提起牛治，辦公室一族吃慣蛋牛茄牛，難免覺悶。上月大角嘴一家新派三文治店開張，主打燒肉眼扒三文治，旋即吸引附近 OL捧場。店舖採用如法式麪包店的開放式廚房，上演即製真人騷，一於試試味道如何！
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* Q$ p: O2 b4 ?5.39.217.76燒牛治日賣 200份
5 Q0 t/ w0 f$ Y% G3 A這間 Hero The Sandwich Specialist不是連鎖店，店主 Eric才 24歲，剛在外國畢業返港，隨即小試牛刀創業，帶領 15名員工打理舖面和自家麪包工場，主打西式三文治、麪包、蛋糕等。開業才一個月，招牌的燒肉眼牛扒三文治經已日賣過二百份！開放式廚房設有一部烘焗爐，爐中有輸送架，像迴轉壽司般把麪包由一邊運去另一邊，究竟搞乜東東？ Eric說：「呢部 Conveyor Oven在外國通常用來焗 Pizza，輸送架把麪包送入爐中，爐的上下有出風位，能穩定吹出 250℃熱風，由入爐到出爐的兩分鐘，溫度不偏不倚，就將麪包烘得香脆均勻！」開店花了 180萬，單是這個爐已過百萬，真的物有所值？ Eric：「坊間多數用焗爐、微波爐來加熱麪包，呢種熱風輸送式焗爐，可確保麪包均勻受熱，效果自然好得多。」雖叫三文治，但麪包不用方包，似法包又似豬仔包，原來是總廚 Sam Yu監製的自家出品。 Sam出身自半島酒店，又是小白鷺餐廳前總廚，對於食材一向講究， Sam表示：「法包有咬口，但太硬，不合港人口味，所以就混入意式麪包的麪粉和香料，令包身變得鬆軟。」餡料方面，把肉眼薄切，燒至三成熟封住肉汁，再用特製紅酒燒汁醃以提升肉味。接 order後，廚師才放芝士在包面，再放餡，經過輸送架，兩分鐘後熱騰騰出爐，這時芝士微溶，加上蔬菜和特製 Hero芥辣醬即成！記者我不嗜芥辣，但這醬微辣帶酸奶和洋葱味，令三文治的味道更豐富。
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/ z$ ]* f. Z& C( Q2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
P7 }2 H7 r, g% [! ]* p+ H3 w; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |3 G; @/ q# v- }: G$ V/ s: B
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製包過程逐格睇：tvb now,tvbnow,bttvb* T4 z' G( l- E: a+ B
8 s' z$ J$ g) B& y, {6 gtvb now,tvbnow,bttvb1.鬆軟 麪包切半，加入大量芝士碎。
% l& U" P+ ~1 N a \; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" m9 \4 _6 F3 k5 U$ Z0 z& t
0 ]# ]1 j5 W! D! b! [9 c; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.放上輸送架，進入 250℃恒溫爐。
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' k2 g7 o3 c% \; O9 v# K- Btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u8 q1 g9 c1 ]1 c
3.入爐前再放肉眼薄切於上面。公仔箱論壇' ^. {! s+ a w D( i% ~
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7 A6 d7 i+ A7 J; U1 s3 ^5.39.217.764.兩分鐘後，熱烘烘 麪包出爐！
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燒肉眼牛扒三文治單買$28、套餐$38
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$ G7 J7 G' T9 c( O* \% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包身鬆軟，肉眼薄切有微微紅酒甜香，伴以微辣帶酸的 Hero芥辣醬，非常醒胃。加多$10跟餐有埋薯條汽水，算抵喎！ 公仔箱論壇9 G% B9 w# y; H
* v9 r0 v: D" t( S3 K5 Y7 s+ T" e; ^. n+ dHero比薩三文治單買$23、套餐$33tvb now,tvbnow,bttvb2 c, P2 _/ {5 q* ?/ W- I
+ w+ G |- g3 {3 G% S) a2 ytvb now,tvbnow,bttvb熱騰騰的比薩上放紫洋葱、紅青椒，和沙樂美豬肉腸，賣相吸引，味帶酸甜。 : m" i& [' \0 }; [( z
' K4 |! R$ S, w, C6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Hero熱狗單買$23、套餐$33TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w; }3 B9 K3 y( k6 w5 P2 @
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包身加了芝麻，用上法蘭克福雞肉腸，再加 Hero芥辣醬，啖啖肉又惹味。
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7 n# ~- I4 l+ f [& k- qtvb now,tvbnow,bttvb木糠蛋糕$21
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8 F- c+ @' q r# ^8 l4 F. t' @& x2 S自家餅房出品，頗受 OL歡迎，上層白朱古力，下層是忌廉和芝士做的軟綿蛋糕，入口香滑。
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食客兩句：Jacqueline5.39.217.765 i( [1 F& ^ _0 E" c
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我點了雞蛋沙律三文治，雞蛋和其他材料幾豐富，幾抵食。
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, H. v1 r9 E' c" X5 G9 l# V5.39.217.76Jessy
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吞拿魚三文治個包幾脆身，沙律味道不錯，但薯條有點焦。
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Hero The Sandwich Specialist (大角嘴詩歌舞街號亮賢居)
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港式牛治要大火炒3 {. O$ C T# \# M: k
講返港式牛治，深水埗新香園的出品有很多粉絲。這兒的蛋牛治賣了幾十年，由大牌檔到地舖，客人必點。有乜咁突出？記者細看牛治做法：先把鮮牛切條，用豉油、糖、秘製沙嗲醬醃後猛火大炒，把牛肉倒入雞蛋漿，攪拌後猛火再炒，一定要拋鑊，好讓蛋熟得均勻。老闆堅哥教路，想在家 DIY，謹記牛肉要手切，不要加鹽醃，以免破壞肉質，用大火炒鎖緊肉汁，咁就 Perfect嘞！自從有食客講過蛋不夠滑，堅哥就叫師傅拋多幾下鑊，縮短蛋皮受熱時間，咁鍾意食脆邊蛋牛治嘅食客（即係我！）又點先？堅哥：「無問題，開聲講明，拋少幾下鑊就得！」& {$ e9 [9 B& h
1 h/ ?, y: S. |' ]% |快炒逐格睇：
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1.猛火大炒已醃牛肉條。9 y5 P7 A c0 [1 K/ ~( M
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( n: a& U% o, e* O. V' Ltvb now,tvbnow,bttvb2.混入雞蛋漿攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q, \ F9 [; `6 E8 U
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3.炒時拋鑊讓蛋均勻受熱。
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& L& q% c5 x, P2 y4.嫩滑蛋牛治即成！
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9 N4 B4 s. a8 W p$ F* n; m5.39.217.76招牌雞蛋鮮牛治$12
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8 K* b+ m" R6 h6 h. ^: w2 |5.39.217.76一咬肉汁蛋汁香四濺，牛肉咁滑，秘訣是混上幾個部位的新鮮牛肉來做。 + L, F3 i* I Y' n8 j
8 ?$ e$ m0 U: N- M" q/ L+ S2 q油占多$6 tvb now,tvbnow,bttvb( C/ ?* X+ N) H! s6 T. `
$ H# v1 y" p# w2 @3 h/ w5.39.217.76牛油再加果占醬，甜度剛好，街坊生意，烘底都唔使加錢。
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南乳豬手麪$14tvb now,tvbnow,bttvb& m1 u" z. [6 g& Q Y" s+ h
' M0 [3 ~# l/ @. w/ \; S1 G5.39.217.76另一招牌貨，南乳豬手軟腍入味，再加秘製辣油極開胃。 5.39.217.76& e: ]( L' x- u; D
2 _. n# A) d2 j: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 I8 m. h5 b5 e8 Atvb now,tvbnow,bttvb新香園 (深水埗桂林街)
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發表於 2010-5-16 06:49 AM
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發表於 2010-5-16 10:10 AM
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