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( U5 [0 g- a- G( s+ ^( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。详细步骤：
\8 W; {$ p) ^8 otvb now,tvbnow,bttvb（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰5.39.217.76, W: P+ N9 O/ O3 I$ m
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（一）原味戚风：（8寸）5.39.217.76/ N6 X2 z e' z
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材料：
; n- ]" n2 t" c) v5.39.217.76蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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H5 D" ?1 C1 O$ p% o1 s+ e5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q; f: @2 y) L3 w: N- M
$ U' i. Y7 ?- y- D: _3 x. Y" k% K5.39.217.76做法：4 u& ]$ c# D& ~ F; x
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；公仔箱論壇; _9 ^8 G1 C8 e) O: U2 F
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
5 V& i# [9 l% D. L: {% P1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；* G) k# }: \3 L2 B, N( V
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。5.39.217.76- N6 z+ g) ^& L% I5 D2 `: ?+ U$ Z
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+ D; p! } k3 \* Z（二）巧克力棋格慕斯：; `! r6 s5 M4 J( u9 J8 a
0 m6 f' ? Z7 e# g1 J公仔箱論壇材料：5.39.217.76/ R3 m! t2 `$ A6 v' h, F
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。) d* X7 W* O; D! u
+ u K9 C I8 d7 F5.39.217.76做法：
4 `3 ^/ u+ P% xtvb now,tvbnow,bttvb1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X, c% U1 A0 k" L# f- `6 m, Y
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；5 Q6 k3 I/ R( q/ q3 |/ C( T( [
7 b: f( A8 Z5 O: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；5.39.217.76; q! b4 c& o$ W9 m# E! p
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）5.39.217.763 r& z) t) \: r8 b9 A4 |8 F
. S+ J4 ?8 `$ q' E; [5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。5.39.217.765 l0 u& ?5 `/ K, a2 x1 G) f
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；" r% n' g2 D+ J) E
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；3 [7 I8 S) @0 P0 y3 k
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；公仔箱論壇0 f7 `- T& k+ L$ i" f# l( B B. b. v
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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0 X! m d8 A) F（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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材料：
( x+ X, m. v$ F! i. P! o# i公仔箱論壇蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g1 }2 Z8 n7 }4 v
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做法：
! c2 n7 N( H' V6 p1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；5.39.217.76" L6 b2 C$ u, S+ k
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；tvb now,tvbnow,bttvb- g! W9 w# U% ?7 O
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
; E4 l- _' n9 {: c1 w" p! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；% z. P" _# e6 F$ x. f1 M ?* |- C! t( C
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
& h8 D) X4 g9 o. Q0 {公仔箱論壇6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W) M# Y) Q: |( K: D
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（四）装饰( B3 m% t6 C% p, z( ^
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；# l9 O- v5 e0 T/ b$ Z S; G3 ~' D
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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