【材 料】; a" U: j3 |' r+ D
發酵奶油 80公克tvb now,tvbnow,bttvb% g+ y9 [ o0 W$ R' F2 u6 `4 _5 a! }
細砂糖 50公克
; N: T; T* @: L H1 ~4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摩卡咖啡醬 40公克
: C% q5 k3 i- n3 H5.39.217.76蛋白 320公克( K9 K6 g/ G4 u( e
低筋麵粉 150公克
% F" F7 M3 P- V. i5.39.217.76杏仁粉 70公克 n! |7 j6 y, ^ n( B+ B# d
泡打粉 2公克tvb now,tvbnow,bttvb K& x! r1 I' k4 G8 G# ^
杏仁粒 適量. V/ m$ M) A3 V* Q9 s
內餡：; ]# W7 \. n. P) }. G
咖啡鮮奶油 適量
" }2 r5 n# f7 M( P5.39.217.76碎核桃 適量
7 H# U5 \6 s; \4 B7 t; x裝飾：5.39.217.76& j7 C' _" z2 i+ C; T) ?; c
咖啡鮮奶油 適量
9 O+ |8 ~# y$ p& ~/ q0 Stvb now,tvbnow,bttvb焦糖胡桃 適量
* c6 X; j& m4 I( `4 n5.39.217.76巧克力片 3片
9 _$ q6 x- o( t7 h4 b9 S4 U8 |0 Q草莓 適量# r5 z U, m z6 E' F* w/ c2 j W
藍莓 適量
0 U. o8 Q) E6 ?- ]! y8 n5.39.217.76白醋粒 適量
4 l- x) R3 M* [, S0 c- x2 I2 z6 a! ~tvb now,tvbnow,bttvb杏仁 適量3 O- N/ j. m1 b* h/ r9 D4 }; n: [
【做 法】
' e5 ?# P" T( B$ m. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 A4 B+ V5 Q J: e
2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。8 ]- W. ^1 ^+ c9 N; b) \
' B* U( l- J, g5 c( G. T3 L6 ]tvb now,tvbnow,bttvb4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
, p9 ~9 i; Q* v5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
0 [9 c$ K! c+ {; Z! @$ @( l6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
( I/ {* I/ l6 k+ N# A5 b5 x# X- utvb now,tvbnow,bttvb7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。tvb now,tvbnow,bttvb) `. y- [7 B i) `
【備 註】公仔箱論壇: a2 e6 ?* f& t. h W
0 G8 t, x* h8 Y# @# m5.39.217.76在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2010-5-1 08:34 PM
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