繼頭髮豉油後，內地再揭發全無黃豆成分的化學豉油，而且溝製化學豉油的原材料隨處售賣。本報記者日前到廣州食品批發市場，用二百元人民幣（約二百五十港元）就買到可溝製一噸豉油的原材料，而且只需五分鐘便溝出味道幾可亂真的化學豉油。以每支五百毫升豉油售價十元計算，化學豉油利潤可達八十倍。由於成本極低，深圳、廣州等地不少食肆都使用化學豉油，港人北上用膳分分鐘中招，更不排除化學豉油已攻入本港一些廉價食肆。醫生警告，化學豉油無益健康，隨時可損害肝腎功能，甚至造成更大的危害。
n5 T. U0 U( H) w
6 K8 s/ n" T0 ~/ [2 |* \公仔箱論壇記者日前到有「食材街」之稱的廣州一德路食品批發市場，發現場內不少出售食材及調味料的店舖出售肉味化學香精，部分香精只貼有簡單標籤的包裝粉末。細看下，這些香精全由化學材料調製。記者拿起貨架上的一支醬油香精，問店主可否溝出豉油，店主支吾以對地說：「香精只係得香味，點溝到豉油出嚟？要溝豉油要加埋其他材料！」5.39.217.760 S! L w' v- W
: h2 u3 n; s1 M3 U) n$ g5.39.217.76內地溝製情況普遍
1 t6 {# O6 n9 _0 j. U+ w/ o記者表示想大批購入製造化學豉油的材料，對方即令店員先取出三包分別名為黃原膠、焦糖色素及呈味核苷酸二鈉的粉末，並詳細地向記者講解用法：「除咗香精，仲要用焦糖色素溝出豉油嘅色，焦糖色素係用糖整出嚟，全天然；黃原膠就可以增加質感，所有豉油廠都會用；呈味核苷酸二鈉就來自日本，可以增加味道，好安全！」他又教路：「加多啲糖精同埋焦糖就可以變老抽，落多少少黃原膠，『杰』少少便似到足。」講解詳盡，顯然溝製化學豉油在內地十分普遍；但記者卻發現，店主聲稱來自日本的呈味核苷酸二鈉，包裝卻顯示產自泰國，而豉油香精的成分，只註明是食用香料，真正成分不明。5.39.217.76* l5 s! h. J) m; V7 [4 ?% U
5 Y3 i. T2 ]6 `/ v: ~( e. z+ v$ @; L5.39.217.76記者向店主買齊數包他推介的化學豉油材料，價錢約二百元人民幣，店主更指：「呢度（所購買的材料）夠溝一噸豉油，如果買多啲，可以直接安排送貨去香港，一百公斤以下嘅貨收一百五十元人民幣。我哋成日送去香港，旺角上海街都有舖頭問我哋攞貨（化學豉油材料），電話落單，一日之內送到！」5.39.217.76& Z/ J% a( E7 k k- F/ K. h
* `" }; [: C# p8 g- {暴利80倍銷港店舖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r: x4 @6 I4 p# g7 B# G/ F4 S
以支裝釀製豉油每支五百毫升計算，該批化學材料足可製成二千支豉油，以現時市面上五百毫升豉油售價約為十元計，可賣二萬元，升價八十倍。不排除化學豉油已流入本港一些專售廉價貨品的店舖出售。5.39.217.76( E, X8 G0 w6 b0 Y
$ U0 |, X0 M5 N1 n" P' s! R' r/ Gtvb now,tvbnow,bttvb記者將有關化學材料交予香港專業教育學院（柴灣）應用科學系食物及營養科學課程主任兼高級講師方麗影，在她指導下，學生將化學材料與水、糖精、食鹽等混合，經加熱溶化後，不消五分鐘便聞到陣陣豉油香味，色香味與市面上的釀製豉油極為相似，之後又調製出較鹹的化學生抽，及較甜的化學老抽，連煮連溝只需五至十分鐘，便可調出一樽化學豉油。方麗影認為食用化學豉油非常危險：「化學豉油一粒黃豆都無！最危險係焦糖色素，無人知佢係天然定人造色素，唔會知道入面有無其他化學物質或者重金屬。」香港醫學會主席蔡堅則指，如果化學材料中含有重金屬，人體吸收後會危害肝腎，若鹽分太多亦會損害腎臟。
/ d; B6 R, D2 t. Q. y5.39.217.76
$ T U' }2 L% W' j1 O5 n$ s2 d" k8 f* `5.39.217.76本港食環署食物安全中心表示，由一○年至一二年十一月期間，檢測逾二百二十個豉油樣本，結果滿意。
& W) [* s# I/ D2 h+ b3 Z1 e
6 D" j1 G8 x9 q5.39.217.76
! b) O) j ]& e2 N5.39.217.76
$ p. ^: F& ~& ]2 z5 @, L
# [' `- k+ ~, Q. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ a# Q, g9 x& z& j) x' H. {
店主表示，「呢度（二百元人民幣的化學材料）可以溝出一噸化學豉油。」
8 o( z/ b2 M% M# y/ ?6 ctvb now,tvbnow,bttvb方麗影（左一）與學生將化學材料溝煮，調製出多支化學豉油。
# L0 L! \" [6 f2 Rtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb- m" e; X, m3 d7 W- K w9 G5 H
, a: |$ X- I5 o1 i! Z溝油三部曲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?# T% `6 @# p- a/ q
先倒出醬油香精。再加入呈味核苷酸二鈉的化學粉末，倒入熱水中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j7 f, w+ H6 N6 Z
9 P# e+ d( R+ u6 h: Z# _/ \- Ttvb now,tvbnow,bttvb # f' a5 m0 i4 ?8 b5 ~* a
加入粉狀焦糖色素。
. B7 C! }* a& [/ }- s公仔箱論壇5 C' g% ~) O8 M9 e9 I# F9 Z
% V K0 \$ z7 B! ~6 y4 t2 `最後添加黃原膠，將所有材料攪勻製成化學豉油。
) `6 u2 K& @- S; `- n' U6 P1 p i; ?0 a
: e$ U$ x& I' a% v; {) jtvb now,tvbnow,bttvb
9 K" r% ^! V$ g4 m& n5.39.217.76不少食物都要用上豉油調味。（資料圖片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H& Y8 y u& ?, h, S: z
3 \- `; o' l7 G$ g+ K5 b! J9 r
% v+ j# R+ b( \; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。李小姐（教育界）：「都知道豉油可以咁樣溝，如果香港都有嘅話，可能係連啲老闆都唔知入咗化學豉油！」
! b$ S x; I6 d1 ]: }! o. E2 l# h ~公仔箱論壇
% s, [6 L: g; {( R公仔箱論壇 5.39.217.76* P, k, i3 Z% m, h5 V5 s# s7 W+ }2 w
梁先生（學生）：「冇聽過豉油都有得用化學材料混和而成，要啲食客分辨都好難，想避都冇得避。」公仔箱論壇( P5 n2 \ c5 y J
) Z. Z( \$ t* s0 B) m |
發表於 2013-2-2 02:15 PM
| 
發表於 2013-2-2 04:08 PM
| 
