[中式食譜] 辣酒煮花螺

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材料
( z& p; i: s2 r5.39.217.76翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升公仔箱論壇) f) \) n" |, ~$ s; _/ M

1 d% _: N7 G6 [3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料+ F; }& w4 v! ]' k
蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙
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8 |4 L2 v  |& ]  v9 u: n& u' G7 mtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇. z. m0 b1 u' E8 g9 w5 A
1.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。
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2.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。
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7 J+ Z( J9 k' S( J' R* b  bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。
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煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。
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