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主料：牛肉，洋葱，红辣椒公仔箱論壇+ Q5 ?% I& c) B
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉& ]" U' H. ^2 M; y* F( {; e# @
步骤：公仔箱論壇* b6 k4 G- i: a+ t- A* G# q4 R
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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: j- w3 m+ r4 g; Y3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A9 t- @2 ]* ^$ v
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4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O! s/ ?1 i- K/ B! U% q
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贴士：
- M& n8 s3 N" w& r+ [tvb now,tvbnow,bttvb牛肉丝嫩滑的关键：
/ Q' Y' F* u5 x) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。
# \( |- X: Y7 @0 X+ f1 _2 a2 B* U公仔箱論壇第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。9 D+ x1 e2 [) j) t" U) Z
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
" k9 X0 Z2 l% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，: Z+ x, N3 y [" k# L* U
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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