材料及份量:
4 D) D& f+ b1 h4 k$ Q6 `餅皮材料（皮料一個約重11克）：tvb now,tvbnow,bttvb7 |( r- [2 D9 E9 y' R( G
麵粉 45克5.39.217.764 I- Z, d- ]) O: I9 D, K
糖漿 30克
8 ?5 G( n/ u& h/ g6 Ztvb now,tvbnow,bttvb花生油 15克
9 ^$ Z( m7 [: f4 q# Q) v梘水 1克5.39.217.76. w& a$ q: Y# J
餡料（餡料加蛋黃一個約重34克）：
7 A+ Z8 v9 S( ]) V0 z公仔箱論壇蓮蓉 240克公仔箱論壇) S4 ?1 r2 c( H7 m
鹹蛋黃 適量（隨個人喜好）
, _* p2 N8 S7 m& a6 f, y% t調味料:
/ h9 }; o# ^7 ^* b酒（鹹蛋黃面掃上酒會較香）# h. l, o. ~5 [- q: f+ \
製法:
0 ^9 m9 {% w' C* q- M5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有餅皮材料混合後，分割成8等份（如時間充分可靜置半天，令麵粉、糖、油更加吸收）。tvb now,tvbnow,bttvb5 C4 v% a( m# s- g& h' U
2. 蓮蓉分割成8等份。1 M% E4 K* V: s
3. 鹹蛋黃面掃上酒，以攝氏200度焗2分鐘後取出待涼備用。
5 A( h6 U* h" C+ h0 d H6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蓮蓉搓圓，在中間位置用手指掐成一個凹陷位，放入鹹蛋黃包好。tvb now,tvbnow,bttvb" k; n; R( q. a- j$ V6 z# R
5. 餅皮搓圓、按扁，包入餡料，將皮料慢慢向上推至收口。5.39.217.761 F4 w+ H' ~: ^9 b L
6. 用餅模壓成月餅模樣 （模內要掃上筋粉），放在已鋪上牛油紙的焗盆上。
; f9 B' @6 @3 C0 x5.39.217.767. 離遠噴水，以攝氏200度焗5分鐘至餅面上色及定型。tvb now,tvbnow,bttvb$ ~" B& a7 l+ Z3 j$ b7 \" }
8. 取出，於餅面及餅邊掃上已打發的蛋黃漿，轉至攝氏150度焗5分鐘。9 p @/ Y$ }' \) f, M8 j
9. 取出，掃蛋黃漿，轉至攝氏100度焗5分鐘至金黃色。
/ J% j; k( E2 X! o. e8 A6 \. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 焗好的月餅最好回油3至4天才享用。 |
發表於 2010-9-16 09:41 PM
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