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肥 牛 片 200 克
* s) ^+ l; c: [1 [6 v2 k# g0 @8 o5.39.217.76蒜 片 1/2 杯 / }& O9 o; ?' i* h1 y2 l9 H" d- j
日 本 豉 油 3 湯 匙 8 q2 @* w8 A/ @/ f* [" r
味 醂 1 1/2 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb( t, q9 f7 O& `% u' N: U
料 理 酒 1 湯 匙 5.39.217.76 |/ \% O3 e/ g) w* B- O
糖 2 湯 匙tvb now,tvbnow,bttvb( \2 Q/ k( r4 Q9 O( |# | Z- A
做 法 ：- [4 G: _% l2 c0 _2 z3 ^+ P3 G
1 將 肥 牛 片 捲 起 ， 所 有 調 味 拌 勻 備 用 。
3 c, J4 Y; v/ @+ j5 x2 燒 熱 鑊 下 油 ， 將 蒜 片 爆 香 ， 至 金 黃 色 馬 上 取 出 備 用5.39.217.76( t! Y2 `! a. k/ ?) y! O
3 倒 入 肥 牛 卷 ， 煎 封 表 層 以 鎖 住 肉 汁 。: T: m) _4 r5 f- ?- `% _( x- E
4 將 其 餘 調 味 倒 入 鑊 中 ， 以 大 火 將 汁 液 煮 至 稠 身 上 碟 ， 伴 以 蒜 片 即 成 。
6 S/ v7 v$ m0 W+ J3 r; ftvb now,tvbnow,bttvb貼 士 ：tvb now,tvbnow,bttvb" t4 a3 N f* E
1 蒜 片 爆 香 ， 取 出 待 冷 卻 約 20 秒 ， 再 立 刻 將 蒜 片 回 鑊 略 炒 ， 更 能 做 出 金 黃 效 果 。' @# M- x3 y0 K" M% Z" [+ b
2 味 醂 分 本 味 醂 及 味 醂 風 兩 種 ， 後 者 含 酒 精 量 較 高 ， 更 具 辟 除 腥 臭 功 效 ， 但 兩 者 的 用 途 大 致 相 同 。 |
發表於 2010-9-19 08:21 PM
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