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韭菜花又名韭花，是秋天裡韭白上生出的白色花簇，多在欲開未開時采摘，磨碎後腌制成醬食用。冬日裡，北方人喜歡用五花豬肉片、酸菜、粉絲加骨頭湯燉成一大鍋，佐以一碟韭菜花，拌上不同口味的調味醬一起吃，這是他們最有特色的家常菜之一。而在南方，人們更喜歡把韭菜花炒著吃。Dicky從小就喜歡吃奶奶做的韭菜花炒肉片，有時他嫌肉片味道過於單調，便會用牛仔骨作為代替換換口味。他說，韭菜花中富含維生素A和C，多吃對眼睛很有好處。看著Dicky那又大又明亮的眼睛，不知是否得歸功於韭菜花的明眼功效呢。
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/ {1 E/ k' x& o g f- X: B2 L; g公仔箱論壇烹制材料(三人份)公仔箱論壇. p9 x& \2 _* O* A2 s
材料：牛仔骨(半斤)、紅椒(1個)、黃椒(1個)、韭菜花(一捆)、姜(3片)、蒜(3瓣)公仔箱論壇0 n% ^% V0 D' K4 q- ]8 C: ~8 `/ F
腌料：海天海鮮醬油(2湯匙)、糖(1/2湯匙)、鹽(1/2湯匙)
C/ ~7 n9 B% c5 j+ ^( J調料：海天海鮮醬油(1/2湯匙)、海天鐵強化金標生抽
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2 Q X: ]1 B6 N* Y1 z- L2 f$ v5.39.217.761. 洗淨紅、黃椒，切成條；韭菜花洗淨切小段；蒜切成片。
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, x- I- `2 R5 X, S7 y, }" y9 f2. 牛仔骨洗淨飛水後，用2湯匙醬油，1/2湯匙糖、1/2湯匙鹽腌制10分鐘。5.39.217.767 K+ b9 Y; I6 e6 a& b8 ^
7 r! N+ p: @# V' W8 u$ ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱3湯匙油，爆香蒜片，把腌好的牛仔骨下鑊炒香。tvb now,tvbnow,bttvb& K* u! d) ^7 }6 b+ {
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4. 加入韭菜花，將之炒至顏色呈翠綠色。$ Z' O+ L! o d1 e# G4 B7 ~
; R; z5 R# f5 o8 r5. 將紅黃椒下鍋一並翻炒均勻，最後加醬油調味，即可上桌食用。 |
發表於 2010-5-11 11:25 AM
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