 tvb now,tvbnow,bttvb: A/ [" n2 t: E
金鲳魚是海水養殖魚，具有肉厚、味鮮、嫩滑的特點，加上其刺少肉嫩，骨軟多脂，是老少皆宜的食用魚類。金鲳魚通常用來清蒸或紅燒，用清蒸之法，可襯托魚肉甘腴鮮美之味，很清淡的口味；用紅燒之法，將鲳魚先油炸後紅燒，可使魚肉香口入味，味道一級棒！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x( i1 h# B& Z! L
烹製材料(三人份)公仔箱論壇8 A n0 _" D+ C/ t# S4 K' K( \
材料：5.39.217.768 T# A$ i# }& i8 ^
金鲳魚(1尾，1斤多)、蔥(3根)、大蔥(半根)、薑(1塊)、蒜(6瓣)、香菜(2棵)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 i; \5 U0 G6 B3 Z# N0 Q8 @
調料：公仔箱論壇: z* @) g8 l9 S$ [7 ?
油(2湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)、海天蒸魚豉油(3湯匙)、鹽(1/2湯匙)
, Y5 N0 n# g" R9 X8 U4 C/ U. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# R- w% V2 N g) Q0 [6 G1 ~1 洗淨宰殺的金鲳魚，在魚身雙面各劃三刀，抹上少許鹽，再塗上一層油，稍醃10分鐘。
* k$ s( H* [) |* C8 R! I9 b3 L公仔箱論壇
5 {! ]/ y2 p4 s' r9 C- V5.39.217.762 蔥去頭尾洗淨，一半切段，一半剁末；大蔥拍扁切絲；蒜和香菜分别剁成末；薑去皮洗淨，一半切片，一半薑剁末。
/ ^" I7 x1 }: q8 W# Y" x& R5.39.217.76 , S/ L& r6 R+ H8 Z9 h! Z- h, b: _
3 在碟中鋪上薑片和蔥段，往魚腹内塞入適量大蔥和薑片，在魚身上放薑片。
% a6 W1 V& U0 d6 ^+ y+ x公仔箱論壇
8 Z# H+ C$ U% x. a9 k4 T( X0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 燒開鍋内的水，放入金鲳魚，加蓋大火隔水清蒸8～10分鐘。
+ Z" e/ {0 n8 [& ptvb now,tvbnow,bttvb
! L# n/ b( q/ [& ]1 w8 q5 取出蒸好的金鲳魚，去掉大蔥、蔥段和薑片。
6 p0 Y8 @% K0 d5.39.217.76
& n: x) B; [! u( e3 H$ @* htvb now,tvbnow,bttvb6 往魚身上，放入蔥薑蒜末和香菜末，灑入1/3湯匙白胡椒粉。
7 m8 c# Y1 U R5 q. W. f. n
% \4 I0 v" J3 R- ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J0 u2 a5 U; O
7 先燒熱2湯匙油，淋在魚身上，再燒熱3湯匙海天蒸魚豉油，也淋在魚身上，即可上桌。! T3 [& F ^7 p. k/ X" x' I
貼士
+ Q4 T/ q4 S( {$ V+ v% X5.39.217.761、在魚腹内和魚身下，塞入薑片和蔥段，清蒸時既可以去除魚腥味，又可縮短蒸魚的時間。
6 Y7 m5 `& N9 |+ U% T- R2、在魚身上劃幾刀，可使鲳魚清蒸時受熱均勻，成熟度一緻。( P9 _' L0 W% K9 c
3、一斤多的金鲳魚，清蒸時間爲8～10分鐘，蒸至魚眼變白突起，爲已熟的標準。
/ {( V5 R& N3 H& ~. w公仔箱論壇4、蒸魚豉油味道偏甜，鮮味較濃，鹹淡適中，適合用來給魚或海鮮調味，不宜用醬油或生抽，否則成菜會過鹹。
4 K* ] t& M0 H, [7 Htvb now,tvbnow,bttvb5、金鲳魚的皮厚，而且脂肪較多，往魚身淋入熱油時，份量不宜過多，否則魚肉吃起來較膩口。 |
發表於 2010-9-30 08:57 PM
| 