羊角豆、苦瓜、茄子、辣椒、豆腐卜、豆腐皮，都是釀豆腐的基本食材，其中炸春卷是最快賣完的釀料，由於做工繁複，只能限量供應，吃不吃得到，就得看緣份。
$ C0 G9 I) N0 x0 ^7 n1 c
& Z- h1 e B) X5.39.217.76釀豆腐，原是客屬傳統小吃，隨著最早一批華人南下時就已在此落地生根。
% ^* G5 k+ t. V8 P/ e- o# f8 Qtvb now,tvbnow,bttvb
7 [% D( u. Y4 @, s/ M& M- r |公仔箱論壇經過半個世紀的催化，釀豆腐早已深入大馬民間，變成了各種族都可以品嚐，獨具本地風味特色的日常食品，且在去年榮登“大馬100種文化遺產美食”榜上。
+ w0 I- z+ S* g- | Qtvb now,tvbnow,bttvb
! k7 S2 g* A* \8 {1 N# R3 {/ B" X+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如此一道常見的平民小吃，要做得與眾不同卻不是簡單的事。公仔箱論壇- K: S+ T( j% e. X' T6 [
5.39.217.76( r& q9 m! L% p6 X# f0 `# v/ f! L, y
在車水馬龍的吉隆坡蕉賴啤路（Jalan Peel），有一家路旁的大排檔，雖無招牌，卻可以憑著獨門的釀豆腐料理，客似雲來，20年如一日。
) C" ]2 |: X6 |: k+ Ktvb now,tvbnow,bttvb
" k5 H9 q! Y) M) l% t, \8 M F. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從來用心做出來的料理，就能得到顧客的青睞。
/ U8 _# @3 x' {, T0 o. Stvb now,tvbnow,bttvb
8 ], K. S' y8 t6 Q- @) O$ C# J4 X這個道理就印證在這檔無招牌的簡陋大排檔上。開了20年，每到午餐時段都人滿為患，老闆娘陳秀霞新鮮製作的釀料幾乎是日日清，秘訣只有一個——用心。tvb now,tvbnow,bttvb) Q& _% ~! x! Z2 g
9 b. T$ j$ M2 ptvb now,tvbnow,bttvb這裡的客家釀豆腐餡料，都是採用現打的馬鮫魚漿肉餡，再配上鹹魚末製成，全部純手工打製，口感層次比一般只灌入魚漿的釀豆腐更為豐富。
% _: @9 H s2 O: B" Z* L1 m+ T
- W! W9 t3 p4 D5 l/ W& Z: B2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這種以馬鮫魚摻鹹魚做成的餡料，一入鍋炸，鹹魚的香味四溢，伴隨著金黃色的炸物上桌，實在讓人食指大動。5.39.217.760 [$ T# m' K: E+ |) d9 P- A0 ]
公仔箱論壇* \" {5 \. G4 \* P
熱騰騰、香噴噴的釀豆腐，那獨特香氣在嘴裡溢滿，鹹、鮮、香的滋味，讓人禁不住一口接一口吃不停。若蘸著特製的辣醬和甜醬吃，滋味又多了一重變化。
! i( ^; ~$ j' R6 x" c# C& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ T+ v$ q3 F/ w3 t8 d2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。風韻猶存的美麗老闆娘陳秀霞是“無招牌釀豆腐”的掌舵人，也是這裡的生招牌。
1 ]. |( `7 A- b) U. Utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76& @1 W) P, C* p4 Z) }8 B/ L
每個細節都用心準備
# {$ |' B% }# u- R; h5.39.217.76
( f3 h. c0 c/ p$ C6 q _5.39.217.76看她把魚漿餡料釀入不同的原料中，再一件件放入燒熱的大平鍋內，半煎半炸至微微顯現金黃色盛起，動作快捷，絲毫不受高溫影響。公仔箱論壇' F* [# J/ _1 i& ^4 E
; m0 l4 R0 D- \+ q& ]+ L5.39.217.76新鮮出爐的釀料才剛上架，立刻就被食客紛紛夾進盤子裡，陳秀霞手不停地繼續烹煮，食客的盤子也不停歇地繼續盛滿。tvb now,tvbnow,bttvb! G7 t, V; e( E+ ]' l( T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N# O! E1 g4 O
這些美味香酥的釀豆腐背後，每個細節都是用心準備的成果。為了秉持食材新鮮的要求，陳秀霞每天摸黑起床，親往菜市場採買食材，包括15公斤以上的馬鮫魚肉，各式瓜菜，返家後開始剖瓜切菜，調製魚漿，還要熬製左口魚湯底，務求早上10點開門做生意時，客人可以吃到口感最紮實、充滿彈性的新鮮客家釀豆腐。
1 ?# K$ _" k: @" [7 z% B3 Y) u: kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 l7 P! J5 u: _. I- \20年如一日，不偷工、不怕麻煩，努力維持傳統客家釀豆腐的味道，如此誠意十足的店家，已經買少見少，難怪顧客吃過都會返回尋味，全因那份真材實料的美味。
4 U) K x4 |- e. X7 P6 e x8 c5.39.217.76$ S, {! M+ C# \, e
有炸有湯有燜
5 g+ \# R$ u: F6 m8 Z+ F& ?食客自助自選
8 W* p: V! U4 @+ }& y2 l) U公仔箱論壇5.39.217.76( g: }3 P) D3 l
在這裡用餐，像是看一場午餐大戰——老闆娘陳秀霞坐鎮大局，裹釀料時下滿料毫不手軟，兼能在百忙中把釀料炸得恰到好處；忙得團團轉的伙計臉色或許欠佳，效率卻是一流，快速地送上客人的囑咐；客人大都自動自發地拿盤子，選料、斬件、算賬，然後搭台、用餐。
$ Z+ y7 s6 y c- G7 l6 K! w( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, e+ o/ C% A h4 K8 W2 J8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這裡是自助的用餐形式，只見滿滿的釀料，有炸的有湯的有燜的，分門別類地整齊擺位讓客人自選。
2 ^3 E n+ q1 T# b/ f! y公仔箱論壇
" l4 d1 P# }2 ]% u0 U4 K. a5.39.217.76香酥脆口惹味tvb now,tvbnow,bttvb0 ^/ T+ d: c; O( j+ T
& T( @; f1 m- f+ Q" M除了老闆娘自製的客家釀豆腐，還有自製的炸水餃、以及各類鮮蔬。這裡每樣食材的計價不同，但是價格都非常平實，每件僅介於90仙到1令吉20仙，讓客人吃得滿足又不傷荷包。
" l* u: F2 v5 b: V( w Ltvb now,tvbnow,bttvb
1 c' v( u* I" Htvb now,tvbnow,bttvb這裡的客家釀豆腐炸得香酥脆口，十分惹味。不愛吃煎炸的人則可以選擇湯汁釀料，以左口魚熬製的清甜高湯同上面滿滿一層油脂，兩種不同烹調法的客家釀豆腐，都可以吃出不一樣的層次口感，再搭配店家特製的辣椒醬與甜醬，更能提昇其美味。: z4 ^! m Q5 u; P
; W3 t+ L" z, U7 Q
除了招牌釀豆腐，客人還可點一碗熬煮豬腳醋，或叫上一條亞參魚，搭配白飯，增加飽足感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [* @5 l- ]& O0 k1 ^' g
tvb now,tvbnow,bttvb( F) g. k, F# }& B# Z; n: `. |
【店家Profile】tvb now,tvbnow,bttvb+ m. R/ n. Q4 {0 v" b9 {, L! g6 l; `
主打：新鮮自製釀豆腐0 z% j! L2 x+ s1 o! }
特色：自製馬鮫鹹魚釀料，現釀現炸， 釀蠔圓、釀豬皮、春卷等釀料都是僅此一家的特色。! f" {- O4 N; O% e
檔主：陳秀霞
3 p. s8 H- V9 S- ~5.39.217.76歷史：20年tvb now,tvbnow,bttvb3 ` q( @0 A7 \5 T( J4 K0 t$ \
環境：正對著大路旁的大排檔，環境稍為殘舊，有瓦遮頭但無冷氣，免不了悶熱。tvb now,tvbnow,bttvb" {" f* _# m5 \1 y* @* |" d
價格：每件介於RM0.90至RM1.20公仔箱論壇# W! \, s2 ^7 H7 f
停車位：只能駛入啤路巷深處找停車位。警局就在檔口隔壁，勸你還是不要冒險違法停車了，把車子再往前駛一些，泊入馬魯里Jusco購物中心停車場，然後徒步去找吃吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P4 J1 A. D, q% ?3 I
推薦：內裡釀有一整顆蠔豉的蠔圓，超Q的大塊釀豬皮，限量供應的自製春卷，都是超值的選擇。
1 X8 m9 V9 c% K7 ]) z5 N心底話：只有真材實料的美食，才能讓挑食成精的顧客們心甘情願擠在狹窄的大排檔裡，汗流浹背地大快朵頤。5.39.217.76! B( n" E4 i! ]3 E
: V% t! Z0 `2 u, A2 T# M+ U8 k0 qtvb now,tvbnow,bttvb無招牌釀豆腐! n: O: i) C8 J- Y. J
地址：Jalan Peel, Cheras Kuala Lumpur.（吉隆坡蕉賴馬魯里警局旁邊的大排擋）
( h9 [2 b; E) ?+ z& n0 H: C( F( _公仔箱論壇電話：016-392 53455.39.217.76$ D( j5 [+ l$ `5 \. K* F
營業時間：10am至3pm（星期一休息） |
發表於 2010-9-21 10:15 PM
| 
