材料 tvb now,tvbnow,bttvb4 r2 R X3 o2 ~) N( s
蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A g: U8 H1 T! W& j
& i+ r4 I) G( E) c# z8 [, Ftvb now,tvbnow,bttvb調味
' _( ]0 u/ c7 b: X% l8 m0 ]3 ` x上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶0 A1 U, E' e2 E* @5 e
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豆餅料
' W. E) P1 a5 p& V3 ~& }3 {熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克
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瑤柱芡
, n: X$ K- U2 g' x: z5.39.217.76瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb: x e6 m; E. V: h0 o' `& W
5.39.217.76. A& A, J5 Q* V9 y; A& T$ I: U
蟹黃芡4 D3 b8 R, I& n
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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上湯芡
+ K+ `0 ?% r0 L) t9 u- y G, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
# J Y+ }7 _2 R7 K7 k6 v% z3 ^5.39.217.766 d% |3 S E9 s
斑球醃料
7 K6 p9 h( R4 C$ Y$ A. B: ztvb now,tvbnow,bttvb雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
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0 Z1 u. H: O; ?tvb now,tvbnow,bttvb! o+ w. b" t' f& D4 `6 ?
做法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V# {, ]+ [1 h* b# V2 x' b& D
蝦球蠶豆餅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E6 s4 V( C# x2 K: n6 P) n
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。
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2 X- k1 I0 p. W( y, Xtvb now,tvbnow,bttvb2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。
! t+ J8 j9 _" m: _1 \; Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d, U+ z% I4 `, `1 X% r6 p
3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。7 d8 x2 v' a( Y; j* _
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4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。6 ? y2 F6 k& a d: e3 f5 V! x; c7 Q
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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" g8 V' P) s/ p+ R) O' B公仔箱論壇6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [+ {6 ?) n6 I5 p
+ o0 Z/ V& e& g7 c5.39.217.767.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。公仔箱論壇, V; G1 w* u5 T' s" i6 x4 n# ]
, e ^# _0 r% K& v: V" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士5.39.217.76: Y5 h- f T: |9 b; z5 @/ d
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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