[中式食譜] 洋葱牛肉丝[7P]

咖啡愛奶茶

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主料：牛肉，洋葱，红辣椒tvb now,tvbnow,bttvb9 M5 x/ ~+ x  s! B! L
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y! l( ^1 O' e
步骤：
8 ?9 P: D  t# g1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。
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- V$ M1 H# d2 e5 B/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
& ~9 ~' g6 ?9 S$ ~  t. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 G# T! f1 v& u% q! ]1 h' u- B
贴士：
( P  C7 r7 ?6 B5 B0 @% A8 {公仔箱論壇牛肉丝嫩滑的关键：
" S, {+ p  s! \. X# jtvb now,tvbnow,bttvb第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。) H- j2 l- Y0 ]* i: @+ W
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。公仔箱論壇' P/ G8 M7 a- y) J
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。
3 d* \5 A5 s9 O4 }% j第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
2 j4 F0 t9 r, H* m6 E4 C9 i6 D7 E5.39.217.76再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。% A% o7 @$ u6 j  b; b0 R

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