[中式食譜] 紫 蘇 拌 茄 子 翠 玉 瓜

甄華

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材 料
5 q0 k7 m; h/ C* c" p1 r翠 玉 瓜 1 條 、 茄 子 1 條公仔箱論壇2 x0 K! I4 p0 K$ b2 p$ X4 e
調 味 料 ： 橄 欖 油 2 至 3 茶 匙 、 紫 蘇 1 湯 匙 、 白 醋 2 至 3 茶 匙 、 糖 1 茶 匙
( K- J3 v& q3 p- I公仔箱論壇做 法5.39.217.760 [$ f+ a7 U9 W# {) L9 a5 j
1. 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 切 約 1 厘 米 厚 圓 片 。
& t3 z$ b5 B' l' Y% m- f2 n1 T5.39.217.762. 燒 滾 水 一 鍋 ， 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 放 沸 水 中 灼 1 分 鐘 。
4 ^0 V! @4 G8 w: ltvb now,tvbnow,bttvb3. 撈 起 翠 玉 瓜 及 茄 子 ， 迅 速 放 入 冰 水 中 降 溫 以 保 持 爽 口 。5.39.217.765 a  m6 \- r* M- |
4. 將 調 味 放 入 碗 中 拌 勻 ， 再 放 入 翠 玉 瓜 及 茄 子 醃 約 半 小 時 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb0 m7 ~' U9 X; ?9 M' Q* T
貼 士
9 l( ?. e+ I, o. t, x" _; ^1 S' Ktvb now,tvbnow,bttvb日 本 茄 子 肉 質 較 厚 實 適 合 燜 焗 ； 本 地 茄 子 比 較 腍 身 ， 適 合 用 來 清 炒 或 做 涼 拌 菜 式 。