Soi 11‧百變調酒配美食

“Soi11”有兩大特點值得我們光顧：一是老闆陳孝兒，二是“風情萬種”的美食。
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老闆也是店的賣點？沒錯，單看外表，這個老闆無啥特別，其實此人“大有來頭”――他曾經名揚海外，是亞洲最佳調酒師季軍耶。

美食方面，絕對稱得上是“風情萬種”，為滿足各路食客的口腹要求，廚師個個練就一身“武藝”，美食中、西、泰、娘惹餐，想吃甚麼儘管說！

陳孝兒及顏達琳這對夫妻向來對七八十年代的西洋音樂情有獨鍾，而陳孝兒本身又曾在國際間獲得肯定的調酒高手。一年多前，他們決定把全副心思放在“Soi 11”這不插電（unplugged）酒吧兼餐廳裡。

“不插電”的音樂是原音樂器，以純凈音色呈獻，因此樂音原始樸質，少了電樂器的喧囂吵鬧，讓聽者感受其中最真實的感情流露。“Soi 11”是家充滿懷舊色彩的小天地，室內以各種樂器裝潢，這些樂器都是數主人家十年來的珍藏品，因此到處可見主人家的用心。5.39.217.76+ K; a, q5 C) }

“到這裡來的大部份都是我和太太的知音人，每晚我們都會邀請一些樂隊來演唱，我很開心還有很多滿有名氣的歌手或樂隊來友情客串，他們在這裡隨興地現彈現唱，給食客帶來不少驚喜。”自認不會唱歌，卻偏愛西洋老歌的陳孝兒如是說。
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曾奪亞洲調酒師季軍

很多食客也對“Soi 11”調出的數百種雞尾酒口味感到驚喜非常――也許許多人並不曉得，他們每口喝到心坎裡的滴滴好酒，是由一名“國際高人”調出來的。

偶爾客串當調酒師的陳孝兒，在十多年前曾代表馬來西亞到韓國首爾參加第一屆的亞洲調酒大賽，憑著精湛的調酒技術擊敗來自各國的頂尖調酒師，奪下季軍。
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“我十多歲就開始學調酒了，調酒是專業性很強的職業，我也曾有過很耀眼的成績，20多年後的今日，退休了，但有時還是忍不住在店內調幾杯來過過癮，看到客人喝出感覺來，我會很有滿足感。”
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對酒很有要求，也很有心得的陳孝兒，在“Soi 11”內，自然也是戒不掉這毛病，除了“百變”的調酒，酒客也可以享用到他精心挑選進口自德國的10種酒。他說，本地極少供應產自德國的酒，優秀的地理位置提供德國一個完美舒適的釀酒環境，此地生產香醇細緻的酒，有的味如新鮮野花的香氣，有的果香沁鼻，不少是其他酒產區無法取代的。 A( j1 d2 Q7 x$ g8 b; A3 e

提供各國佳餚

有好酒，當然也要有美食的配搭，而“Soi 11”的美食，也和它的酒一樣，是“應有盡有”的。

“我們的客戶中，旅客佔了一半，所以，我希望將這裡打造成小小的各國美食天堂，我們同時提供了中、西、泰及娘惹餐，我很貪心，要廚師們使出渾身解數，希望大家都能在這吃到風味各異的各國美食。”5.39.217.767 W9 O( q2 q3 }9 I) o4 l1 o0 f
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“Soi 11”雖然費了主人很多的心思，但收費方面，卻絕對是非常地大眾化，他說，午餐套餐從7令吉90仙起就可吃到，還免費湯、甜品和飲料。; O# u, Y. b# Y6 ^) ?

“心思和手藝都不必花錢的，我們只希望Soi 11能伴著大家度過一個歡樂且自在的時光。”公仔箱論壇! w; E f* _8 {7 w! f N3 @

娘惹香辣炒魚片（RM13）5.39.217.761 M, p. e4 u' D1 ~# y; I! F
中式炒飯+娘惹香辣魚片，酸酸辣辣混合式的配搭，惹味的娘惹菜，細細的心思，輕易就打開了食客的味蕾。（圖：光明日報）

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一杯RM22（買一送一）# G W9 k* Z' l# ?9 V5 X, J
（順時針方向）這是Gold Medal、Strawberry Margarita及Long Island，陳孝兒調的酒，蘊含了調酒師獨有的風味和個性。（圖：光明日報）

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芝士焗飯（RM15）# E+ x% \) [5 u0 q, F1 u
在酒吧也可以吃得這道東方美食――芝士焗飯，很難得吧？充滿創意的廚師以《宮保》的手法料理之，來一場中西大合拼。（圖：光明日報）

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Halian Marengo意大利麵（RM12.90）
6 R0 U) ~8 A( G$ @: O公仔箱論壇這道意大利麵口感層次豐富，就只用橄欖油慢炒，清爽而不膩。（圖：光明日報）

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魚柳（RM19）
金黃色的魚柳看上去更像日本的天婦羅，廚師說，因粉漿都是自調的，所以他們的魚柳吃起來香脆和爽口。（圖：光明日報）

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鮪魚沙律（RM9.90）4 K/ W3 I3 H- V [8 s2 P) k
將鮪魚和喜歡的各種蔬果放在一起拌勻，是一道清爽、營養，簡單得來又實在美味的開胃菜。（圖：光明日報）

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它叫“Soi 11”，是店內的招牌酒，調和了香濃的雪糕，入口冰甜到心。（圖：光明日報）

陳孝兒（左）與太太顏達琳因為熱愛西洋舊曲而經營了這家充滿懷舊色彩的小天地“Soi 11”。（圖：光明日報）

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Soi Eleven Unplugged Bar & Restaurant1 b9 F* [, l( j
地址：Lot B2 & B3, The Garage, No 2, Penang Road, 10000 Penang.
電話：04-264 1816
營業時間：上午11時30分至下午3時，下午6時30分至晚上10時30分（週日休息）
消遣時間：上午11時30分至凌晨三時（全日無休）

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