養生意識抬頭，民眾開始偏好選擇健康飲食，大熱天想買飲料喝也開始減糖。最近也有人注意到相傳喝了可以降血壓、降血糖、預防癌症、調節免疫等保健功效的「紅茶菌茶」，又稱康普茶(kombucha)。一杯康普茶可以提供人體有益菌生長及促進腸胃道健康，還有抗氧化及老化功效，這也是造成民眾爭相製作紅茶菌茶的原因，但康普茶真的這麼神奇嗎？
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衛福部南投醫院黃淑敏營養師表示，紅茶菌茶的做法是利用紅茶葉、糖、水等泡製，放置一段時間使紅茶發酵產生菌膜後飲用。紅茶發酵過程會產生酵母菌、乳酸菌、醋酸菌、茶多酚等物質。乳酸菌及酵母菌都是屬於益生菌，能增進人體腸內產生有益菌，並與害菌競爭養份及減少腸道害菌增長，產生抗菌物質，增加好菌生長，達到保健效果。茶多酚有抗氧化、抑制身體內自由基堆積及延緩老化等功效。
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但是否人人都適合喝康普茶？黃淑敏營養師指出，在二○一六年美國南達科達醫學大學一份關於肝毒性的個案報告中指出，有多位中年女性患者就醫時有噁心、嘔血、腹瀉並帶有血便。經抽血檢查結果GOT及GPT偏高，這些患者回憶自己發病前曾大量飲用康普茶。是否因康普茶所引起的肝毒性？報告中也不敢斷言，只是告知民眾生病還是要找正確醫療，避免食用偏方。
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黃淑敏營養師提醒，紅茶發酵過程所產生的有機酸使PH下降，如果本身有胃潰瘍或是胃酸逆流的患者請適量飲用；儲存的容器也必須能耐酸，不易溶出危害人體健康的有害物質。最好使用玻璃或陶瓷容器，避免使用塑膠、鋁、鐵製品等；儲存的溫度、時間也要注意，避免陽光直射及發酵過久或是汙染引起壞菌生長。
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黃淑敏特別叮嚀，適量飲用富含乳酸、醋酸及酵母菌飲品對身體確實有健胃整腸、保健調理的功效，但如果已經有慢性疾病或罹患癌症的民眾，建議還是尋求專業醫師治療及營養師飲食上的諮詢，避免飲用後造成身體更大的傷害，那就得不償失了。
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台灣新生報 |
發表於 2018-8-23 12:52 PM
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