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详细步骤：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g) r }* s1 }" E/ m
（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
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& }! g. ]) U/ q. A" K（一）原味戚风：（8寸）tvb now,tvbnow,bttvb) R& v R8 o' |/ x
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材料：
, e) M/ i, i2 Atvb now,tvbnow,bttvb蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g
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1 V i! u+ g. Qtvb now,tvbnow,bttvb做法：
0 e0 [; _9 \1 b, y, Itvb now,tvbnow,bttvb1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；
# W. X7 u5 V% p; F Q2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀
" K. T- ~" x1 O8 g公仔箱論壇3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；
9 J2 }9 ?; _& x) J. g! C$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。+ K5 K) m1 T t* A6 [5 m* q8 l
* _" I5 a( o& {5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb" g7 h, C6 s/ g2 V( w
（二）巧克力棋格慕斯：
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5 x; S9 h/ H8 b7 l1 ptvb now,tvbnow,bttvb材料：
& r' Y( a6 [* J* N5.39.217.76烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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' t9 b( e% Z4 @2 [6 F: s5 mtvb now,tvbnow,bttvb做法：* g: x# R# Z _. A8 L1 `8 m' y
1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r5.39.217.76* H) u) Y; [' {( F2 c( h5 B
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2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；5.39.217.76) S. Q) Z% ~* W k
1 ~! x: j3 Z% d6 [$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；) A* L/ W1 c1 O- z: S
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4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）
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8 _' ?0 S6 K9 A4 C7 C5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。
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2 g7 n- g& ?0 a/ j8 W" X1 X5.39.217.766、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；
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: u4 D: S0 W: Q) |7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；公仔箱論壇7 [; S2 E' o3 `: d
9 x! p' G7 W7 x3 R2 Jtvb now,tvbnow,bttvb8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y" V4 Q2 M" G8 g, s
/ ]! D9 i8 h+ a2 q9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）
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材料：
3 @9 g+ }' R' }; L, s Vtvb now,tvbnow,bttvb蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50gtvb now,tvbnow,bttvb4 P. S! r S% c) T+ H
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0 l @4 f# b5 z" y7 z1 V* ^公仔箱論壇做法：公仔箱論壇2 H4 g. O I- H3 m6 N4 q
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；tvb now,tvbnow,bttvb! r9 ~( a$ g( A1 h8 n1 w- W7 E
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；
& {/ R! Q" C: `% utvb now,tvbnow,bttvb3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
! _) Y0 ]! y& z5 Y) z9 ]. m. v4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；8 }8 b6 {0 Y$ q( D: c/ f
5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；公仔箱論壇& Q$ k* W* z9 ~ q2 j! l4 P' x
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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（四）装饰tvb now,tvbnow,bttvb8 {4 V, S! f- o" l* ~+ O! O' f5 x
1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；tvb now,tvbnow,bttvb" N& V' V; E7 F3 Y- o& C6 Q
2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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