. V5 c, t: V" H- S0 Ctvb now,tvbnow,bttvb金鲳魚是海水養殖魚，具有肉厚、味鮮、嫩滑的特點，加上其刺少肉嫩，骨軟多脂，是老少皆宜的食用魚類。金鲳魚通常用來清蒸或紅燒，用清蒸之法，可襯托魚肉甘腴鮮美之味，很清淡的口味；用紅燒之法，將鲳魚先油炸後紅燒，可使魚肉香口入味，味道一級棒！
9 m# t7 c/ V$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份)5.39.217.76' O5 {' b/ l/ s. A6 }) w
材料：5.39.217.76. z+ Q- ?! X6 U- C8 o! Q* w
金鲳魚(1尾，1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、薑(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)tvb now,tvbnow,bttvb! _3 i) y( b! L4 K
調料：
, Q- V( y: P# p& |+ Etvb now,tvbnow,bttvb油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、海天蒸魚豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)
8 ]' E; o5 ~* C) b( y2 ~公仔箱論壇
# m3 `# ]0 G' Q; J0 U+ D公仔箱論壇1 洗淨宰殺的金鲳魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再塗上一層油，稍醃10分鐘。. L+ g* J6 x7 \2 ]: r8 D, @
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?' W% y: S r9 X# K
2 蔥去頭尾洗淨，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分别剁成末；薑去皮洗淨，一半切片，一半薑剁末。tvb now,tvbnow,bttvb$ q8 y" h' p( h! T
 公仔箱論壇2 Z6 H1 u- p9 ]
3 在碟中鋪上薑片和蔥段，往魚腹内塞入適量大蔥和薑片，在魚身上放薑片。+ B% ]# v# k/ a1 p! O' S7 |
) F' }. I7 \/ s4 r- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 燒開鍋内的水，放入金鲳魚，加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘。公仔箱論壇5 n: A- Q9 |4 B2 z& F
. _2 ]( f# ?) d9 m( r7 |: K5 取出蒸好的金鲳魚，去掉大蔥、蔥段和薑片。
& ^ x8 o% e4 stvb now,tvbnow,bttvb
$ ~# O0 L: }2 c! J4 Ltvb now,tvbnow,bttvb6 往魚身上，放入蔥薑蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。( g" R* P- G& r
 5.39.217.76" x; x, P) q; Y0 J o }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L: i8 _4 F+ Z% e
7 先燒熱2湯匙油，淋在魚身上，再燒熱3湯匙海天蒸魚豉油，也淋在魚身上，即可上桌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p; ?, @/ w8 D2 P8 p
貼士
- J, H; O9 w, R" j1 P1、在魚腹内和魚身下，塞入薑片和蔥段，清蒸時既可以去除魚腥味，又可縮短蒸魚的時間。
2 d' [& V3 b- A% h* `2、在魚身上劃幾刀，可使鲳魚清蒸時受熱均勻，成熟度一緻。: a' B, s( s( B7 F
3、一斤多的金鲳魚，清蒸時間爲8～10分鐘，蒸至魚眼變白突起，爲已熟的標準。
: E, K U+ I# w7 S5 r. V$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、蒸魚豉油味道偏甜，鮮味較濃，鹹淡適中，適合用來給魚或海鮮調味，不宜用醬油或生抽，否則成菜會過鹹。
; e& t$ h4 j# n7 c5、金鲳魚的皮厚，而且脂肪較多，往魚身淋入熱油時，份量不宜過多，否則魚肉吃起來較膩口。 |
發表於 2010-9-30 08:57 PM
| 