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/ U/ p. V/ \* x! Q6 C* W: |& z5.39.217.76详细步骤：
* M7 G9 v% O7 D0 W h/ U* i0 i（8寸慕斯）制作顺序依次是：原味戚风、巧克力棋格慕斯、手指饼干及装饰
& B" O' Y7 s5 \1 v8 N) G- [. JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ v2 |1 i, K2 C, m: X公仔箱論壇（一）原味戚风：（8寸）
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3 p8 t2 B" L* J4 V- S5.39.217.76材料：
% N3 X2 t% @' R# V5 ?# |, o5.39.217.76蛋黄5个、糖10g、牛奶70g、食用油50g（葵花籽油等无特殊味道的油）、低粉80g、玉米粉10g、蛋白5个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50gtvb now,tvbnow,bttvb) R* H" K* c7 j/ o& I) S; R. `$ b
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做法：- o+ D9 S( d5 M9 f0 [) G
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；. o* u7 F _/ Q- Y
2、蛋黄+油+牛奶+10g糖，用打蛋器打至粗泡后，筛入低粉和玉米粉，划十字切拌均匀- j+ J" Z2 B$ s0 r5 \4 P/ i3 V* p
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊切拌均匀，再倒入剩下蛋白霜中拌匀，入模；" B# e# O/ W# S
4、烤箱150度45分钟，以自家烤箱为准。公仔箱論壇( p/ ~$ `) p$ z8 J! r+ \ L7 F
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( N) g3 r+ u: y+ p5.39.217.76（二）巧克力棋格慕斯：
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, ^6 S1 p0 |" r, s" ^- |3 g* p5.39.217.76材料：
4 i/ X& D3 M$ q- n4 G5.39.217.76烤好晾凉的原味戚风、动物性鲜奶油300g、糖30g、牛奶100g、黑巧克力100g、吉利丁片3-4片（片数按实际片状大小决定，应该重量为7g）。
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@' r6 Y: I- u* l3 ^做法：
5 X) E. I) W c/ Q& `" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将戚风晾凉后适当修整，片成2片同等厚度，然后重叠；将牙签按图插入蛋糕作定位，并用牙签在蛋糕上划出三道圆圈的痕迹，再用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈；将重叠的蛋糕分开；9OM:B5Tz,w:r
" ~+ I7 i: G6 \- V# }; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" X7 T2 _1 j$ v$ B2、鲜奶油加糖打至7成发备用（即打到能看出奶油纹路但同时倾斜容器奶油仍能流动）；黑巧克力隔热水融化后，晾凉备用；
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7 T2 @$ E+ T: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将吉利丁片用冷水泡软后沥干水分，放入牛奶中，隔热水搅拌至完全溶解；稍稍晾凉；
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% ^* E( V, i: a. L0 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、将吉利丁牛奶倒入打发的奶油中，快速搅拌均匀；（动作要快，防止吉利丁遇低温的奶油结块）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f" W, e" M5 ?& w9 z
) n1 e9 u4 ^ h9 |# U( c5、再将融化的黑巧克力倒入奶油中，快速搅拌均匀，巧克力慕斯馅即成，装入裱花袋。5.39.217.76$ C% ]: B" v( W: `
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6、如果将戚风从外到里的4个圈分别编号1，2，3，4的话，则先将1和3放入蛋糕模，空余部分挤上慕斯馅；tvb now,tvbnow,bttvb/ ]7 g0 q/ g* F" T
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7、再将2和4放入挤过慕斯馅的上方，将剩余部分再挤慕斯馅；5.39.217.76! F& t5 \/ O F, Y9 }
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8、重复步骤6，7的动作，将片好的2层蛋糕圈都依次和慕斯馅交替装入慕斯模中；) N0 r$ ]& U8 d2 ~$ z+ ]
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9、用多余的慕斯馅将蛋糕顶层抹平，慕斯模装入蛋糕盒中放冰箱冷藏5小时以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N3 Y) H5 C8 F+ Q9 j1 Q. m: _# b( f6 r
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（三）手指饼干（分量足够做8寸慕斯的围边，还有多的可以吃掉）tvb now,tvbnow,bttvb3 f6 ~9 f6 P% O* f+ x0 ^) v3 R6 ^
' M# G. m2 {" e- }7 k/ B( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：5.39.217.76: v% Q& ^+ I3 g. w7 Z
蛋黄4个、柠檬汁（或白醋）几滴、糖50g、低粉100g、蛋白4个、糖50g" q/ O9 y! Q7 n
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb2 Z5 R( c8 ^6 k9 A% i6 d, j
1、蛋白打至粗泡后，滴入柠檬汁或白醋，然后分次加入50g糖打至硬性发泡；tvb now,tvbnow,bttvb& l8 y2 w7 ~. S2 r& y& Y, O
2、蛋黄+糖打至体积变大颜色发白；公仔箱論壇' R7 x6 ^6 i9 w' M
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄中拌匀，筛入低粉，切拌均匀；
4 V, {- o9 z, D4、将拌好的蛋黄面糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀，装入裱花袋；
# g$ X% ?% V6 p# f( ], y# Etvb now,tvbnow,bttvb5、在油纸上挤出长条形，注意留空隙以免粘黏，还可用勺子适当整理成更扁形状；4 j3 T2 E* ]) i, W3 O
6、烤箱180度15分钟，以自家烤箱为准。
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（四）装饰
5 E: z5 h% Y+ r0 v+ Q4 I# |1、将手指饼干围在慕斯周围，绑上丝带；
5 s' `4 Z5 W" M+ g9 g/ X公仔箱論壇2、挤上打发的奶油，摆上草莓、撒上糖粉、银糖珠和巧克力削。tvb now,tvbnow,bttvb* ]. N/ {7 q" {. }* j" f$ K' f
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發表於 2009-1-9 12:47 PM
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