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, H: K* d# _' o; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。详细步骤：
) V, Z$ i- y& f: A- W（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
3 G- J4 V& w. g, `5 ~- Z& H, u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n& k6 P7 P. n) f- ~0 y! `
（一）原味戚风：（8寸）+ D6 q( ]0 X* r: o J6 j
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V) r6 b! S# r
蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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- _+ \8 R# |: k9 V6 X+ ~) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76# {5 Z+ z8 B+ T' d4 H
做法：
: B9 ^; [: o4 U/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；公仔箱論壇& r8 y8 |. p! p4 I! g8 q/ l( [
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀公仔箱論壇 @( p( m! v8 @% ] h3 C
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
# l; u( \7 n5 M5.39.217.764、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。5.39.217.76% ~/ d9 f) P! }6 T$ D0 J
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3 T8 @4 ?/ L& [4 ~$ S8 |（二）巧克力棋格慕斯：
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. _( L" j+ T! T+ Q1 J5.39.217.76材料：
" S+ d: c) @- \7 R4 j! {" z+ B烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。tvb now,tvbnow,bttvb2 g, g2 `. c8 M% y+ w j
0 D! T3 f& O: v5 b1 O0 c4 Gtvb now,tvbnow,bttvb做法：
5 q( P! ?. i+ T$ t1 I+ Y公仔箱論壇1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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' k# p5 f( l/ r; y4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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& M7 L! \2 l; [6 V2 w$ Z5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~. L: o! J2 F6 H- L5 k: @
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；5.39.217.761 A) B& Z; P/ ^/ J3 Y
1 V k8 G3 f! \1 J* f) H8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。tvb now,tvbnow,bttvb# }8 l: y: Y: `
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) M* r( g+ W$ c$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb6 _; [- q3 J+ K8 Q" M, X' l
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g9 k+ E/ I" s5 Q5 L
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/ J9 ^' D1 A1 A- m公仔箱論壇做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o1 x5 S0 }* _
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；5.39.217.76/ M7 r% d8 C, s' l" L0 y
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `3 D% w; R* k& K# e; T
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；0 V) X o' z5 Q2 W5 O- [+ W
4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
" H% C) n% u: R4 r K5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；
& ^$ ~4 L! s6 X+ `8 c0 R1 P6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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# y1 z/ y) P$ }; m% g（四）装饰
: e% t1 [3 D8 ^" a1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；tvb now,tvbnow,bttvb. a- z/ b. u' L0 p- n
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。tvb now,tvbnow,bttvb+ T* ^3 L+ {& Y# |8 l! J, `
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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