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详细步骤：5.39.217.76$ l) Q4 V2 M$ p* N3 u
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰, I( V: ?- U* `2 P- N. R5 L( _
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（一）原味戚风：（8寸）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I1 a; j; S2 T. ?4 y( M
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材料：
0 B3 t; \9 C0 f公仔箱論壇蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g. V$ S* P/ H4 t, J R/ i4 l; r
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1 A2 Z) H/ \3 h) Z. _* W6 ^- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
0 j/ S& j' P8 O5 R E, a" L1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
: w4 ^4 r8 e, r( Atvb now,tvbnow,bttvb2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
^, B$ L4 m9 _, dtvb now,tvbnow,bttvb3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
$ o0 ~; {" Z2 J# b* e$ ^4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。) I+ v- T6 B9 y* x1 t. G5 v( B
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（二）巧克力棋格慕斯：
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; q% Z' k1 R* D% y- s" Q公仔箱論壇材料：
! _' J. G( R& W- } R烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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做法：
: l! }, f/ ?+ j/ q% S3 Z公仔箱論壇1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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9 v: X/ X9 N; E" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；公仔箱論壇4 }2 {- P7 M8 ^8 z2 B" [! H
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；7 a3 ^( g; Q1 s8 J
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H7 E* L* H8 j2 j, @; z. k
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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/ g7 `9 v- {/ e1 ktvb now,tvbnow,bttvb6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；公仔箱論壇2 M P0 V0 \* z2 ~( K* I/ u, j' E( u
* c8 L% J3 N4 O- Q/ }# f, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；
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8 x M9 x. {) d5 \' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；5.39.217.769 l9 J' T n) u
% A0 W) M: ~! _( Z4 Stvb now,tvbnow,bttvb9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。tvb now,tvbnow,bttvb$ O6 `9 ?& [% ]8 w$ s+ K. L% y
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& R& N& }. H" g* J. j0 x: etvb now,tvbnow,bttvb（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）公仔箱論壇 @ B$ i' U/ E; W
7 A& J$ ~4 @3 Z5 R" _材料：公仔箱論壇, C+ O9 T3 o$ A% M' a2 T
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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做法：公仔箱論壇7 ?& r4 I8 K3 O1 N. q
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
/ g% k+ D( [+ L' u$ h$ I公仔箱論壇2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；5.39.217.76+ H* x6 {& ]7 L8 `4 H
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；, V) T! R5 u, \1 F( A$ R
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
* t( S3 m, {' z+ H5 X7 ] k9 A1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H* `/ \/ h; Z# ~/ m0 e
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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（四）装饰
4 [3 J0 o z4 T! Z0 @1 ]+ E公仔箱論壇1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
6 Q- Q- V# C" @5 f; J( Q2 Htvb now,tvbnow,bttvb2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。5.39.217.765 _7 w' g. c9 `3 C, B
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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