准备原料:牛肉(或猪肉）
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青蒜两根
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青菜
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% x# W* k$ I- Ytvb now,tvbnow,bttvb辣椒和花椒。
9 Q2 Y- t8 f/ V8 F+ p: h6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.764 Z; [; p- f: g1 K% p0 e# @
加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形. ?! A8 a4 g0 \8 e2 s* j) z
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肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。 l9 S% [3 C- i# x7 C! V
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。公仔箱論壇; D. `; y3 X% z7 i- G/ _# U
2 m! `, m- K* k; z辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。, u* |) g1 M I# ]" @& M6 {* X
) k/ Y1 p! _* ?' e! ?5.39.217.76老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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( Z/ P& s" b' ^8 D+ V$ l豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。5.39.217.760 J5 V6 |8 |+ b$ k3 V3 t0 }( `
- t# \2 p8 r# Y% l$ ?8 d0 l加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。' Q5 h! Q& D* u
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。5.39.217.76! P& h0 i/ M8 L" e" X$ k* g# Q" S
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。tvb now,tvbnow,bttvb: w6 e& x( i" [# R2 t7 F
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。
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水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o9 Y5 Y% P# L% Y: A0 W
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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