周末又蒙好友惠贈一條二十八両「尖利」。
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$ B# I5 ^3 @* z p「龍利魚」的品類甚繁，主要分為「尖利」與「方利」兩大類——前者頭尖後者則方圓而體態亦較豐腴。
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# p# t2 D x$ v+ [" ]公仔箱論壇近兩斤的龍利魚本宜作「酥骨龍利球」——起肉炒球，魚頭魚骨炸至酥脆相伴，一魚兩味各有妙趣。9 v- p3 P) Z! p- q) G
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街坊小店周末夜市旺廚房忙個不停，不便諸多打擾。原擬把尺幾長的「尖利」一開二分先後蒸亦恐太煩，卒改為一齊清蒸算了。這麼大的魚三人享用，最大問題是吃到後來風味隨熱度消退而減，故必須速戰速決才能充分領略箇中佳趣。* k) X+ _: ~/ j k! b/ _
$ y6 L$ M9 X7 l: ^ R( z" Q/ v2 ltvb now,tvbnow,bttvb龍利魚上半段較厚保溫性強，故應先吃了肉薄易冷的下半段。公仔箱論壇. G: j3 G. M8 L
3 V+ E. E( Z: Y7 Y- x' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一家三口一輪急攻與熱度賽跑，終於勝利完成趁熱吃光全魚的任務。
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這條「尖利」肉質十分嫩滑，雖然魚味未夠豐厚亦殊可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {3 c+ w4 u9 r9 b
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龍利魚的優點是肉豐而無細刺，教人放心暢啖老少咸宜。) b0 G7 ?5 \+ E
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女兒尚還記得「小魔怪」時代，每往澳門例必飽餐「大小龍利餐」的往事。5.39.217.760 N/ Z' \* J- h% t$ D. r' s) u
( J) d9 _0 }1 r S+ K% F「大龍利餐」指氹仔「六棉」的「清蒸大方利」，動輒重達數斤十分壯觀。
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! ^1 n5 W% ]1 u1 u7 ^5.39.217.76「小龍利餐」指「利安餐廳」的「炸龍利卷」，把骨尚未硬的迷你龍利捲成筒形炸至酥脆，嬌小玲瓏十分可愛。 |
發表於 2016-12-16 09:56 AM
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