[中式食譜] 紫 蘇 拌 茄 子 翠 玉 瓜

甄華

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材 料
; q& {- z1 W+ D6 i/ f  y5.39.217.76翠 玉 瓜 1 條 、 茄 子 1 條tvb now,tvbnow,bttvb: D# f' `% T9 T' n) ~
調 味 料 ： 橄 欖 油 2 至 3 茶 匙 、 紫 蘇 1 湯 匙 、 白 醋 2 至 3 茶 匙 、 糖 1 茶 匙
4 y. Z) ?# v8 J2 B5.39.217.76做 法
7 V9 k) `( ?! }! M, g& p8 s1 e8 Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 切 約 1 厘 米 厚 圓 片 。
' w5 m2 t5 T( \& L2. 燒 滾 水 一 鍋 ， 將 翠 玉 瓜 及 茄 子 放 沸 水 中 灼 1 分 鐘 。
8 u3 H7 B& E; e; p6 u. t5.39.217.763. 撈 起 翠 玉 瓜 及 茄 子 ， 迅 速 放 入 冰 水 中 降 溫 以 保 持 爽 口 。
: _3 t$ i7 M5 U# A% H5.39.217.764. 將 調 味 放 入 碗 中 拌 勻 ， 再 放 入 翠 玉 瓜 及 茄 子 醃 約 半 小 時 即 成 。
' O6 Z8 }) _0 @( F* ^) mtvb now,tvbnow,bttvb貼 士tvb now,tvbnow,bttvb* \$ E+ F4 J3 R. Z
日 本 茄 子 肉 質 較 厚 實 適 合 燜 焗 ； 本 地 茄 子 比 較 腍 身 ， 適 合 用 來 清 炒 或 做 涼 拌 菜 式 。