材料及份量:
; u$ c; h0 l" f; }tvb now,tvbnow,bttvb餅皮材料（皮料一個約重11克）：公仔箱論壇9 K$ g5 B$ ?( G4 p# B& \
麵粉 45克6 y, N0 O8 X7 [ o, E1 X5 Z
糖漿 30克tvb now,tvbnow,bttvb9 }( G& s7 V( p. W0 e. H0 K
花生油 15克- u( ^7 s) ~" m6 d" M1 T
梘水 1克
3 ^, k. X% B5 q& D- W" b公仔箱論壇餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：tvb now,tvbnow,bttvb F# |1 q% A9 n8 m/ w
蓮蓉 240克5.39.217.768 ^# I F' T! p
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
0 `& H2 W3 z' ]. b; ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料:7 r. b! I4 y: u2 [% @
酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）公仔箱論壇) {. t/ T' Q/ R+ X; T8 z! G
製法:, R+ Y) M% q+ Z" ?$ C) G
1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。2 D3 g+ _ G: N5 A) `
2. 蓮蓉分割成8等份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e5 J! m' t# u, W: y
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
( M: I! E3 |5 u. f1 ^5.39.217.764. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。
+ X/ r2 v* Y0 W; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。9 Y1 r' @7 J. S7 I+ B( p- _
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
" y2 C2 H2 m7 H Y+ N. |3 T- l7. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。
$ E! z+ p! s' S4 m( d1 e5.39.217.768. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。
" d; V) \: N! U' F+ w! O8 k/ Jtvb now,tvbnow,bttvb9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
/ E& l& v1 C) w) \7 O" a10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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