[中式食譜] 酥锅

bchew

做法：5.39.217.76# D8 \" ~6 N- h$ q2 s
锅底（是蒸东西的那种很深的锅）平铺大骨棒，需是剔过肉的，起一个托住菜的作用，以免在烧制过程中糊锅.将; v7 R) b2 E3 W7 c; w% J4 O

, i! x! b  `5 n大白菜的帮子围在锅的周围，也上防止糊锅。根据各种材料的易熟程度，最下面放最难熟的，依次将海带（卷成公仔箱論壇; A) {' \; n. J" d* _) K

) q6 M  ]( e) R4 ~! {7 B2 l9 y5.39.217.76厚2厘米左右的卷）、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、五花肉、莲藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生一层一层平铺在锅tvb now,tvbnow,bttvb' M0 ?5 \, L0 o* |5 W( I4 y

. t# F. f; w" H7 B4 j1 M# l里，中间沫上少量的盐糖，上面再以白菜帮覆盖。材料铺好后，将酱油、醋、料酒浇在材料上。大火烧至锅开后& X+ G" [0 L( Z+ i9 l! P+ o
& N/ d4 O( P! I# B) K
，改成小火，四到五个小时就可以了。
/ h* q* Z. N' ~- o( a# A1 F公仔箱論壇  d" z6 ]/ W, S6 n+ O1 T& |9 U  {6 v