准备原料:牛肉(或猪肉）1 d9 f' a0 z! @, }4 Q
/ W1 M0 y( m4 P! O6 x# n1 ltvb now,tvbnow,bttvb青蒜两根5.39.217.769 m' e2 ]6 E7 r9 E
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青菜
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辣椒和花椒。公仔箱論壇) K3 [4 c! s% m V U' v3 y- Q
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加工原料—青菜切段、青蒜切马耳形5.39.217.763 n! ^1 k# i9 J' q+ V
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肉切片，做这道菜的肉片可以不用切得太薄，这样吃起来会很过瘾，切下来的牛肉片，加上水淀粉、一小勺盐和料酒，可以放一点点老抽（用来上色的），淀粉要稍多一些让肉片在嘴里感觉很嫩滑。和匀了浆上十五分钟。公仔箱論壇2 B2 Z- ^4 f; w% {: Q
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炒辣椒花椒。锅置火上，烧干水汽，关小火将辣椒和花椒倒入翻炒。一定要用小火，否则很容易就成了关公的脸，没法参赛选美了。公仔箱論壇7 Q* J+ F: G3 J# c7 t
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辣椒花椒碾碎。将上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀来回碾碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |' h* b9 ~# P4 c) \! j6 F
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老姜、葱白一小段、蒜四瓣。如图，姜葱蒜都切成片。
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豆瓣酱一勺半。偶爱用郫县豆瓣，香香辣辣的。
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炒制佐料。锅内放油，油热将豆瓣酱倒入炒香，然后放入姜蒜葱炒一小会。
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, W7 \, L( P" O* G6 ~7 |$ p5.39.217.76加水做汤。炒好的佐料加水，放盐、味精，青蒜。煮开。6 v- u( W& n4 a1 f6 D
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加入青菜。煮开的汤里加入青菜，至煮得断生时就起锅装入碗里。切记别煮得太久了，否则吃起来就没有那股子脆劲了。5.39.217.76$ d0 M& v3 Q. A$ u" n) y
青菜装盘。看看，这样就用青菜打底了。( U5 |, Y& t0 x5 H% \
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煮肉。关小火，临下锅前再将牛肉片搅一搅，然后将浆好的牛肉逐片划入，全部入锅以后将火开大些。tvb now,tvbnow,bttvb: G4 Y, h9 c8 e+ u4 b, @
+ F' @ P- s. o; s9 O) i6 r! F, H9 k水煮牛肉。将煮好的牛肉连汤倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把锅洗净，锅内放油，油热后倒入碗中，随着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱声，一阵香气扑鼻而来~~
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發表於 2010-10-3 02:04 AM
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