材料
/ h+ T) Z7 A" Y大蝦（去殼去腸）/鹹蛋黃各 2隻、鹽/糖/粟粉各少許、日式紫菜 4塊、薯粉 100克、蛋（拂勻） 1隻、麪包糠 100克公仔箱論壇' n% ~3 b- I, _: ^8 t: ^* \) j
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醬汁5.39.217.76+ d5 A9 j) N6 a8 s1 B
香茅 3條、鮮橙汁 30毫升tvb now,tvbnow,bttvb) |2 V2 m" o- ]
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做法
! h7 ?4 i& Y, \0 p6 d1.鹹蛋黃以大火隔水蒸 3分鐘，備用。
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- H( ~& f, V5 ^, g$ [1 q2.大蝦開邊、鋪平，分別沾上粟粉、鹽及糖。
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3.紫菜切半，放上鹹蛋黃捲實，放在蝦肉上捲成蝦卷，沾上薯粉、蛋液及麪包糠。
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4.開大火燒熱油，放入蝦卷炸至金黃色及浮起，盛起隔油。. r$ l- |5 z: @. `& d; w
! V' x5 \$ R8 [: U# j' n公仔箱論壇5.做香茅橙汁醬，用刀身把香茅拍扁，與橙汁放鍋內，以中火煮 15分鐘至稠身，隔渣，將醬汁待冷，備用。5.39.217.761 H- h8 e' h0 i* O j
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6.把蝦卷切半，淋上醬汁，放上切碎的香茅作裝飾即成。
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蝦卷先沾薯粉，可以把蝦的肉汁封住。公仔箱論壇! K* g- Z) A6 X: A3 Y7 T2 Z
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發表於 2011-9-12 06:08 AM
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