【材 料】
/ d: z A- q& Y5.39.217.76發酵奶油 80公克
! t! I6 W, q; @細砂糖 50公克
$ O4 x. r9 u' k- w5.39.217.76摩卡咖啡醬 40公克
{+ [9 n1 M& h" j; T; X& i* w0 h q公仔箱論壇蛋白 320公克公仔箱論壇; h. E9 x$ j% N! i/ U q6 ^
低筋麵粉 150公克tvb now,tvbnow,bttvb& i" f' ~! J; _7 z: D) e8 g
杏仁粉 70公克0 m @8 G" S5 b, h: w+ ^
泡打粉 2公克% N8 `' W4 m: S2 O( Q8 ~
杏仁粒 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j3 l. ~8 w8 D/ p. J' q* S& @
內餡：
$ Y4 M y5 J# V+ v* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咖啡鮮奶油 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z: X2 r O& W/ z+ a7 h" H3 H% e
碎核桃 適量
5 @4 [4 m! C8 w公仔箱論壇裝飾：
( V& ~: X! c: ?/ R咖啡鮮奶油 適量tvb now,tvbnow,bttvb2 B6 m) y+ q |* t* a8 t: W0 j
焦糖胡桃 適量/ {4 r6 e# _# n! B, K+ N7 l
巧克力片 3片
# a! J" y# b5 c8 O `; i1 X( a" X$ X草莓 適量
4 W7 {& ^8 [; w8 ^! [- V藍莓 適量! p+ z2 s8 [; w0 u% H
白醋粒 適量公仔箱論壇5 U6 |4 ^. {) N3 a4 v! J
杏仁 適量, b* ]. G' Y0 Q3 E) i4 |4 I B
【做 法】2 M; v+ B* o8 y9 a6 c& M0 n; J
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
6 X' k- A( F6 ^* e' {( k* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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& _8 `! ?/ O! B' P: ]& x5 A7 k3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。+ V* o& j9 J y, r$ K f4 m
5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
6 k$ o" \# _. D T1 L" d, s0 V2 H8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
* J7 j' q7 T. M5.39.217.767.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。
2 T k! y* Z" N' x/ n0 ?' Z) r公仔箱論壇【備 註】
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$ m- u' V" f# t6 I$ y在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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