枸杞明目養肝～泡水喝浪費了，需「油」加持效果好
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枸杞，全身是寶。常見中醫藥膳食補中，不僅具「目明養肝」效果，更是一味良藥。專家指出，國人習慣將枸杞泡水喝，但研究發現，枸杞泡水後，β胡蘿蔔營養素較不易被釋放，建議應用「油脂」搭配燉煮，或直接咀嚼，才是正確吃法。6 E9 I1 a" ?9 P: @# G
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8 Y H- M" @$ }8 _5 t% ]$ J. y公仔箱論壇台北醫學大學名譽教授、楊玲玲藥學博士指出，吃枸杞好處多，目前已被證實可萃取到多種人體必需的胺基酸且含量高，並含有豐富的β胡蘿蔔素、葉黃素、茄紅素，以及定量的有機鍺，還有維生素B1、B2、C及礦物質鈣、磷、鐵等。5.39.217.760 _# @# }1 S4 q6 A4 P
6 F! Q, D! N; r" B公仔箱論壇枸杞泡水無效 需「油」加持公仔箱論壇: ^! ?* t8 g( V0 y- ]* {' I
; M4 u8 p6 K7 G; A, U# c) Z雖然枸杞富含β胡蘿蔔素、葉黃素，能幫助眼睛視力及肝腎健康，但枸杞需要「油」的加持，才能被人體吸收。建議枸杞平常最好用油炒過再吃，效果最佳，或直接咀嚼也不錯，雖然沒有油，但至少被咬碎，也較好吸收。
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主要是因為枸杞中的胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素，必須要靠油脂的幫忙才能被釋放，煮雞湯、燉排骨時都建議可以添加枸杞，平時炒青菜時也可以添加枸杞，吃素的民眾則建議搭配富含油脂的堅果一起吃，營養效果會更好。公仔箱論壇* K; h/ ~. k: q6 |. o
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* ~; i ?5 U$ y) i1 f' o7 O5.39.217.76枸杞（如圖）全身是寶，有「東方神奇果」雅譽，購買分辨真偽很重要。5.39.217.769 T; E+ [* P" Y' I4 E$ Q+ K. a H
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枸杞「東方神奇果」 1天吃20顆保健TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z( ]3 b7 M# b+ o X% v9 @) a: d u
6 ~: f6 Q! p4 O2 |/ s( x楊玲玲博士強調，枸杞泡水喝，中、西醫看法不同，但如果不喜歡咀嚼或加上油炒，也可以打成果汁，建議每天喝上1杯，有顧眼的效果。不過，要提醒民眾，枸杞其實不用吃多，1天大約吃20顆就能達到保健養生的效果。5.39.217.76: s5 v, [# i9 J
% U5 ~. u# G7 s! Q9 S7 N" f; P5.39.217.76枸杞也有「東方神奇果」雅譽，應如何分辨真偽，可以採取以下4步驟：% h# _/ }1 c) ]1 G
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1.看外觀：以粒大、肉質厚、子少者為佳。
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$ _( K. k: {0 o) E6 _公仔箱論壇2.看顏色：最好選擇暗紅色或紫紅色的；染色的枸杞感覺較濕潤，沒染的相對較乾。5.39.217.76: k- K1 A: |" B0 S
9 w0 D1 Y& b' r; t- x公仔箱論壇3.嘗一嘗：正常的枸杞蒂頭應是黃色或白色，而非紅色。嘗起來略帶清香微酸甜。tvb now,tvbnow,bttvb7 D% u- N) Q/ J. t
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4.聞一聞：若有刺鼻的嗆味，可能經硫磺燻蒸過，千萬別購買。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t" p% r6 K2 n/ g* K- H$ z& t
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【枸杞肉絲】
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材料：枸杞100克、瘦豬肉500克、筍絲、青椒絲、黃甜椒絲各適量。
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/ ?# l9 Y# Z8 V- l作法：公仔箱論壇, A* ^# w. k$ k' ]
& S6 o0 Q5 x, L3 r3 N, e1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.豬肉洗乾淨，去筋膜，切絲，枸杞洗淨待用。
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: Z( l- w" i4 y2 z6 ^7 g; v) B公仔箱論壇2.炒鍋入油燒熱，將肉絲、筍絲、青椒絲、黃甜椒絲同時下鍋，加入米酒、白糖、醬油、鹽、高湯攪勻，放入枸杞，快速翻炒、淋上麻油即可裝盤。 |
發表於 2018-8-30 02:48 PM
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