很少人沒有吃過「羅漢齋」，但吃過「正宗羅漢齋」者罕如鳳毛麟角，因為坊間的「羅漢齋」都是有名無實，與「正宗羅漢齋」大有距離。
* z) L5 D5 Q* M2 n5.39.217.76「正宗羅漢齋」必須有十八種材料以符「十八羅漢」之數，不足此數便不能僭稱為「羅漢齋」了。
2 k+ C7 \# b2 X) N+ A! \公仔箱論壇「正宗羅漢齋」應有「三菇、六耳、九笋」。
1 D' l5 g/ n5 R$ x; k( @「三菇」：蘑菇、草菇、冬菇。9 e( W- P" _, D7 V4 a9 S( S' m
「六耳：銀耳、黃耳、榆耳、石耳、木耳、桂花耳」。- I) `. S9 T0 E) L- ~) a* w
「九笋」是蘆笋、毛尾笋、筆笋、冬笋、吊絲笋、豬肚藍、金笋、菜笋、薑笋。「九笋」中的「菜笋」指「菜遠」或「銀芽」、「薑笋」乃「薑芽」，至於「吊絲笋」與「豬肚藍」則請恕區區孤陋寡聞不知是何方神聖。
1 g5 e4 u2 |, g3 `tvb now,tvbnow,bttvb不過如此這般的「正宗羅漢齋」除了陣容鼎盛之外也沒有什麼了不起，而且食材龐雜亦不見得會如何美味可口，這種標奇立異嘩眾取寵的虛榮菜未吃過也絕無損失。
. p0 ]# l# _3 R9 xtvb now,tvbnow,bttvb雜錦素菜用料貴精不貴多，但得口感與味道和諧自有妙趣，善用時鮮瓜蔬果品風味凌駕貴價「三菇六耳」乾貨。
8 a" V" J7 g! p$ l炎夏飲食尚清不妨來個「八寶素燴」一試：藕片、鮮百合、鮮銀杏、絲瓜、竹笙、雪耳、鮮竹、鮮菇一爐共冶，眾味融匯，別有清而不濁的雅趣。1 o5 r7 ?: c* L/ ]! o
吃得更精簡一些取藕片、絲瓜、鮮菇、鮮百合、鮮銀杏合炒來個「清炒五秀」亦是夏令佳饌。5.39.217.761 [6 S% d2 b7 v
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唯靈5.39.217.763 j6 Z$ G; h* x9 O/ @; a
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發表於 2014-6-8 05:49 PM
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