[中式食譜] 蟹粉小籠包

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材料
2 s" `& q# F0 U: {) [. p- G高筋麪粉 600克、鹽 4克、豬油少許、水 180毫升8 {3 Z4 n  M; f

$ g" W! c) {0 M# I: etvb now,tvbnow,bttvb餡料$ |9 v' }# t. j- v
五花腩肉碎/蟹粉/豬皮各 20克、鮮雞湯適量、雞粉 1茶匙、葱碎少許
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做法$ s2 x3 Z5 S2 _8 n# z- k
1.麪粉、鹽、豬油、水拌勻，搓成軟滑粉糰備用。公仔箱論壇% M! t+ b7 Y0 S; [0 y, I8 M

$ I2 G" O9 C2 {- a% p& g2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.豬皮加入雞湯浸過面，下雞粉拌勻，以大火蒸 1小時，取出放雪櫃急凍至啫喱狀，然後打碎，拌入五花腩肉碎、蟹粉、葱碎成餡料。
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3.粉糰搓成長條，分成每個約 6克的小糰，壓成 1毫米的薄皮，包入 1湯匙餡料，推合封口。
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4.小籠包放入蒸籠，以大火隔水蒸 5分鐘即成。 公仔箱論壇4 p  j1 L2 y6 w& ?

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用高筋麪粉比普通麪粉更彈牙。 + I/ j; }& h4 G, x; Y" H$ N