a, }
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一家三口一輪急攻與熱度賽跑，終於勝利完成趁熱吃光全魚的任務。
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9 l8 I; A7 a- ^tvb now,tvbnow,bttvb這條「尖利」肉質十分嫩滑，雖然魚味未夠豐厚亦殊可口。
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2 ^5 ^! v ~4 w0 i& X7 ~8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍利魚的優點是肉豐而無細刺，教人放心暢啖老少咸宜。. @: Y3 W6 q& J) R% ?1 u5 Y
3 r1 ?* O0 R! @$ m9 J" [! y女兒尚還記得「小魔怪」時代，每往澳門例必飽餐「大小龍利餐」的往事。公仔箱論壇$ g _7 b. x0 }( H- N/ t
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「大龍利餐」指氹仔「六棉」的「清蒸大方利」，動輒重達數斤十分壯觀。5.39.217.768 x" T& T6 s( Y' B) M& X/ Y
5 q/ n* x9 F( c6 |# m, E5.39.217.76「小龍利餐」指「利安餐廳」的「炸龍利卷」，把骨尚未硬的迷你龍利捲成筒形炸至酥脆，嬌小玲瓏十分可愛。 |
發表於 2016-12-16 09:56 AM
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