 - ^' K4 K/ U1 N# a1 m& P
主料：牛肉，洋葱，红辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I+ U8 K M9 S
调料：盐，料酒，生抽，白糖，水，淀粉，油，胡椒粉，孜然粉公仔箱論壇# _+ a/ A# }, p: H4 I
步骤：
7 S$ ?# o# t& ~/ f" o1 V) ^1 {公仔箱論壇1.把牛肉横着纹路切成片，再改成丝装成大碗里。加清水，水量约为牛肉的1/3，搅拌均匀，待牛肉吸收足够水份后，加适量料酒，生抽，白糖，淀粉，胡椒粉拌匀。再加一勺生油，再次拌匀，腌15分钟左右。公仔箱論壇! r2 p+ `6 P6 P; q A2 H' D5 R
 3 V' k/ R+ j* u! E1 v9 n! v
2。把腌好的牛肉，放进油锅滑至变色后起锅备用。
5 S1 x5 ~( |( q4 `5 x+ T& ftvb now,tvbnow,bttvb
7 P) z, s: d4 }; I$ c R7 Z8 V3。把切成丝的洋葱和红辣椒入油锅炒香。公仔箱論壇; E7 R+ P+ V* G/ F: e* z: C) Y
2 H& a. s: W7 r1 ~' k! I4。将生抽，老抽，少许盐，料酒，孜然粉，胡椒粉和在一起调匀做成料汁。把步骤2里滑散的牛肉丝倒进洋葱里，随后迅速倒入调好的料汁，翻炒均匀后淋少许麻油撒入葱段起锅即可。
0 m9 ?8 X( j# _, N2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; U# h" t- }2 R' h" }( Y6 ~. P
贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z% W9 M# t) R; u
牛肉丝嫩滑的关键：公仔箱論壇* c; X5 R; P$ ~" }1 W! a
第一，横切：切肉时一定要横着纹路，牛肉纤维越短越嫩。1 d- _* w( C+ I, I3 v9 V
第二，锁水：腌制的时候加足够多的清水，让牛肉水份充足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V4 M$ x7 ?8 c U) \
再加入生油，锁住水份，这一步是使其嫩滑不可忽略的关键。tvb now,tvbnow,bttvb% A" n) z; `9 X$ e0 y
第三，快炒：牛肉是很容易炒老的。所以尽可能的把配菜分开炒好，
! c5 ~" d ?5 ]/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再提前调配料汁，快速翻匀后迅速起锅。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~6 C; o; Q" u
/ ^* H! {- J' R7 n+ L公仔箱論壇 |
發表於 2010-10-3 02:06 AM
| 