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详细步骤：
$ M! [' l6 r2 z# Y+ v5.39.217.76（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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7 ^0 `2 B/ ~5 r& A$ n（一）原味戚风：（8寸）) i) f6 B$ H) d9 k
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材料：
6 V, J( F6 I" T5 Q公仔箱論壇蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g公仔箱論壇. G5 s. x6 h$ d
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做法：! J2 g8 O" M" S% |/ K
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；tvb now,tvbnow,bttvb# T. @1 D, V2 V$ _3 g6 N2 ^! ]
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀tvb now,tvbnow,bttvb' ^* W8 Y2 |! L2 n, y
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
( J5 a8 ~& e+ q1 A* Y S' w+ E, `4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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~# X' ~$ @ [$ u. O1 O1 P6 G5.39.217.76（二）巧克力棋格慕斯：
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) ~1 n4 Z; q" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
' m& ]6 s- e4 [# v+ X# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。5 y) e2 W6 e/ e$ ~# @4 M
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做法：公仔箱論壇$ a1 X! l) i" Z' E. }5 ]
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r5.39.217.76' Q/ c/ K) C+ Z' j9 C
) v9 S3 B# G Z( l# B" S/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；6 [) b" l$ D& H- v
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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4 m U l* J V, \+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）tvb now,tvbnow,bttvb& M6 P, T- y1 S1 j" E5 x
6 I" N: H; j2 U) t) p+ J3 Y* k5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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. o1 e" k. J" U5.39.217.766、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；9 d I0 P" Y' |8 f. z/ ~
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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1 b/ C x8 v; B7 h, L* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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, i# Y- Y7 I- J T公仔箱論壇9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。tvb now,tvbnow,bttvb7 H. c( B+ ^! v6 B. G1 \
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）- S2 B4 ]' }& s( s
6 ` r2 s# `3 l! o) C" G材料：
- s7 `2 t4 P0 }( O/ f/ }! V6 d5.39.217.76蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g$ v/ O7 h) L( y% \* @
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做法：
4 C' Q4 e1 y* ~ s% c: Q$ G1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
4 e/ e9 ?/ Z0 I7 q/ v( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；公仔箱論壇% `7 g# r& J7 k; g, Y/ F8 [
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
+ Q2 H* m% \* Z% G4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
$ K" T1 p" M( A+ _( f7 G5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
2 f7 n: `/ H( Z5 X# t7 ?公仔箱論壇6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~( `1 t% e6 g+ h
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8 L Y8 T+ M# L( I* Y m2 stvb now,tvbnow,bttvb（四）装饰
5 u* ]1 @6 ]' {, VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
! ^2 {3 ]* o% Z8 k+ }公仔箱論壇2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。5.39.217.76: p. X. Q" D8 j% U6 N; Q8 G
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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