[中式食譜] 百里鮮香魚羮

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材料
7 z- i4 n: l# ^! Z; B/ S9 g( `公仔箱論壇桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升+ J  D( ^7 j& _0 b5 f9 Z5 M5 R

" s4 s- {2 P. p  R  E! E& P醃料
' m$ a& z6 F: w! O6 atvb now,tvbnow,bttvb蛋白 1茶匙、鹽少許0 {4 y% ~. g. f- f! `

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& @0 A3 t: [( q! E5.39.217.76做法公仔箱論壇7 Q3 b' t5 Z- d( \% ^2 {9 O
1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。, M+ g" ?2 |: p
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2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。
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3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。tvb now,tvbnow,bttvb! S1 w( S3 ?2 f& e+ m0 G

) v- l) O+ u- R  J$ q5.39.217.764.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。 公仔箱論壇0 @7 }+ w5 U3 W" d) g
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貼士
4 Q( s$ V6 L3 J: l! Z" i& t, W" Utvb now,tvbnow,bttvb桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。