[中式食譜] 百里鮮香魚羮

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材料
( D9 p- T% D* j5 b# G桂魚肉（切丁） 4両、蛋白 1隻、鹽/糖/胡椒粉各少許、花雕酒 1茶匙、冬笋粒/雪菜（已浸水）/雜菌各 1湯匙、生粉水 2湯匙、雞湯 800毫升公仔箱論壇% o& P3 M6 C1 f1 ?  r: L$ p
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醃料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `! u; ?; ~9 ?/ q1 d
蛋白 1茶匙、鹽少許
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做法公仔箱論壇! l/ g1 @- j6 u
1.桂魚丁加入蛋白和鹽略醃 2分鐘，放入約 160℃油中拉油，撈起後放滾水中汆燙，去除多餘油份。tvb now,tvbnow,bttvb* f- C& b- l  D1 W& ]
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2.雪菜、雜菌和冬笋粒汆水備用。公仔箱論壇% F) ^+ ?! D' W7 ~( b
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3.雞湯煮滾，加入桂魚、雪菜、雜菌和冬笋粒，再下花雕酒、鹽、胡椒粉、糖、生粉水埋芡。
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4.臨熄火前慢慢倒入蛋白推開成湯羮即可。 公仔箱論壇* X# a& D# F( G* S
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桂魚先拉油再汆水，可以保持魚肉嫩滑又不會過油膩。