[西式食譜] 西班牙炒蟹

咖啡愛奶茶

材料：（4人份）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k, H6 _! M& [) g9 f
花蟹1隻（約1斤2兩）
3 {+ r4 E6 ^# e, k9 D, N% u5.39.217.76蒜茸少許
! H+ A. h6 k9 A; t5.39.217.76青椒1/2隻公仔箱論壇' k) I4 j* d, |8 {9 h
紅椒1/2隻
6 K4 C$ c0 Z" q6 a2 Q; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅子4粒tvb now,tvbnow,bttvb, u/ i) A( |) e* a
菠蘿1片tvb now,tvbnow,bttvb6 ^  k: n2 Y" z" e. D: V( E
　
$ W, F5 c( J. m1 H' B調味料：
3 M& M2 D1 h. b9 j8 L# z1 h5.39.217.76酸甜汁3湯匙
  h4 `" N( ~/ d6 m  R6 ^四川豆瓣醬1湯匙. m' c6 F$ K" C
紹酒少許
- U, V5 x6 p5 m6 g( A1 Itvb now,tvbnow,bttvb　
9 I& P9 s4 p8 d' I5.39.217.761. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。
1 b- V; d8 p' C, T; b6 O" ^9 I5.39.217.762. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。/ d9 h+ T/ V( P( Z7 z) i/ _
3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。 小貼士：公仔箱論壇1 l3 K. S1 I+ r
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。5.39.217.764 C- A0 y0 d7 q3 R+ ?. s4 X
2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。