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五花肉250克，四川冬菜100克。tvb now,tvbnow,bttvb; a9 N% U+ {; l
輔料：泡辣椒25克、植物油25克、醬油25克，鹽2克、四川豆豉、姜、蒜各8克。
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8 r2 E( u$ s0 l' G( k- Xtvb now,tvbnow,bttvb1)豬肉用白水煮熟，撈出用淨布擦去肉皮上的油和水，抹上些醬油；
% v* l/ X6 w S) T( v4 w/ j+ B8 s( p2)冬菜洗淨切粒狀，泡辣椒切短節，姜、蔥切片；6 C3 q4 H/ @" c8 ^ h. R& c
3)炒勺燒熱，注少許油，油將開時把肉皮向下放入，炸至焦黃色為度，晾涼後把肉切成7釐米長的薄片；tvb now,tvbnow,bttvb1 K7 E" g9 M7 K9 h
4)皮向下把肉按魚鱗狀排列擺在碗底，澆灑料酒、醬油，加入鹽；: m* n3 k. V: R% c
5)再放入5粒左右豆豉和2～3節辣椒以及冬菜，上屜蒸2小時；
6 t$ b5 Q1 e: X! K- _9 q$ l6 w6)食時翻扣於盤中 |
發表於 2010-9-30 08:56 PM
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