【材 料】7 e/ g2 Q8 f: N, ?1 w
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黃金蛋糕：' ? H$ N; U5 r' b
牛奶 80公克
. P9 z0 A/ [- u4 u, a奶油 50公克
( k# K% V( `+ B- X9 X) o* b2 ?) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 60公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \, F8 U" N" H
玉米粉 10公克
1 _9 U0 q% ]8 T" Y( [+ u蛋黃 110公克tvb now,tvbnow,bttvb( k8 ]* ]- b6 L. u o+ o5 }
蛋白 200公克
! |9 h0 @$ S% B% O; B7 _tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l1 s& [ B, O/ V/ g
蜜紅豆 100公克5.39.217.760 }* o* s# O* F2 E
抹茶蛋糕：公仔箱論壇5 X2 H4 s8 y, Z8 {* i+ Y& D3 C
杏仁粉 170公克tvb now,tvbnow,bttvb) N. J) m; ~# w/ W1 r
糖粉 100公克
# M! ]0 b# Z4 ~ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉 30公克
# _2 m* f8 K# y7 y. G5.39.217.76抹茶粉 5公克) j/ p% {+ N! T4 s6 a
蛋白 220公克tvb now,tvbnow,bttvb& \# y( l" X2 s1 J' W f
細砂糖 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h2 E8 R6 v8 y+ t4 j2 ~( n
內餡：
& a& ~. |' `9 H1 i! q5.39.217.76白奶油霜 適量tvb now,tvbnow,bttvb, T! ~9 j0 e c' C7 h# c0 Q
裝飾：+ ~; @9 _9 }" @9 w: i
糖粉 適量
: U( K7 _0 f* ?7 A+ i! l! c, G& t i紅醋粒 適量5.39.217.76% s Q6 X* b+ f
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" l" A0 h2 w% t4 E# w- x5.39.217.76【做 法】
+ Q# P0 J& T$ m& h2 `公仔箱論壇5.39.217.760 ?, v/ C& F8 [0 ]/ g5 L6 l0 |8 \
! z1 \% Q' P/ { @- N1 I1.牛奶、奶油加熱拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
( `" D( Q4 T; ~# t) q3 `5.39.217.762.蛋白、細砂糖用電動攪拌器的中速打發至呈光澤狀濕性發泡。
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9 C2 _& s% a7 l5.39.217.763.從作法2中取1/3的蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白與蜜紅豆加入，並用刮刀拌勻。5.39.217.76$ }& H: \( X" [0 `1 C9 Q+ R1 ` p) _
5 }6 {7 y1 P+ e Y* @% O& |5.39.217.764.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙後，將作法3倒入並用刮板抹平表面，再隔著一個裝有溫水的烤盤，放入烤箱以上火200°C／下火160°C，烤約50~55分鐘，取出後放涼即為黃金蛋糕體。8 `0 ^9 A ?2 K
?: k6 A, [3 p- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將杏仁粉、糖粉、低筋麵粉、抹茶粉過篩備用。5.39.217.76+ H2 s0 C) M0 C7 r* @) m
6.蛋白、細砂糖用電動攪拌器快速打發至呈光澤狀乾性發泡後，再加入作法1攪拌均勻。5.39.217.764 i9 A6 R- _$ Z
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7.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法2裝入擠花袋中，再用平口花嘴在烤盤上擠成無間隙之條狀排列後，再放入烤箱以上火180°C／下火150°C烤約20分鐘，取出放涼即為抺茶蛋糕體。& P" z% ~3 t/ z. O0 V0 o( S
; b0 D" F- _* r% n- y5.39.217.768.將抺茶蛋糕體切成長12公分×寬3公分後，表面抹上白奶油霜，第二層放上事先準備好的黃金蛋糕體後，接著抹上白奶油霜，再放上第三層的抺茶蛋糕體，最後表面撒上糖粉及裝飾紅醋粒即可。公仔箱論壇( T: X& e- S0 I$ f4 \" P7 ^
【備 註】公仔箱論壇 {2 @ @! S% A" O/ u( V
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製作抹茶蛋糕體過程中，在將粉類材料拌入蛋白時，拌勻即可，不可拌合太久，否則擠出的條狀麵糊在烘烤過後將不夠明顯。 |
發表於 2010-5-1 08:33 PM
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