材料
3 J" c3 @) R& }* M9 e蝦球（共 50克）/蟹箝各 2隻、邊豆 20克、熟鹹蛋黃（切碎）/黃耳（切細件）各 10克、星斑球 360克、冬瓜（切圓件） 50克、松茸/牛肝菌各 2片、竹笙 15克、葱絲少許蝦球
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調味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e0 S' G2 E0 H+ J+ g5 l
上湯 2湯匙、鹽/雞粉/糖/生粉水各少許蠶
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6 ~) h/ m1 q# F% _; c, Gtvb now,tvbnow,bttvb豆餅料
/ r% @9 ? V! ^+ q熟蠶豆 80克、雞粉/鹽各少許、生粉/麪粉各 1/2茶匙、牛油 3克、蟹肉 15克; l( P1 `. G" C/ p: S: e$ v `/ ]
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瑤柱芡
* {& p2 u7 I, ]公仔箱論壇瑤柱汁 30毫升、雞粉/糖各少許、蠔油 1/2茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb5 ]+ M3 V8 q, d3 z5 L. D
/ W1 _+ N7 j3 N( S6 i1 n; A5.39.217.76蟹黃芡5.39.217.76, P. d" k" j% }: d) F
蟹黃/蟹肉各 20克、上湯 30毫升、雞粉/鹽/糖各少許、生粉水適量、蛋白 30克
* O. f8 m8 O# l1 I& P+ c$ O; F) P5.39.217.76
; o1 d, x% U3 _( f' ^/ A" X公仔箱論壇上湯芡
: f1 P' u( g% T( H8 b公仔箱論壇上湯 30毫升、生粉水適量、雞粉/鹽/糖各少許
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斑球醃料
A* }) q- u& P- x" b公仔箱論壇雞粉 1/4茶匙、鹽少許其他調味：鹽/糖/雞粉各少許
: ?3 N* Z4 d; f* m( t5 z0 }5.39.217.76
3 D- u# h& A7 H) I' a! ^% ^公仔箱論壇
- |% I; n& l7 F8 @! O- B- x做法
; g/ M6 _+ ^6 k5 t4 v5.39.217.76蝦球蠶豆餅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }; {2 T' C) {+ C7 f
1.先做蝦球蠶豆餅，將蠶豆拍爛成茸，拌入其他材料搓成圓餅，放入預熱至 250℃焗爐，焗 7分鐘。公仔箱論壇5 Z2 [3 m$ f3 X/ G: }' B
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2.邊豆去頭尾。煮瑤柱芡，開中火燒熱鑊下油，下瑤柱汁、雞粉、糖、蠔油拌勻，下生粉水埋芡盛起備用。5 }- n: q7 t/ Y- r
7 W# r8 m3 ?7 n# h8 ?7 [, i% h9 f2 jtvb now,tvbnow,bttvb3.做蟹黃芡，蟹黃撞入滾水，略拌勻後浸 2-3分鐘，隔水盛起蟹黃；開中火燒熱鑊下油，下蟹黃及其他材料拌勻盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N' k& h- E5 x+ t" d2 Y. l6 ~
- y& Y3 m3 h/ e* Q! ]- j |6 n公仔箱論壇4.燒熱鑊下油，下邊豆、鹹蛋黃碎、雞粉、鹽、糖炒勻盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W" e: ?! W: P, q0 Z2 T
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5.另燒滾水，下蝦球汆水撈起。( B! R2 R. q4 O
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6.燒熱鑊下油，下蝦球、上湯、鹽、雞粉、糖、生粉水炒勻盛起。
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, ^7 X6 I8 M* e) q# I0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將少許瑤柱芡汁上碟，放蠶豆餅、邊豆、蝦球，淋上蟹黃芡，插上蟹箝裝飾。公仔箱論壇4 _$ t+ U9 f) k$ \- {
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可用老虎斑或石斑取代星斑，同樣美味。
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發表於 2011-3-18 05:17 AM
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