材料9 g5 L# \5 y* \5 }$ h# V. [8 l
蟹粉 50克、豆腐 200克、雞蛋白 3隻、上湯 200毫升蟹粉0 v- o2 K; D( `
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雞粉 1/2茶匙、鹽/糖各 1/4茶匙、生粉水適量蛋白
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調味
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: w1 y6 ~1 @4 i+ c) }: ?做法tvb now,tvbnow,bttvb- k# S+ j# E' g. R/ `
1.豆腐切成三角形，再切薄片，放於碟中，以大火隔水蒸 1分鐘，吸乾多餘水份。# ]3 f8 Q! N8 J8 @. y. C
" {, c- b( Z: g9 [5.39.217.762.將 150毫升上湯加入蛋白、雞粉、鹽、糖拌勻，倒入碟中約浸至豆腐的 1/3高度，再放入鑊以大火蒸 3至 4分鐘。
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3.將餘下的 50毫升上湯倒入鑊開中火，下蟹粉、雞粉、鹽、糖煮勻，以生粉水埋芡，淋上蛋白面即成。5.39.217.76* N1 [4 ^, v/ A% i2 c
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發表於 2010-9-30 06:33 AM
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發表於 2010-9-30 07:18 AM
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