沙沙蘭（Sasaran）因“國際藝術節”而廣為人知，讓人們看到世界各國藝術家，通過自己的作品與當地村民交流，也看到村民群策群力創作藝術的熱忱。tvb now,tvbnow,bttvb4 T1 L8 A6 K, e' C5 r
: Q3 k$ g7 b; s( h$ l4 ftvb now,tvbnow,bttvb沙沙蘭是取自國語的“Sasaran”，意即“目標”，雖然它是坐落在介於巴生與瓜拉雪蘭莪之間的一個小漁村，卻因為藝術節而被冠上了“藝術小鎮”的雅稱。
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1 o4 ~- e$ ~. I2 N0 _- t儘管國際藝術節的“腳步”已逐漸走遠，不過只要您走進沙沙蘭，依然會看到大路旁的空地上擺放著由漁網、大油桶、等雕塑創作品，禁不住要多望它幾眼。
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巴剎檔位專賣咸魚tvb now,tvbnow,bttvb3 l& N9 [( D, A& E) n
很多人都會說，若要瞭解一個地方的風土人情、生活習慣，就不得不到巴剎走一趟，所以，當記者和攝記來到沙沙蘭時，第一時間要求村長李福發帶我們走進沙沙蘭的巴剎，抽樣式與小販進行訪問。
- Z# F4 _# e' Z7 o7 d5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x; k ]0 }7 h$ w
這所有蓋巴剎已有7年的歷史。由於是漁村的關係，走進巴剎內，可以看到疏疏落落的檔位裡，有數個魚蝦檔口，其中最大的特色，就是有一些由馬來小販經營、專賣各種咸魚的檔位。公仔箱論壇& _( i% D# q2 Q1 H3 K
; @: u! [: R8 `+ f- v* S& o9 j魚穫逐漸減少
& r/ H) y6 ~2 j$ |& A2 ]公仔箱論壇部份小販感慨說，相信是海水受到污染，魚穫已逐漸減少，光顧巴剎的當地村民不多，偶而只有外地人會專程到巴剎來消費。一般上，巫裔的消費群會較其他種族來得多。公仔箱論壇* Y) X* j+ X: B: E; W7 ]
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環顧巴剎四週，較為吸引記者目光的是咸魚檔，因為小販把多不勝數的咸魚，分門別類擺放在檔位上，包括闊嘴鱸（Gelama）、紅骨魚（Tulang Merah）、淡水魚（Ikan Tawar）以及最貴的鯖魚（Tenggiri）等。5.39.217.761 }/ c+ B9 j0 |% o( Y2 h, H
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這個巴剎四週有60餘間商店，包括3間咖啡店、4間雜貨店、1間服裝店、1間修理電單車店鋪等，並由瓜雪縣議會管理。5.39.217.76& K3 |. Y7 B" P# F' b
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90%出口泰國
8 G/ l& r+ T4 }! }1 e9 M5.39.217.76傳統工廠生產峇拉煎5.39.217.76! i/ c' V" f3 h, I, f, \* {0 I
離開了巴剎後，我們又有另一個“意外驚喜”，那就是在識途老馬的村長帶領下，前往村內兩間峇拉煎（Belacan）製作廠。 X8 {, _+ @3 j8 W p- p- n0 h' t
9 I9 w5 `* J1 q v% x$ ]5 i0 R公仔箱論壇峇拉煎配上蕹菜來炒，就會煮成一道“馬來風光”的佳餚美食。我們都知道，峇拉煎（蝦膏或蝦醬）是亞洲食譜裡不可缺少的成份，也是國內巫裔同胞喜歡用來搭配食物的傳統佐餐配料。
% b7 Z0 J. P6 l/ P9 |- ltvb now,tvbnow,bttvb地面鋪陳峇拉煎曝晒7 z; c, E* C1 Z+ q1 W( `' k0 p, y, r
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可惜的是，當我們到訪時，其中一間規模較大的工廠剛好休息，無法參觀該廠的峇拉煎生產線及製作流程，不過幸好還有另一間半手工、半機器化的傳統工廠正在投入生產。
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- a+ c) b4 D, s# N. s* x7 t走進這間坐落在漁村裡的工廠，必須拐過一些巷子，才會看到高腳樓上的木制地面，鋪陳了一排排在太陽下曝晒的峇拉煎，一陣陣濃郁的峇拉煎味，頓時撲鼻而來。tvb now,tvbnow,bttvb2 z9 v- d# P S. f; g
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黃華：峇拉煎主要原料為小蝦
* ]0 J! _ g; _, v% _5.39.217.76經過54歲的業者黃華的解說後，我們才知道，原來峇拉煎的主要成份是小蝦，國語名稱為“Geragu”，而在製造峇拉煎的過程中，小蝦需加入辣胡椒及鹽，然後攪成膏狀，才放入一個個麻包袋內，次日才拿到太陽底下曬乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _3 l6 [& P6 R1 T
5 k9 U: e* b; W) D, X' y3 ]4 l$ y4 ~6 ntvb now,tvbnow,bttvb另一種製作峇拉煎的方式是，把峇拉煎收藏好，等待發酵，然後才以機器來壓縮成塊狀，就可以存放久一些。
@* g& E8 k+ }2 C& d" J% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {( E7 w- x# b: O" x f
黃華的工廠內共有4間冷凍室，溫度是攝氏零下20度，可以存放多達40噸的峇拉煎，他說，量多時，他一個月可以製作多達500噸的峇拉煎！由於該工廠生產的峇拉煎，有90%是運至泰國，所以可說是為國家賺取不少外匯呢。（星洲日報／大都會）
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漁船停靠在岸邊，隨時等待主人把它開動，出海捕魚。
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3 s! a4 U! v1 @$ d3 a2 _5.39.217.76製作好的“峇拉煎”，被放進一個個麻包袋內，等待用漁船運送到市面上銷售。公仔箱論壇6 ] `6 B+ q# ~/ t5 w
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% w' C& c1 G0 F4 K% t* z: S傳統上，制作峇拉煎，是以半手工、半機器化投入生產，看到工友們揮汗如雨、默默辛勤勞作時，你是否會為之動容？
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游走在沙沙蘭漁村內，只要願意花些時間打聽和尋找，就可以看到工人辛勤制作峇拉煎的情況。
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制作“峇拉煎”最考功夫的是暴曬的過程。瞧，黃華正把數不清的小蝦均勻舖陳在攤在太陽底下曬乾，才能制成品質上等的峇拉煎（Belacan）。2 K2 |( i2 X$ G3 d1 P* p1 \& K
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+ z; ~/ u' O( W. Q* F# U這台是峇拉煎攪碎機，它是以不斷來回旋轉方式，將數之不盡的小蝦進行攪拌，並將不好的小蝦濾出圓型的鐵網外。1 {: X8 P: Z7 n
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# }! M- n% E( @7 N8 ?1 _黃華從置放在冷凍房的麻包袋中，取出一堆小蝦，並向記者展示。這些小蝦的國語是Geragu，它需要加入辣胡椒及鹽，一起攪成膏狀，收藏幾個月，以制作成峇拉煎（Belacan）。（圖：星洲日報） |
發表於 2012-2-17 02:44 AM
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