材料5.39.217.76" |1 G' Y: T% T; q7 s2 @
牛面頰肉 400克、洋葱 1公斤、水 2公升、鵝肝 100克、黑松露 5克、巴馬芝士 50克、意大利白牛油 40克、意大利芫荽 1束、鮮麪皮 200克、蛋白 1隻公仔箱論壇5 b c4 }7 K( W; H# |- c" D: {
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1.牛面頰下油稍煎表面，加洋葱和水，以小火燉煮 5小時。
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) D3 @0 \3 L4 `7 [) \5 q: M6 htvb now,tvbnow,bttvb2.將材料隔走，牛頰肉留用，湯汁開大火煮至一半份量，備用。5.39.217.76; J9 d( ^8 B I6 y
9 c5 z, K$ `7 q8 X" N' `1 W3.將牛面頰拆肉，跟巴馬芝士和意大利白牛油拌勻成餡料。公仔箱論壇3 @: o. C, a# d0 {& \. y; z
) f4 }# [; w+ `# W/ l# G公仔箱論壇4.麪皮掃上蛋白，放上餡料後對摺，用圓模蓋出雲吞形，放入滾水中烚至浮起備用。; m- L! \# ]9 `3 j8 w
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5.將鵝肝和黑松露打碎，加入牛肉上湯煮滾成醬汁，放雲吞再煮即成，上碟後放上意大利芫荽即可。tvb now,tvbnow,bttvb6 s& u- R$ T# c. }* c' V
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發表於 2011-3-12 05:15 AM
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