7 A! Y! O$ z1 utvb now,tvbnow,bttvb主料：牛肉，洋葱，红辣椒5.39.217.766 a( }+ q k; z1 ~9 p1 e1 C9 j
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉
; P8 `8 q7 |: q' _2 L5.39.217.76步骤：5.39.217.765 M- @0 ~) ?) o0 D7 y% M
1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。tvb now,tvbnow,bttvb# x$ H5 P- _6 E) L/ z
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2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。" Y1 g9 ]6 }% t& u3 b7 m
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3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。
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. Y: H; G/ U8 O/ I9 H7 J6 d5.39.217.764。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
+ ^* P( Z; I% J! B8 M& K3 P公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m& [4 p7 y% p: l
贴士：
: G6 {1 Q) G4 \ \- Y7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉丝嫩滑的关键：
! ^/ ^+ ^% {& L* U第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。: Q8 h6 Z1 K- g8 f
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。
) i/ J5 W7 x2 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。公仔箱論壇* h% x# c0 x; [7 L/ |; O$ I+ g
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
* ~ V* M: E! U$ k9 t再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。
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發表於 2010-10-3 02:06 AM
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