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高筋麪粉 210克、鹽１ 1/2茶匙、全蛋/蛋黃各 1隻、橄欖油 1湯匙、水 50毫升、鮮紫蘇碎少許、巴馬臣芝士適量公仔箱論壇2 s: w7 I6 e' R
5 O& q; m) i7 W( b3 t2 u+ o餡料
) r e: [; w a; _: o* `公仔箱論壇牛油 1湯匙、鹽 1/2湯匙、洋葱（切碎） 2個、免治雞肉 170克、烚熟菠菜（切碎） 140克、芫荽碎 1/4茶匙、巴馬臣芝士（磨碎） 17克、蛋（拂勻） 1隻、鮮紫蘇碎/豆蔻粉各少許# T" @0 q1 e# o" x9 b5 {) H
b. R. i5 y, ^tvb now,tvbnow,bttvb
* H4 {4 x7 r$ Ltvb now,tvbnow,bttvb做法
4 @3 i9 e) Y3 z8 l- Y* o0 ktvb now,tvbnow,bttvb1.麪粉倒上枱，中間撥開下全蛋、蛋黃、橄欖油、 1湯匙鹽混合，分幾次加入水，由外至內搓揉成光滑有彈性的麪糰，蓋乾淨濕布待 30分鐘，讓它鬆弛。5.39.217.769 p3 d5 Y/ x! ]$ b3 t
2 ]% R2 @( _& w+ O2 Qtvb now,tvbnow,bttvb2.開中火燒熱鑊，將牛油煮溶，加洋葱煮至透明，下雞肉炒至全熟倒出，加入熟菠菜碎、蛋漿、鹽、豆蔻粉、鮮紫蘇碎、芫荽碎、芝士碎拌勻成餡料。
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3.枱上灑少許麪粉，用酥棍將麪糰壓平約 1/4吋厚，切開一半，將少許餡料放在其中一塊麪糰上，每份餡料預留約 2吋空位，用掃沾少許水掃在餡料之間。蓋上另一塊麪糰輕手在空位上按實，切齊邊，再分成三份。$ S8 s2 o6 \9 C0 e$ s- Z' h
6 V. i4 N0 A! G' F' ^& y* b7 \5 v/ S4.燒滾水加入半湯匙鹽，放雲吞以慢火煮 10分鐘或見浮起，即可撈起上碟，最後灑上少許橄欖油、鮮紫蘇碎和芝士碎便可。
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發表於 2010-9-21 06:31 AM
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