先用糖、醋、辣、花椒粉、酱油、葱花、蒜末、姜米、味精、淀粉调配调味料备用。藕丝入清油锅中煸炒片刻、下调味料快速翻炒拌匀，即可起锅。特点:吃来麻辣香脆，别具佳韵。
1 {8 ~& c4 F ^' Y! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凉拌藕丝:嫩藕切丝，沸水焯过，捞起沥干，用盐、糖、白醋、味精拌和。特点:色泽淡雅，吃来沙沙作响、生脆开胃、焯藕的水加糖，可当茶喝，也有滋补作用。
0 q; \3 q6 G0 g7 F# ]: E* {公仔箱論壇莲藕排骨汤做法:1 N: \+ e. b: z- W4 F x3 |) F
猪肋排用流水清洗干净，剔去多余的油脂、血块，用厚背厨刀剁成6cm左右的小段。 5.39.217.760 v* r. V: Z0 q$ L# y: Y
莲藕切去两头的蒂，纵向刨开成两半，清洗干净，检查藕眼内有无残余泥沙，再切成长边约6cm的滚刀块。烧开一锅水，将排骨段放入沸水中氽烫，水重新沸腾后撇去血沫，反复撇几次直到没有血沫冒出，捞出排骨沥干。
4 _; \. ]- ?) G: ~/ F! K公仔箱論壇 将排骨段放入汤锅中，加葱段、姜片和料酒，注入3/4锅的温水，盖上锅盖，大火烧开，煮15分钟。
' j: B w3 B0 P4 ?公仔箱論壇 打开锅盖，放入莲藕块，将锅盖盖严，大火煮开后调成小火，保持微沸状态炖煮，炖1小时。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t U9 c8 k( p2 x
熄火后捞出葱段和姜片不用。 0 M- T8 k) f4 E. r$ V& @
炖好的莲藕排骨汤中调入盐、胡椒粉即可。在准备食用前调入鲜香菜调味。可以加点葱花
. c" ^8 X0 m: l 藕眼里如果有太多泥沙是很难清洗干净的，炖到汤里面才叫难过。所以购买莲藕时要选择两端藕节均完整的，这样藕眼里才不会有灌进的泥沙。
k( }3 p# \4 V- O/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 买新鲜猪脊骨(腔骨)炖莲藕也是一味好汤。
6 y }6 v) Q% k, @+ X- u5.39.217.76注意盐要最后才放，根据口味自行调味，建议以清淡为本，不要过咸。
6 Z, {0 R# \ }0 z9 c. _3 E, a F公仔箱論壇熬汤的莲藕要够粉才好吃!这是有小窍门的:
- h. c \5 L3 B 1.先偏红色的藕。莲藕有两种，一种颜色偏红则粉，一种偏白则脆；tvb now,tvbnow,bttvb/ E; n2 ?1 F# i# x$ q2 B5 ?6 \, r
2.在熬前将藕切块后放少少盐淹一会，在倒入汤里熬时再冲洗一下。5.39.217.763 i4 `5 `6 m! j2 x8 k
有了这两个小窍门，保证你熬的莲藕很粉 |
發表於 2010-9-30 08:55 PM
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