沙沙蘭（Sasaran）因“國際藝術節”而廣為人知，讓人們看到世界各國藝術家，通過自己的作品與當地村民交流，也看到村民群策群力創作藝術的熱忱。5.39.217.768 I" J" U1 j( q8 W* M& Z8 q
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沙沙蘭是取自國語的“Sasaran”，意即“目標”，雖然它是坐落在介於巴生與瓜拉雪蘭莪之間的一個小漁村，卻因為藝術節而被冠上了“藝術小鎮”的雅稱。
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" Z0 [ @) w7 v' }( Z公仔箱論壇儘管國際藝術節的“腳步”已逐漸走遠，不過只要您走進沙沙蘭，依然會看到大路旁的空地上擺放著由漁網、大油桶、等雕塑創作品，禁不住要多望它幾眼。" l- c# s# @; b( ^/ I1 j' I
) a6 B4 t$ f8 atvb now,tvbnow,bttvb巴剎檔位專賣咸魚
4 Y6 N; Q* @- J3 u! q5.39.217.76很多人都會說，若要瞭解一個地方的風土人情、生活習慣，就不得不到巴剎走一趟，所以，當記者和攝記來到沙沙蘭時，第一時間要求村長李福發帶我們走進沙沙蘭的巴剎，抽樣式與小販進行訪問。5.39.217.76& @- p9 y% v) Q$ W3 x3 S- T
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這所有蓋巴剎已有7年的歷史。由於是漁村的關係，走進巴剎內，可以看到疏疏落落的檔位裡，有數個魚蝦檔口，其中最大的特色，就是有一些由馬來小販經營、專賣各種咸魚的檔位。9 n. V$ L- l2 L' o
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魚穫逐漸減少
+ A+ h$ {' X) U/ b5 ]5 V部份小販感慨說，相信是海水受到污染，魚穫已逐漸減少，光顧巴剎的當地村民不多，偶而只有外地人會專程到巴剎來消費。一般上，巫裔的消費群會較其他種族來得多。
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, T3 W, s* H$ h1 S! w! m* i# m+ {& `環顧巴剎四週，較為吸引記者目光的是咸魚檔，因為小販把多不勝數的咸魚，分門別類擺放在檔位上，包括闊嘴鱸（Gelama）、紅骨魚（Tulang Merah）、淡水魚（Ikan Tawar）以及最貴的鯖魚（Tenggiri）等。tvb now,tvbnow,bttvb9 Q# x5 e7 f" e/ |, p
" U" {/ e8 q B: A1 s公仔箱論壇這個巴剎四週有60餘間商店，包括3間咖啡店、4間雜貨店、1間服裝店、1間修理電單車店鋪等，並由瓜雪縣議會管理。tvb now,tvbnow,bttvb) t5 p* c7 W* D) u# t z- l& J- F. G+ Y
; W8 y7 b1 N1 f6 F7 ?; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。90%出口泰國tvb now,tvbnow,bttvb; f2 {+ R- a3 t) W$ M1 [) s0 E
傳統工廠生產峇拉煎tvb now,tvbnow,bttvb0 }" Q- R4 z( {# W
離開了巴剎後，我們又有另一個“意外驚喜”，那就是在識途老馬的村長帶領下，前往村內兩間峇拉煎（Belacan）製作廠。5.39.217.76& v' m" {, ?6 T; H/ N1 Z
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峇拉煎配上蕹菜來炒，就會煮成一道“馬來風光”的佳餚美食。我們都知道，峇拉煎（蝦膏或蝦醬）是亞洲食譜裡不可缺少的成份，也是國內巫裔同胞喜歡用來搭配食物的傳統佐餐配料。
+ }1 a7 B( c. l/ J; u% M地面鋪陳峇拉煎曝晒
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$ f" v! m8 U3 w9 O8 x* v0 Ptvb now,tvbnow,bttvb可惜的是，當我們到訪時，其中一間規模較大的工廠剛好休息，無法參觀該廠的峇拉煎生產線及製作流程，不過幸好還有另一間半手工、半機器化的傳統工廠正在投入生產。
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走進這間坐落在漁村裡的工廠，必須拐過一些巷子，才會看到高腳樓上的木制地面，鋪陳了一排排在太陽下曝晒的峇拉煎，一陣陣濃郁的峇拉煎味，頓時撲鼻而來。
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$ c% w7 {1 ?5 B$ T7 H" Q) q黃華：峇拉煎主要原料為小蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 D2 {6 m( G1 e& w
經過54歲的業者黃華的解說後，我們才知道，原來峇拉煎的主要成份是小蝦，國語名稱為“Geragu”，而在製造峇拉煎的過程中，小蝦需加入辣胡椒及鹽，然後攪成膏狀，才放入一個個麻包袋內，次日才拿到太陽底下曬乾。
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另一種製作峇拉煎的方式是，把峇拉煎收藏好，等待發酵，然後才以機器來壓縮成塊狀，就可以存放久一些。5.39.217.76& O2 y5 a: P. Q6 M5 F' T9 M8 R( d
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黃華的工廠內共有4間冷凍室，溫度是攝氏零下20度，可以存放多達40噸的峇拉煎，他說，量多時，他一個月可以製作多達500噸的峇拉煎！由於該工廠生產的峇拉煎，有90%是運至泰國，所以可說是為國家賺取不少外匯呢。（星洲日報／大都會）tvb now,tvbnow,bttvb5 g$ L1 N5 Z" D/ e) R% U& ~3 f
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3 u' @6 F& f- D2 T: R: M1 x! K6 K, B公仔箱論壇漁船停靠在岸邊，隨時等待主人把它開動，出海捕魚。
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7 Z) I8 [1 Q2 n3 @. d$ O( s公仔箱論壇製作好的“峇拉煎”，被放進一個個麻包袋內，等待用漁船運送到市面上銷售。
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- e' C* Y& @: P; w& Y/ W6 @& T7 ~傳統上，制作峇拉煎，是以半手工、半機器化投入生產，看到工友們揮汗如雨、默默辛勤勞作時，你是否會為之動容？公仔箱論壇, q" w: H$ r/ h4 f' P* c
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游走在沙沙蘭漁村內，只要願意花些時間打聽和尋找，就可以看到工人辛勤制作峇拉煎的情況。
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制作“峇拉煎”最考功夫的是暴曬的過程。瞧，黃華正把數不清的小蝦均勻舖陳在攤在太陽底下曬乾，才能制成品質上等的峇拉煎（Belacan）。
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0 T. L& q7 I; H0 P0 H* ]tvb now,tvbnow,bttvb這台是峇拉煎攪碎機，它是以不斷來回旋轉方式，將數之不盡的小蝦進行攪拌，並將不好的小蝦濾出圓型的鐵網外。5.39.217.76# d3 d. C* O; {8 N. Q& o/ S( D2 C
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黃華從置放在冷凍房的麻包袋中，取出一堆小蝦，並向記者展示。這些小蝦的國語是Geragu，它需要加入辣胡椒及鹽，一起攪成膏狀，收藏幾個月，以制作成峇拉煎（Belacan）。（圖：星洲日報） |
發表於 2012-2-17 02:44 AM
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