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详细步骤：
0 `& S6 r& K; d5.39.217.76（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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$ |6 {% f' `3 ], c, `" E（一）原味戚风：（8寸）
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& B+ i# M' {/ m( ^, I9 p/ R材料：
0 N; Y' Z3 ?0 S9 L公仔箱論壇蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50gtvb now,tvbnow,bttvb5 X( v1 \, F! ~! P" a1 ^2 W
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做法：
! k: o2 x0 T, [: }* R0 p& d& Z5.39.217.761、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；公仔箱論壇' l% B' T2 L" o& n0 Z8 Q* L
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀1 d! d, k) J6 C+ T1 |! M7 M
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
+ G4 Y- Q& v9 |4 @9 S0 V: u% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。5.39.217.76' R Q4 k& e3 p) W: l+ Q( ]
* y& h/ Q0 w; t2 K& o/ o5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [, ^7 ~" |* c8 h( i- N' V7 f
（二）巧克力棋格慕斯：
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0 _6 n. W& x8 _6 N Z5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.76; N# L4 r" U' h! O( F
烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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做法：% B0 x+ q8 L' o: p# X. _. m7 e
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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; d1 {; S& r) g/ L3 b/ I0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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" K3 p4 T1 A! j4 s) l2 q7 h公仔箱論壇5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。& ^. z, h6 s# L5 ^
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g; b: r2 ^$ s. P8 v3 g3 J t
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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& Q0 {% y ]$ vtvb now,tvbnow,bttvb8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；9 J2 j2 c3 Z: W) v( D
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）$ K; o1 q; }3 m( z, w5 O
/ M3 J& E; p2 B, U# Q材料：
3 S- F/ P# v9 P% E2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g公仔箱論壇5 s9 U N& Y, ^7 G3 V
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* l! l2 v' w6 M! T6 K5 C0 i做法：
! F5 D9 o8 c) E, {# c# `1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；公仔箱論壇0 G% v, m# Z6 c5 U
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；tvb now,tvbnow,bttvb; I; g9 J6 b8 u) i
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
% ^* f) T3 u$ l9 ~tvb now,tvbnow,bttvb4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
8 U* O( t5 r, i, A5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
5 B2 R' }* E- f; B/ Q5.39.217.766、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。1 Q1 S, p. j, z! ^. P2 }; G* K
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* y, Y. N8 [4 A6 S4 v2 Q- ^5.39.217.76（四）装饰
4 Y7 C" h- m+ U* u* _1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
0 S. C( A& I7 `6 w$ [, b) @" Htvb now,tvbnow,bttvb2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s! B. ?/ A$ o; n% g1 {2 S- O+ O
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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