先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。
" o" W5 Y: m' A2 C$ Q5.39.217.76凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。 4 f/ K* b# g& O3 U; f+ F7 p, ]# Y
莲藕排骨汤做法:
{7 g* l# C. l, y8 S6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。
0 \1 U0 x! O/ r: u) }' Q6 Jtvb now,tvbnow,bttvb 莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。 5.39.217.76% v& ?* G* N) @/ @
将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
( p, b0 X8 ^6 E1 Z 打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。
% R2 t# i5 z N6 H公仔箱論壇 熄火后捞出葱段和姜片不用。
* Y9 q; O" @5 k$ I公仔箱論壇 炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花tvb now,tvbnow,bttvb( m5 p2 |8 Q K1 ]2 ~
藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。 $ J3 V* x! G/ C$ d
买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
- a) }/ R3 ]; n' m+ C& }: f1 R3 c公仔箱論壇注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。
% w/ T# E0 S( z% e; B' x4 r熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r; q0 V( A: _0 b/ D5 }
1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；
+ l2 |6 V" M/ o! T: f, htvb now,tvbnow,bttvb 2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。公仔箱論壇' r) a2 e. q% g( l- V/ _# J
有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
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