[中式食譜] 客家小炒

nt1972

材料
$ G( {, b2 ~0 C% [* s乾魷魚（已浸 45分鐘）半隻、蒜茸/蝦米（泡軟）/香芹（切段）各 2湯匙、豆乾（切片）/豬肉（切條）各 200克、薑末 1湯匙、葱（切段） 3條
/ q) _' `3 t* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 ~" u" R$ l% q5 r( O$ A$ j調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L) d8 O3 _$ d, H+ H  a
生抽/糖各 1茶匙、胡椒粉/紹興酒/麻油各少許、惹味粉 1/2湯匙、五香粉 1/2茶匙( b4 W; B- M2 P! J/ S; k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L7 e' u. a0 x4 B& s
/ W" e4 ^& M+ b+ l
做法
4 X7 J- C: \6 g. ]8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.已浸魷魚乾去衣，切絲備用。
1 `0 R* s& O2 t$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ O( f; x6 Q5 v+ ptvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊，加油，加入豬肉以中火炒 30秒，下豆乾、芹菜、蝦米和魷魚炒 2分鐘，盛起備用。
- V4 x9 a2 o4 a6 |$ I1 s公仔箱論壇
1 G* j6 v3 M- x: F  O, gtvb now,tvbnow,bttvb3.原鑊再燒熱後下油，開大火，爆香蒜茸、薑末和葱段。
/ ^# `3 c- I' k8 ?0 e0 i5.39.217.76; t" U1 W) A7 F1 @
4.將炒過的材料全部回鑊，灒紹興酒，加入生抽、糖、惹味粉、胡椒粉、五香粉和麻油同炒至乾身即可上碟。
9 i, p2 A7 V! K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w% C/ O, _: @" |0 V
公仔箱論壇/ p& c8 u8 q$ Z4 p% ~* ]
貼士1 @1 G; m3 ~0 {; s6 z
可用午餐肉代替豬肉。先將午餐肉切條，放入白鑊中用大火煎至香脆後轉細火再煎，最後用廚紙吸油後便可用。