材料
, y: j* g( ^4 v- x8 C5.39.217.76牛面頰肉 400克、洋葱 1公斤、水 2公升、鵝肝 100克、黑松露 5克、巴馬芝士 50克、意大利白牛油 40克、意大利芫荽 1束、鮮麪皮 200克、蛋白 1隻公仔箱論壇5 Z! b5 G7 D G- f
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, O" a* i4 t A8 I6 e k做法
0 @) A$ W1 c2 ?6 F$ T/ x: ~tvb now,tvbnow,bttvb1.牛面頰下油稍煎表面，加洋葱和水，以小火燉煮 5小時。
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4 K2 W1 o) v" h/ c7 r5.39.217.762.將材料隔走，牛頰肉留用，湯汁開大火煮至一半份量，備用。公仔箱論壇" b8 [* Z6 q" g: k% f
4 c$ B9 }' ~: u8 f3 f3 i3.將牛面頰拆肉，跟巴馬芝士和意大利白牛油拌勻成餡料。
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6 G% p+ l6 L4 A! g* o* d& N4.麪皮掃上蛋白，放上餡料後對摺，用圓模蓋出雲吞形，放入滾水中烚至浮起備用。
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5.將鵝肝和黑松露打碎，加入牛肉上湯煮滾成醬汁，放雲吞再煮即成，上碟後放上意大利芫荽即可。
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發表於 2011-3-12 05:15 AM
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