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主料：牛肉，洋葱，红辣椒
+ B V; ~& ?1 N- Z0 i B+ M公仔箱論壇调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉5.39.217.76" u" y2 a, \1 L) ?8 z
步骤：
1 P4 d \/ V3 Y3 b( r0 Ttvb now,tvbnow,bttvb1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。tvb now,tvbnow,bttvb E4 h' [2 I. h0 v
) o5 _; I1 E2 P# R5.39.217.762。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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k( N% s4 e( y5 r7 utvb now,tvbnow,bttvb4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
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贴士：
, n2 T+ c0 R) o' O+ {公仔箱論壇牛肉丝嫩滑的关键：
8 V4 M, s v4 N" b7 c* g* S& M0 b& A9 ~) j第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M3 [5 w B. C* I3 g/ u
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
( M( t4 `8 R+ m i/ @1 t2 Z! V% E6 W# z公仔箱論壇再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w( {( C% v( f. Q
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，5.39.217.76; A( E& r) X0 X/ m) ^4 U
再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。7 y5 C( `7 c: t: d2 I% c0 f
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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