材料
7 p5 m, _8 \& @蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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- T" z+ l+ _" m* f) P4 E4 _tvb now,tvbnow,bttvb調味
! |- F2 N s% _上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶tvb now,tvbnow,bttvb9 E* P" K8 Z/ n9 Q
( m* n& e" h8 d8 {$ s豆餅料公仔箱論壇, ?. s t" a* S' X
熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克5.39.217.760 u* w0 y- P T( V; G3 K
公仔箱論壇4 u" z5 `9 C1 Z
瑤柱芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D/ M. T& H9 p" z, s
瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量
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m- N! e+ Q; O7 G蟹黃芡
+ X, B( f5 a+ J! T; n6 Rtvb now,tvbnow,bttvb蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
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上湯芡5.39.217.76% l# o, o+ }- d) w
上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
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% W0 \ ?9 X& L- W7 `tvb now,tvbnow,bttvb斑球醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T" F) N# C# N
雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許) X) C0 M2 C6 C2 n( S
5.39.217.76& B' Y! ^: A9 }$ F
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做法 公仔箱論壇0 P$ q0 D: p% M" z& C0 {
蝦球蠶豆餅
0 O& ]' V' ]% K8 e公仔箱論壇1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' J- H: x) f. F ^ ~2 s' @
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。! q( ?: v, {- j' Z- M0 C
. \; G9 j& I% W, F) o& ^3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。
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) j" y4 R8 {) I$ |0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。
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4 o; F0 j9 S/ o0 Q) q' B5.39.217.766.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。5.39.217.763 g. S' `- l$ O, v2 l8 K5 o8 M
* M( R; m+ ~4 P. o% N) Ptvb now,tvbnow,bttvb7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。公仔箱論壇" P8 B: Y3 A, S& i! m. d* a+ G
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貼士公仔箱論壇( S2 P& G9 T7 u$ D$ u
可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
6 X5 n+ ~+ h1 D4 q" a6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2011-3-18 05:17 AM
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