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) G4 M- B; r1 [( k; x( E8 y详细步骤：tvb now,tvbnow,bttvb/ B% u: q8 {; X& k7 m1 w
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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（一）原味戚风：（8寸）5.39.217.76/ `; [: T$ E# J: N3 A5 [5 y
* @. A- k" {0 q* E5.39.217.76材料：
, s! L# I! c% c; n4 C( e9 t蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g* b0 N- G; B6 l3 J$ w5 u9 |
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8 R+ b5 b- C1 {2 O' S5.39.217.76做法：5.39.217.760 a( ?6 i: t6 ^; G3 Y: ?& @5 b q) t
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；9 v4 M2 L) `2 d6 ]0 S% x. j: c
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
o% K6 \6 `3 o公仔箱論壇3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；tvb now,tvbnow,bttvb; |2 D* J: C/ P/ U8 o Y% ^
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。
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4 _) X; b7 t6 P# ?9 X- ]（二）巧克力棋格慕斯：5.39.217.76) q1 ~9 |( p o7 g8 Q n9 o
7 E/ O- Q) `8 F! X: Q n% \材料：
H' T0 X, P+ P烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
4 R' j2 t2 A* s$ D7 g- o5.39.217.765.39.217.76" e7 a% n( G" B+ A9 Z4 s$ A/ l5 _! k3 z
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q3 [4 T( \$ v. ~3 C) V4 Z
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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1 w1 L2 ]7 E6 F1 u1 p1 n3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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* |; f6 C& N2 Z% x4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）公仔箱論壇3 @+ A e4 b* W* n
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5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
$ a5 A5 }; @! L: R8 P5 x q3 k3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t% P, \( w& Z/ {, G- n
6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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( j0 Q& f. @! s7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y5 [, l& G3 E* e7 o. s* Q8 w, W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c) H1 w) k; @: g. N
8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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! g0 {1 \! |& V# htvb now,tvbnow,bttvb9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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* r! U2 y) G# I材料：
7 ~; G& g+ H, ^6 g7 F& C: l$ I% g5.39.217.76蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g
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& k" l; h: j: _* b8 m/ d+ i做法：tvb now,tvbnow,bttvb1 G T' r+ s' D/ ?# n# s- q
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；- ]% @4 b# u4 K* y! z
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
8 A/ T+ u: F! ?9 `' j* l0 s1 [3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
7 V v! Z. x# a7 [) y4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
) }, O/ t9 h! A5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
6 N, D' ~, C& u5.39.217.766、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。/ I3 Z$ x' u, L% C- p
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（四）装饰: A6 e6 g, n8 ~2 s! P/ B: T0 Q
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；公仔箱論壇7 g h8 y' ?$ D7 M( X6 M1 }! Z+ t4 r
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。公仔箱論壇/ Z4 v8 Q* v+ o0 {7 {& M" Z4 @
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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