[中式食譜] 辣酒煮花螺

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材料
  [6 m6 q9 C. H4 S公仔箱論壇翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升5.39.217.76- w3 }7 t2 H+ K
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb, @4 X5 R1 G  Q& S. g7 }# J7 j
蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙4 _4 G+ ?1 T( Q

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5 s- W/ Z- {  J做法
0 n5 O( {/ `) _  J0 Q7 K1.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。; [$ x+ _# q9 j3 a  {6 h

" P' k4 _3 C: X) J) s) k5.39.217.762.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。
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3.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。 . V6 N/ _( w. X$ k
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* P# g: o! ]7 K6 p" F" F公仔箱論壇貼士
6 [' i) {# k- O& B1 F+ _  y公仔箱論壇煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。公仔箱論壇2 T& |, _; B* x8 D0 F( }