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翡翠螺 2斤、蒜頭 80克、辣椒油（連渣） 30克、花雕酒 20毫升、辣油（淨油） 1茶匙、指天椒乾 20克、水 400毫升公仔箱論壇 n4 i! z7 w f8 |0 }: |
Q; ~# V9 q! i4 v公仔箱論壇調味料
) E2 V) R& z# J4 x& R3 p) q5.39.217.76蠔油/生抽/老抽各 1茶匙、雞粉/糖/鹽各半茶匙( C" B) }7 Q8 F/ L2 u( L3 d
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做法
- S/ @% D8 A/ ~3 a公仔箱論壇1.翡翠螺汆水去掉潺液，備用。
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2.蒜頭以大火猛油炸至金黃，備用。* X+ r9 a2 Q( \
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3.鑊中下油，爆香辣椒油，下炸蒜頭、花雕、水、雞粉、鹽、糖、蠔油、生抽和老抽煮滾，加入翡翠螺和指天椒乾，收細火再煮 2分鐘收汁，最後加上辣油即可。
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煮滾後收細火，可讓螺肉吸收汁料但又不會煮得太老而縮水。
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發表於 2011-3-17 09:30 AM
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