[西式食譜] 香蘋薄片牛排

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材料
: N3 ]" G+ O, d& K3 E: W8 ^) ]# X5.39.217.76鹽.....少許公仔箱論壇2 e7 x/ ?/ c5 L) N* E. W
甜豆.....20g公仔箱論壇: T, R% V* I4 M6 z
蜂蜜.....少許tvb now,tvbnow,bttvb! D) Q& z/ D+ |; j$ V
蒜碎.....少許tvb now,tvbnow,bttvb" C2 J" L' B5 K  \$ E) y7 X
胡椒.....少許
! s. p6 K, H; W公仔箱論壇紅酒.....200ml
( N$ ?$ N; J+ V乾蔥碎.....少許- H' c) k; u; s5 ~5 r1 K
鮮奶油.....少許tvb now,tvbnow,bttvb3 K8 y3 {% p. A# ]
蛋黃醬.....少許5.39.217.765 A0 E( W$ r/ L
波特酒.....200mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z" P4 {( Y3 q
富士蘋果.....2個
8 R$ R/ Z. c+ P4 F% q% l公仔箱論壇菲力牛排.....200g
- t" q" N* G+ k6 p, R! R牛肉高湯.....20mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d% X; \9 L0 Q
無鹽奶油.....少許
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作法: |5 l  M, ?: V
1. 菲力牛排切成四片各50g，拍成薄片加鹽、胡椒備用。  V& _1 x8 b- M& v& X2 F! b

- @' P% ?2 U) j% Y5 t& ]5.39.217.762. 蘋果去皮切成條狀，以紅酒入味，再加蜂蜜一起煮至熟軟。
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3. 薄片牛排包作法2的蘋果，入鍋煎後再加蛋黃醬烤上色即可。
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4. 甜豆加少許水和無鹽奶油、鹽、胡椒燙熟作為盤飾。
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蛋黃醬作法： 2 g$ Q. K+ _) C  V
少許乾蔥碎、白酒、馬沙拉甜酒混合煮至濃縮一半，過濾掉乾蔥碎，加入蛋黃隔水加熱，再加澄清奶油，打至發泡即可。
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淋醬汁作法：
0 z/ @. U) g! n, [8 B2 f# x奶油炒乾蔥碎、蒜碎、蘋果碎，再加波特酒、牛肉高湯、鮮奶油，濃縮至所需濃度調味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G& n7 H3 }3 H0 i2 C0 C: J. O
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