[中式食譜] 扳指干贝

咖啡愛奶茶

味 道 清淡 5 C9 @! h8 c9 T# }+ X1 V6 r
适宜季节 无关 - g: ?; z+ u% v$ l. R; @# G
材 料 干贝……24粒 精盐……1克 白萝卜……1000克味精……1克 干贝汁……250克
- ^- k+ y' o  l* {6 U. c具体做法 1. 将白萝卜去皮洗净，切成1.65厘米长的段，横切面用1.65厘米直径的圆形薄铁筒套取萝卜柱24个，每个萝卜柱分别用0.8厘米直径的圆形薄铁筒扎透，去掉萝卜心呈\"扳指\"形，每个\"扳指\"均填入干贝1粒，装完摆入扣碗，浇上干贝汁150克，上，上笼屉用旺火蒸烂取出，先将蒸汁滗下待用，再翻扣于汤盘中。 2. 炒锅置中火，倒入干贝汁100克及蒸汁煮沸，加精盐、味精调匀，起锅徐徐淋于\"扳指干贝\"上即成。